Zuppa Di Tortellini Al Limone
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Questa ricetta per la zuppa di tortellini al limone è facile da preparare in circa 30 minuti con qualsiasi gusto di tortellini che ami di più.
Il mio bambino è attualmente ossessionato con i tortellini, quindi ne abbiamo mangiato una quantità record nell’ultimo anno. E nei miei sforzi per trovare modi diversi per servire i tortellini (e aggiungere alcune verdure extra al mix), questa semplice zuppa di limone si è trasformata in una nuova famiglia preferita. ♡
Non è niente di rivoluzionario, solo una semplice zuppa con verdure, tortellini e spinaci. Ma l’aggiunta di finocchio tritato, limone, aneto fresco e un pizzico di scaglie di peperoncino tritato conferiscono al brodo questi deliziosi strati extra di sapore e freschezza. È la zuppa perfetta per questo periodo dell’anno che è piacevole e accogliente, ma ha ancora un sapore leggero e limone mentre ci dirigiamo verso la primavera. E soprattutto, tutto può riunirsi in meno di 30 minuti!
Sentiti libero di usare qualsiasi gusto di tortellini che ami di più qui. E mentre generalmente teniamo questa zuppa vegetariana qui a casa nostra, sarebbe anche assolutamente deliziosa con l’aggiunta di salsiccia italiana o pollo. Il mio bambino consiglierebbe solo di servirlo con abbondante parmigiano extra in cima. Come ama dire con la sua adorabile vocina, “più formaggio per favore!”
Facciamo insieme dei tortellini, amici!
Zuppa di tortellini al limone Ingredienti
Ecco alcune brevi note sugli ingredienti della zuppa di tortellini che ti serviranno per questa ricetta:
- Tortellini: Di solito usiamo tortellini freschi quando prepariamo questa zuppa (dal reparto refrigerato del negozio di alimentari; qualsiasi sapore andrà bene), ma anche i tortellini surgelati o secchi potrebbero funzionare anche qui. Tieni presente che dovrai cuocere i tortellini surgelati o secchi un po’ più a lungo, secondo le istruzioni sulla confezione, e dovrai aggiungere altro brodo con i tortellini secchi.
- Verdure: Io ho usato un classico mix di mirepoix (cipolla, carote e sedano) e finocchio fresco. Puoi tagliare a dadini o affettare le verdure come preferisci.
- Verdi: Di solito aggiungo qualche manciata di spinaci novelli freschi a questa zuppa, ma anche il cavolo riccio o il cavolo sarebbero ottime opzioni.
- Brodo di pollo: Consiglio un brodo di pollo o vegetale biologico di buona qualità per questa zuppa.
- Condimenti: Useremo un semplice mix di aglio tritato, scaglie di peperoncino tritato, sale marino fine e pepe appena macinato per condire la zuppa.
- Limone: Useremo sia la scorza che il succo per rendere questa zuppa bella e al limone.
- Erbe fresche: Adoro aggiungere una generosa quantità di aneto fresco a questa zuppa. Ma non preoccuparti se l’aneto non fa per te: anche il basilico fresco o il rosmarino sarebbero opzioni deliziose. (Se usi il rosmarino, ti consiglio di tritarlo e saltarlo con l’aglio.)
- Parmigiano: Più sono, meglio è quando si tratta di guarnire questa zuppa! Se vi capita di avere a portata di mano anche una scorza di parmigiano avanzata, vi consiglio caldamente di farla sobbollire con il brodo.
Variazioni della ricetta
Ecco alcune varianti aggiuntive che puoi provare con questa ricetta della zuppa di tortellini:
- Aggiungi una proteina: Soffriggere la salsiccia italiana o il pollo con le verdure se si desidera aggiungere una proteina a questa zuppa.
- Usa diverse paste ripiene: Usa i tuoi tortellini, cappelletti, mezzelune o altra piccola pasta ripiena preferita al posto dei tortellini.
- Usa diverse erbe: Basilico fresco, erba cipollina o prezzemolo andrebbero bene al posto (o in aggiunta) dell’aneto fresco. Oppure potresti anche soffriggere un po’ di rosmarino, timo, origano o altre erbe con l’aglio.
- Rendilo vegetariano o vegano: Usa i tortellini vegetali e il brodo vegetale per fare la zuppa di tortellini vegetariani, e ometti anche il parmigiano per fare la zuppa di tortellini vegan.
- Preparalo senza glutine: Usa i tortellini GF per preparare una zuppa di tortellini senza glutine.
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Descrizione
Questa zuppa di tortellini al limone è facile da preparare in circa 30 minuti con qualsiasi gusto di tortellini che ami di più.
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla bianca o gialla, a dadini
- 1 finocchio, a dadini
- 2 carote medie, affettate
- 2 gambi di sedano, affettati
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
- 8 tazze di brodo di pollo
- 16 once tortellini freschi
- 2 manciate abbondanti di spinaci novelli freschi
- 1 limone, scorza e succo (circa 2 cucchiai di succo)
- 2-4 cucchiai di aneto fresco (o altre erbe fresche)assaggiare
- sale marino fine e pepe nero appena macinato
- parmigiano grattugiato fresco
- Saltare le verdure. Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il finocchio, la carota e il sedano. Soffriggere per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l’aglio e i fiocchi di peperoncino tritati. Soffriggere per 2 minuti, mescolando spesso.
- Cuocere a fuoco lento. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare per unire. Continuare la cottura fino a quando la zuppa raggiunge il bollore.
- Aggiungere i tortellini. Aggiungere i tortellini, gli spinaci, la scorza e il succo di limone, l’aneto fresco. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i tortellini sono cotti.
- Stagione. Assaggia e condisci la zuppa con sale, pepe e aneto extra o succo di limone se necessario.
- Servire. Servire caldo, guarnendo con abbondante parmigiano grattugiato fresco.
