Zuppa di zucca e lenticchie rosse – Pentola a pressione istantanea – Ricetta facile da preparare

Questo stufato saporito, dolce e salato controlla tutte le scatole. Comfort, calore, ricco e denso di sostanze nutritive!

Prova a scambiare gli ingredienti o ad aggiungerne altri.

Mele, zenzero, carote… aggiungi il tuo bagliore – aggiungi un pizzico di pepe di Caienna o un po’ di paprika affumicata.

Tostare i semi in anticipo o aggiungere pepitas come guarnizione.

Benefici della zucca butternut: poche calorie a soli 82 per tazza. Ricco di molti nutrienti, tra cui vitamina A, vitamina C, magnesio e potassio. È anche una buona fonte di calcio, ferro, fosforo e rame. Insieme al suo alto contenuto di fibre, è un alimento eccellente per coloro che cercano di perdere o mantenere un peso sano. L’alto contenuto di antiossidanti della zucca butternut può aiutare a ridurre il rischio di determinate condizioni, come malattie cardiache, cancro ai polmoni e declino mentale. È anche un ottimo antinfiammatorio.

Benefici delle lenticchie: le lenticchie sono un’eccellente proteina vegetale a 17,9 grammi per tazza. Questo alimento ricco di fibre può aumentare la funzione intestinale e supporta un sistema digestivo sano. Le lenticchie possono proteggere il tuo cuore favorendo la perdita di peso e migliorando i livelli di colesterolo e pressione sanguigna.

Benefici delle patate dolci: le patate dolci sono il sistema immunitario che sostiene le verdure ricche di fibre, vitamine e minerali. Sono anche ricchi di antiossidanti che proteggono il tuo corpo dai danni dei radicali liberi e dalle malattie croniche. Sono ricchi di beta-carotene e antociani, che sono antiossidanti che possono aiutare a prevenire la perdita della vista e migliorare la salute degli occhi.

—Darlene Calderone Pn1 BCS CPT VGFI

—Darlene Calderone Pn1 BCS CPT VGFI

ingredienti

• 2,5 libbre di zucca butternut, semi in quarti e gambo rimossi

• 2 patate dolci, tagliate a metà nel senso della lunghezza

• 1 pera matura, sbucciata, privata del torsolo e tritata

• 1 cipolla gialla media, a dadini piccoli

• 1,5 tazze di lenticchie rosse secche

• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente

• 6 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio

• 1 cucchiaio di olio di avocado (o altro olio neutro a scelta)

• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

• 1/2 cucchiaino di salvia essiccata

• Sale e pepe a piacere

• 1 tazza di acqua

Indicazioni

1. Preparare la Pentola Istantanea (IP) Posizionare il sottopentola o un cestello per la cottura a vapore nella pentola interna IP. Aggiungere acqua. Metti la zucca e la patata dolce nella pentola. Cerca di mantenere il lato della pelle rivolto verso le pareti della pentola invece del lato della carne. Condire con sale e pepe prima di chiudere il coperchio e bloccare lo sfiato. Impostare IP – 13 minuti di alta pressione. Lasciare a rilascio naturale. (circa 15 minuti) Premere Annulla.

2. Rimuovere con cura la zucca e le patate e metterle da parte a raffreddare su un tagliere. Rimuovere il sottopentola dalla pentola e, utilizzando guanti o un asciugamano, rimuovere la pentola interna, eliminare l’acqua e sciacquare la pentola prima di rimetterla all’interno dell’IP.

3. Imposta l’IP per soffriggere sull’impostazione bassa, aggiungendo olio quando il display indica che è caldo. Una volta che l’olio è luccicante, aggiungi la cipolla, condisci con sale e pepe e mescola. Soffriggere per 2 minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide, mescolando di tanto in tanto. Se la cipolla inizia ad attaccarsi, aggiungi una spruzzata di brodo per evitare che si bruci mentre continui con il passaggio 4.

4. La zucca e la patata dolce dovrebbero essere abbastanza fresche da poter essere maneggiate. Le bucce delle patate dovrebbero staccarsi facilmente. Usa un cucchiaio per raccogliere la polpa dalla zucca. Scartare le pelli.

5. Aggiungi aglio, pera, salvia e noce moscata nella pentola. Soffriggere per circa 30 secondi, mescolando e aggiungendo uno o due schizzi di brodo per evitare che l’aglio bruci.

6. Aggiungere le lenticchie, la zucca, la patata dolce e il brodo. Mescolare per combinare accuratamente. Premere Annulla sull’IP.

7. Sostituire e chiudere il coperchio, bloccare la valvola e impostare l’impostazione della zuppa ad alta pressione per 10 minuti. Lasciare il rilascio naturale per 10 minuti prima di rilasciare la valvola per rilasciare il vapore.

8. Togliere il coperchio e mescolare, rompendo eventuali residui di frutta o verdura. La zuppa dovrebbe avere una consistenza densa, simile a uno stufato, ma puoi aggiungere più brodo se desideri cambiarlo.

9. Dividere la zuppa in ciotole, guarnire con pepe e noce moscata grattugiata fresca e servire da sola o con un bel pane croccante. Godere!