Zuppa di patate dolci con zuppa di latte di cocco

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È autunno ed è l’ora della zuppa. Giusto? Bene, più o meno.

È generalmente più caldo a San Diego a settembre rispetto a tutta l’estate e questo settembre non ha fatto eccezione. Era a metà degli anni ’80 a San Diego. Quasi caldo qui come ad Aruba, ma non mi lamento.

Il momento perfetto per fare la zuppa allora. Posso anche sudare mentre deglutisco.

Questa è la zuppa più semplice che tu abbia mai fatto.

Tre ingredienti: 1 enorme patata dolce, 1 peperone rosso, 1 lattina di latte di cocco.

E vanno dal microonde al frullatore, dalla ciotola alla bocca in 15 minuti.

Ero vittima di bullismo per fare la zuppa e per buoni motivi. Se leggi alcune ricette, dovrò usare almeno 17 verdure, alcune al forno, altre che devono essere saltate.

Lunghe liste di erbe, spezie, pizzichi e tracce di questo e quello. Dovrei essere ricco per pagare tutte le spezie che devo incorporare in una ricetta.

Quindi, tutto dovrebbe essere messo in una pentola così grande che non possiedo mai una pentola così grande, perché dove qualcuno immagazzina qualcosa del genere quando non viene utilizzato per gli altri 364 giorni all’anno?

Quindi devo bollire la zuppa per sole sei ore, mescolando sempre, ovviamente, praticamente incatenandomi a casa durante il giorno. Ma scommetto che ne vale la pena.

Questa zuppa è molto utile, ma il contrario è complicato. Sbucciate, tagliatele a cubetti e cuocete la patata dolce nel microonde, che impiega 14 minuti nel microonde. Puoi bollire le patate o usare le patate dolci precedentemente cotte con la carne rimossa, ma scelgo il metodo più veloce, che è quello di cuocerle rapidamente nel microonde.

Metti i cubetti di patate dolci cotte, i pezzi di peperoncino e la lattina di latte di cocco nel frullatore e mescola fino a che liscio e cremoso, che dura circa un minuto.

Zuppa densa, cremosa, ricca e cremosa in 15 minuti con 3 ingredienti e senza seccature.

Non l’ho nemmeno condito, il che è stato un felice incidente. Ero nel mezzo del mix e ho fermato il frullatore per assaggiarlo e ho pensato subito: Oh, questo ha bisogno di sale.

Sia che tu acquisti una zuppa preparata commercialmente o leggi la maggior parte delle ricette di zuppe, aggiungono o richiedono così tanto sale che mi sento esplodere con la ritenzione idrica solo leggendo la ricetta. Il mio corpo non va bene con l’eccesso di sodio e sono cauto nel salare il cibo e pensare attentamente prima di farlo, ma ho anche pensato che la zuppa avrebbe beneficiato di un po ‘di sale.

Ma durante la miscelazione e la degustazione sono stato messo da parte perché Scott mi ha fatto una domanda e quando sono tornato al frullatore circa cinque minuti dopo, ho assaggiato di nuovo la zuppa e l’ho amata così com’è.

Il mio palato si era adattato e introdotto i sapori puri e semplici presenti: patata dolce cotta al vapore, simile al dolce, al lieve calore del peperoncino e al ricco e cremoso latte di cocco.

Perché dovrei voler mascherare questo con molto sale? Quindi non l’ho fatto.

Per quanto riguarda Scott, ho cosparso la sua ciotola con un pizzico di sale kosher e qualche giro di pepe nero appena spezzato e li ho mescolati insieme prima di guarnire con una porzione di panna acida e un cucchiaio di pepe rosso a dadini sottili.

Ha detto che sa di zuppa di aragosta senza l’aragosta. Ha anche detto che il pane alla banana con le zucchine aveva il sapore del pane al cioccolato, quindi non metto sempre troppo brodo in quello che dice, ma nel caso di questo brodo, la zuppa è sbagliata, ha ragione. È denso, cremoso, denso e molto bisque. Se ti piacciono le zuppe dense con pienezza e corpo, questa è la tua zuppa. Se ti piacciono le zuppe più sottili, il brodo o più acquose, è il contrario.

