Zuppa di pollo con Mofongo (zuppa di pollo portoricana)

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Chicken Soup With Mofongo (noto anche come zuppa di pollo portoricana) è una cura per tutto ciò che ti affligge. Il ricco brodo è aromatizzato con sofrito e gli gnocchi di banana aggiungono peso alla zuppa per renderlo un delizioso piatto di bontà.

Sono sicuro al 1000% che la zuppa di pollo mofongo di mia madre può curare qualsiasi cosa. Ogni volta che qualcuno di noi si sentiva male, sapevamo che sarebbe stato nel menu. Semplice, ma sofisticato, questa non è sicuramente la zuppa di spaghetti di pollo media. Il brodo è aromatizzato con sofrito (ovviamente, portoricano!) E cotto a fuoco lento con ingredienti semplici come pollo, carote e patate. Ma la vera star dello spettacolo sono le palle di mofongo. La zuppa di pollo con mofongo è l’equivalente portoricano di Matzah Ball Soup.

Per coloro che non hanno mai provato il mofongo prima d’ora, è praticamente il piatto nazionale di Puerto Rico (o almeno il migliore 3). Le banane verdi vengono sbucciate, fritte e quindi schiacciate con pelle di maiale fritta, aglio e sale. Puoi mangiare il mofongo in centinaia di modi diversi, ma in questa ricetta, il mofongo viene formato in palline e poi lasciato cadere nella zuppa o mangiato sul lato.

Questa zuppa di pollo mofongo portoricana è una questione di leggende, lo devi a te stesso per fare questa ricetta la prossima volta che la tua anima ha bisogno di una spinta.

Per 4 persone

2 cucchiaini di olio d’oliva 2 cucchiai di sofrito 1/2 cipolla media, a dadini 1 carota media, a dadini 1 patata media, a dadini 1 gambo di sedano, a dadini (opzionale) 2 lattine da 14 once brodo di pollo magro sodio 2 tazze di acqua 3-4 cosce di pollo senza pelle 1 tazza colmo di noodles fritti (pasta all’uovo sottile) 4 cucchiaini di brodo di pollo in polvere 1/4 tazza di coriandolo fresco, olio di cannella tritato, per friggere 2 banane verdi 2 fette di Pancetta cotta, polvere di aglio marinata condita sbriciolata

Scaldare un forno olandese a fuoco medio, quindi aggiungere l’olio d’oliva. Aggiungi il sofrito, le cipolle, le carote e il sedano e rosola per 2-3 minuti. Aggiungere le carote a dadini e le patate e soffriggere per un altro minuto.

Mescola i piedi di pollo.

Aggiungi il brodo di pollo, l’acqua e il brodo di pollo in polvere. Portare a ebollizione il composto, quindi cuocere a fuoco lento e cuocere per 30 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

Rimuovere le cosce di pollo una volta cotte e rimuovere la carne dalle ossa. Aggiungi il pollo grattugiato alla zuppa e prova a condire. Aggiungi più brodo di pollo se necessario. Quindi aggiungere gli spaghetti e cuocere per altri 4-5 minuti, fino a quando gli spaghetti sono teneri.

Per le palline di mofongo, sbucciate prima le banane (controllate il mio post sui tostones per vedere come). Taglia le banane in pezzi da 2 pollici. Immergi i pezzi di banana in acqua salata in modo che non si dorino mentre l’olio di canola si riscalda fino a 375 gradi F.

Friggere le banane fino a dorarle e facilmente forate con un coltello. In un pilone, aggiungi alcuni dei pezzi di banana. Cospargere con la marinata e l’aglio in polvere a piacere e aggiungere 1/2 delle briciole di pancetta.

Schiaccia le banane fino a quando non diventano una pasta. Se iniziano ad asciugare, aggiungi un po ‘di brodo di pollo, fino a quando il composto è umido ma non denso.

Aggiungi qualche altro pezzo di banana e schiaccia di nuovo. Assaggia il sale, se hai bisogno di più, aggiungi più marinata. Usa un cucchiaio per mescolare il mofongo, quindi mettilo sul piatto. Ripeti con la banana e la pancetta rimanenti fino a quando non viene utilizzato tutto.

Forma delle palline di mofongo, delle dimensioni di una pallina da golf.

Servi la zuppa di pollo calda con alcune palline di mofongo e un pizzico di coriandolo tritato.

Zuppa di pollo con Mofongo (zuppa di pollo portoricana)

ingredienti

Per il brodo di pollo

• 2 cucchiaini di olio d’oliva
• 2 cucchiai di sofrito
• 1/2 cipolla media, a dadini
• 1 carota media, a dadini
• 1 patata media a dadini
• 1 gambo di sedano a dadini (opzionale)
• 2 lattine da 14 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze d’acqua
• 3-4 cosce di pollo senza pelle
• 1 tazza di spaghetti colmi tagliatelle sottili tagliatelle all’uovo
• 4 cucchiaini di brodo di pollo in polvere
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Per il Mofongo

• Olio di canola per friggere
• 2 banane verdi
• Pancetta cotta tritata 2 fette
• Condimento alla marinata
• Polvere d’aglio

Istruzioni

Per il brodo di pollo

1. Scaldare un forno olandese a fuoco medio, quindi aggiungere l’olio d’oliva.

2. Aggiungi il sofrito, le cipolle, le carote e il sedano e rosola per 2-3 minuti.

3. Aggiungere le carote tritate e soffriggere per un altro minuto.

4. Mescola i piedi di pollo.

5. Aggiungi il brodo di pollo, l’acqua e il brodo di pollo in polvere.

6. Portare a ebollizione il composto, quindi cuocere a fuoco lento e cuocere per 30 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

7. Rimuovere le cosce di pollo una volta cotte e rimuovere la carne dalle ossa.

8. Aggiungi il pollo grattugiato alla zuppa e prova a condire.

9. Aggiungi più brodo di pollo se necessario.

10. Quindi aggiungere gli spaghetti e cuocere per altri 4-5 minuti, fino a quando gli spaghetti sono teneri.

Per il Mofongo

1. Sbucciare le banane e tagliarle in pezzi da 2 pollici.

2. Immergi i pezzi di banana in acqua salata in modo che non si dorino mentre l’olio di canola si riscalda. Riscalda l’olio a 375 gradi F.

3. Friggere le banane fino a dorarle e facilmente forate con un coltello, circa 6-8 minuti.

4. In un pilone, aggiungi alcuni dei pezzi di banana.

5. Cospargere con la marinata e l’aglio in polvere a piacere e aggiungere 1/2 delle briciole di pancetta.

6. Schiaccia le banane fino a quando non diventano una pasta.

7. Se il mophono si asciuga, aggiungi un cucchiaio di brodo di pollo, fino a quando il composto è umido ma non denso.

8. Aggiungi qualche altro pezzo di banana e schiaccia di nuovo.

9. Assaggia il sale, se hai bisogno di più, aggiungi più marinata.

10. Usa un cucchiaio per mescolare il mofongo, quindi mettilo sul piatto.

11. Ripeti con la banana e la pancetta rimanenti fino a quando non viene utilizzato tutto.

12. Forma delle palline di mofongo, delle dimensioni di una pallina da golf.

13. Servi la zuppa calda con delle palline di mofongo e un pizzico di coriandolo tritato.