zuppa di peperoni stufati

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Una cena one pot super facile, veloce ed economica! Così sostanzioso e così accogliente con carne macinata, riso e peperoni.

Se ami i peperoni ripieni, lo farai amore questo come una zuppa. Richiede uno sforzo minimo e può essere preparato in 45 minuti dall’inizio alla fine (con la maggior parte del tempo a fuoco lento in modo che tutti i meravigliosi sapori possano fondersi insieme).

Anche l’elenco degli ingredienti non è molto lungo, con gli ingredienti principali come carne macinata, cipolla, peperoni e riso bianco.

Questa zuppa è adatta al congelatore? Dirò che dopo alcuni test di ricette, questa zuppa lo farà non congelare bene con il riso poiché il riso può diventare pastoso una volta scongelato e riscaldato. Se hai intenzione di congelare, ti consiglio di congelare senza il riso, aggiungendolo prima di servire. Farà la differenza.

La mia unica richiesta è di servire con crostini di pane, un’insalata leggera e una spolverata di mozzarella sopra.

• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 libbra di carne macinata magra
• 1 cipolla mediamente dolce, a dadini
• 1 peperone rosso, a dadini
• 1 peperone verde, a dadini
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino e mezzo di condimento italiano
• ¼ di cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
• 2 lattine (14,5 once) di pomodori a dadini
• 1 lattina (8 once) di salsa di pomodoro
• 3 tazze di brodo di manzo
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
• 2 tazze di riso bianco cotto
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato

• Scaldare l’olio di canola in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, circa 3-5 minuti, assicurandosi di sbriciolare la carne mentre cuoce; drenare il grasso in eccesso e mettere da parte.

• Aggiungi cipolla e peperoni. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 3-4 minuti.

• Mescolare l’aglio, il condimento italiano e i fiocchi di peperoncino fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto.

• Mescolare i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro, il brodo di manzo e la carne macinata; Condite con sale e pepe a piacere. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i sapori non si saranno amalgamati, circa 15-20 minuti.

• Mescolare il riso e il prezzemolo fino a quando non saranno riscaldati, circa 1-2 minuti.

• Servire subito.