Zuppa di salsiccia, cavolo e cavolfiore – Ricetta facile da preparare

Questa versione a basso contenuto di carboidrati della famosa Zuppa Toscana sostituisce le patate con il cavolfiore per una zuppa altrettanto deliziosa.—She’s Almost Always Hungry

ingredienti

• Salsiccia italiana piccante da 1 libbra, preferibilmente salsiccia sfusa, altrimenti rimuovere i collegamenti dai budelli

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 1 cipolla media, tritata

• 3 spicchi d’aglio, tritati

• Pizzicare i fiocchi di peperoncino tritato, facoltativo

• 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1 cavolfiore medio, tagliato a cimette piccole

• 1 mazzetto di cavolo riccio (circa 10-12 gambi), lavato, diraspato e tagliato a striscioline

• 1 tazza di panna o a piacere

• Sale e pepe a piacere

• Parmigiano grattugiato o grattugiato per servire

Indicazioni

1. In un grande forno olandese o in una pentola per zuppa dal fondo pesante, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Quando l’olio luccica ma non fuma, aggiungi la salsiccia. Cuocere fino a quando la salsiccia è dorata, rompendosi in pezzi più piccoli mentre cuoce. Rimuovere la salsiccia con un cucchiaio forato e mettere da parte.

2. Aggiungere la cipolla al gocciolamento di salsiccia e rosolare fino a quando la cipolla è traslucida ma non dorata, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e il peperoncino tritato. Cuocere per altri 30 secondi, fino a quando non diventa fragrante.

3. Aggiungere il brodo di pollo e il cavolfiore. Portare a ebollizione quindi ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero.

4. Riporta la salsiccia nella pentola e aggiungi il cavolo. Cuocere per altri 5 minuti fino a quando il cavolo sarà appassito.

5. Aggiungere la panna e scaldare per circa 2 minuti.

6. Assaggia e condisci con sale e pepe se necessario. Servire con una spolverata di parmigiano.