Zuppa di piselli freschi, cetrioli e ricotta – Ricetta facile da preparare

questa ricetta crea cucchiaiate di sapori estivi! come con la maggior parte delle zuppe fredde (tranne forse il gazpacho), tendo a godermi solo una piccola porzione insieme a un antipasto o insalata più pesante. forse sono solo io. forse vuoi una ciotola gigante di questa zuppa tutta per te, nel qual caso farebbe circa 2-3 ciotole grandi. —aubrey | barbabietole a tamburo

ingredienti
  • 2 cetrioli inglesi piccoli – medi, tagliati a cubetti

  • 1 avocado maturo

  • 1 tazza di piselli inglesi freschi sgusciati

  • 1 tazza di ricotta di latte intero

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1/4 di tazza d’acqua

  • 1 cucchiaio di succo di limone (o a piacere)

  • 1/4 di tazza di prezzemolo tritato

  • Cime di cipolla verde tritata da 1/2 tazza

  • sale e pepe a piacere

  • olio d’oliva e piselli freschi per guarnire

Indicazioni
  1. unire tutti gli ingredienti in un frullatore aggiungendo abbastanza acqua per far muovere le cose. frullare fino a che liscio. iniziare con una quantitĂ  minore di menta e aggiungerne altra dopo aver assaggiato. non vuoi che la menta prevalga sul sapore dei piselli freschi, ma lascia che sia presente abbastanza da bilanciare con il sapore del prezzemolo.

  2. raffreddare per almeno un’ora per far fondere i sapori. assaggiare di nuovo e condire a piacere con sale e pepe. per servire, condire porzioni di zuppa con un cucchiaino di olio d’oliva e guarnire con qualche pisello sgusciato e menta tritata.

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