In particolare, adoro il gusto del latte di cocco che si nasconde. È presente, ma non in faccia. Se non ti piace la noce di cocco, è un peccato. Tuttavia, il latte di cocco può essere sostituito con panna, latte di anacardi o altro latte. Puoi anche usare mezza tazza di yogurt greco e un po ‘d’acqua invece di usare latte di cocco. Usa qualcosa di più denso e con una certa densità e pienezza e salva il latte scremato sottile e acquoso per qualcos’altro.

Non solo apprezzo la facilità di questa ricetta, ma anche le dimensioni del lotto. Mi piacciono gli avanzi; Penso che le madri più indaffarate mangino, ma non voglio mangiare la stessa zuppa per giorni e giorni, come gli avanzi infiniti del Ringraziamento, e la maggior parte delle ricette di zuppe fanno così tanto che la mangi per sempre.

Questa ricetta fa circa un quarto, quattro tazze. Quando sei pronto per riscaldarlo, mettilo in una ciotola, copri con un involucro di plastica e scalda per circa un minuto nel microonde prima di servire. Facile.

Puoi essere creativo e adattare la ricetta cucinando alcune carote o zucche con la patata dolce o aggiungendo alcuni anacardi imbevuti al mix per più proteine, ricchezza e cremosità.

Conditelo in una direzione gustosa con qualsiasi cosa, dal curry all’aglio e alla polvere di cipolla, o ravvivatelo aggiungendo pepe in polvere o pepe di Caienna. Diventa più dolce o più autunnale con cannella, zenzero, noce moscata o torta di zucca. Non c’è davvero modo di rovinare una patata dolce.

Spero che l’umore rimanga negli anni ’80, perché ottengo il meglio da entrambi i mondi. Temp estivi e zuppa autunnale.

ingredienti

• 1 patata dolce extra large (o 2-3 patate dolci più piccole), sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice
• circa 3/4 di tazza d’acqua
• 1 peperone rosso grande, seminato e tritato in pezzi grandi
• una lattina da 14 once di latte di cocco (ho usato il latte di cocco leggero di Trader Joe)
• spezie opzionali – tutto incluso deve essere condito a piacere: sale e pepe; scaglie di peperoncino, pepe di cayenna, peperoncino in polvere; cannella, polvere di zenzero, polvere di noce moscata; aglio in polvere, cipolla in polvere, curry in polvere
• verdure aggiuntive opzionali – durante la cottura manuale di patate dolci, carote al vapore, zucca, zucchine o altre verdure

Istruzioni

1. Metti i cubetti di patate dolci in una ciotola capiente o in un forno a microonde, aggiungi 3/4 di tazza d’acqua o fino a quando l’acqua raggiunge un’altezza di circa 2,5 cm nella ciotola di base (i cubi non devono essere completamente immerso in acqua; l’acqua deve semplicemente essere presente per creare vapore), coprire la ciotola con un involucro di plastica e scaldare in alto per 13-15 minuti, o fino a quando la patata dolce è molto tenera (le temperature e le potenze del microonde variano e anche il tempo di cottura). Trasferire le patate cotte in un frullatore o robot da cucina ad alta velocità, aggiungere il peperoncino, il latte di cocco e sbattere in alto fino ad ottenere una miscela omogenea e cremosa.
2. Assaggia la zuppa e attendi cinque minuti prima di condirla e, se lo desideri, assaggia (Nota: ho assaggiato la zuppa e ho pensato che fosse insipido e avevo bisogno di sale e pepe, ma non ho fatto nulla e sono stato deviato. ci ritorna cinque minuti dopo, il mio palato si è adattato e mi sono reso conto che preferivo i sapori puri di patate, peperoni e latte di cocco e non ho aggiunto nulla, tuttavia, condendolo alle tue preferenze di gusto. il pepe nella ciotola di ogni individuo prima di servire è buono.
3. Opzionalmente, decorare con peperoncino rosso tritato, un filo di latte di cocco, olio di cocco, burro di cocco o olio d’oliva; erbe fresche, noci o semi, mucchio di panna acida o yogurt; un pizzico di sale, pepe, cannella, noce moscata, zenzero. Conservare la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero e scaldare nel microonde o sul fornello. La zuppa rimane in frigorifero per un massimo di 5 giorni o può essere congelata per un massimo di 3 mesi.

Informazioni nutrizionali:

Produzione:

4

Porzione:

1 1 Quantità per porzione: Calorie: 313 Grassi totali: 22 g Grassi saturi: 19 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 2 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 155 mg Carboidrati: 28 g Fibre: 7 g Zucchero: 8 g Proteine: 6 g

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