Zuppa Di Noodle Di Manzo Asiatica

Cospargere di sale su tutti i lati delle costine.

Scaldare l’olio di arachidi a fuoco medio-alto in un grande forno olandese smaltato o in una pentola dal fondo pesante.

Rosolare la carne su tutti i lati, per circa 15 minuti in totale. Trasferite la carne su un piatto e versate il grasso in una ciotolina.

Misura tre cucchiai di grasso nella padella, ma conserva il resto del grasso per un passaggio successivo.

A fuoco medio, aggiungere i funghi, lo scalogno, l’aglio e lo zenzero e cuocere per cinque minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Aggiungere l’anice stellato, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e i grani di pepe e cuocere per un minuto.

Aggiungere lo sherry e far evaporare per circa due minuti.

Aggiungi il coriandolo, il coriandolo, la salsa di soia, la pasta di peperoncino, il brodo di manzo e l’acqua, quindi rimetti i pezzi di manzo insieme a tutto il liquido che si è raccolto sul piatto.

Portare a ebollizione, coprire parzialmente e ridurre a ebollizione e cuocere per due ore.

Dopo due ore coprite bene, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 30 minuti.

Mentre la carne cuoce, in una padella medio-grande a fuoco medio, aggiungere due cucchiai del grasso tenuto da parte e una volta caldo, aggiungere i funghi shiitake e cuocere, mescolando spesso per cinque minuti.

Aggiungere un ultimo cucchiaio di grasso insieme alle cipolle e al cavolo cappuccio e cuocere per tre minuti, mescolando spesso.

Aggiungere le carote e il jalapeno e cuocere ancora un minuto.

Incorporate i germogli di soia con le verdure calde, quindi trasferiteli su un piatto o piatto da portata per farli raffreddare. Mettere da parte.

Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione, scolare, sciacquare sotto l’acqua fredda e mettere da parte. (i nostri noodles lo mien cotti per sei minuti)

Una volta che la carne è cotta, prelevare le costine e togliere la carne dalle ossa e dalla cartilagine, sminuzzando la carne in bocconcini. Mettere da parte la carne e scartare gli avanzi.

Versare il brodo attraverso un colino in una casseruola capiente e utilizzare un cucchiaio di legno per spremere i solidi per estrarre tutto il liquido, quindi aggiungere l’aceto di riso.

Assaggiate il brodo e se troppo forte diluitelo con un po’ d’acqua. Condire se necessario. Ci è piaciuto il nostro brodo forte e non diluito o ri-stagionato. Portare la casseruola a bollore a fuoco lento e tenere in caldo sul fornello.

Per servire, mettere le tagliatelle cotte, la carne sminuzzata e le verdure cotte in ciotole da portata e mescolare con una forchetta o bastoncini per unire, quindi versare sul brodo bollente.

Servire con coriandolo, spicchi di lime e scalogno affettato.

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