Zuppa di fagioli e orzo del sud-ovest

Tutti, abbiamo avuto questa zuppa di fagioli e orzo del sud-ovest TRE volte nelle ultime due settimane. La prima volta che l’ho fatto, Brian mi ha detto che poteva mangiarlo ogni giorno – gli piaceva quello tanto! Questa zuppa è un vincitore … provato e vero!

La prima volta che ho fatto questo, non ho aggiunto la carne o i pomodori … Sembrava che mancasse qualcosa. La seconda volta, ho aggiunto il manzo, ma mi sento ancora come se avesse bisogno di qualcos’altro. La terza volta ho aggiunto i pomodori. Delish – e perfetto!

Questa zuppa di fagioli e orzo del sud-ovest è semplicissima ed economica! Si potrebbe facilmente rendere questo vegetariano tralasciando la carne e trasformando il brodo in brodo vegetale.

La mia famiglia adorava davvero questa zuppa…. Penso che sia giusto dirlo, lo mangeremo spesso! Potrei anche provare una versione di pollo!

Zuppa di fagioli e orzo sudoccidentale

Tutti, abbiamo avuto questa zuppa di fagioli e orzo del sud-ovest TRE volte nelle ultime due settimane. La prima volta che l’ho fatto, Brian mi ha detto che poteva mangiarlo ogni giorno – gli è piaciuto così tanto! Questa zuppa è un vincitore …. provato e vero!

ingredienti

  • 1 cucchiaio. olio d’oliva
  • 1-1 1/2 libbre di carne di spezzatino di manzo, tagliata a pezzetti
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 2 carote, sbucciate e tritate
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 9 tazze di acqua
  • 4 tazze (un cartone da 32 once) di brodo di manzo a sodio ridotto
  • 1/2 tazza di orzo perlato
  • 1/3 tazza di fagioli neri secchi
  • 1/3 di tazza di fagioli nordici essiccati
  • 1/3 tazza di fagioli secchi
  • 2 cucchiai. peperoncino in polvere
  • 2 cucchiaini cumino in polvere
  • 1 cucchiaino. origano secco
  • 1 cucchiaino. sale
  • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini piccoli
  • Panna acida e cipolle verdi, facoltative

Istruzioni

  1. Scaldare l’olio in un forno olandese o in una pentola a fuoco medio-alto.
  2. Aggiungere la carne e cuocere 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungi la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio.
  4. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, circa 4-5 minuti.
  5. Aggiungi l’acqua, il brodo, l’orzo, tutti i fagioli, il peperoncino in polvere, il cumino e l’origano. Portare solo a un vivace sobbollire a fuoco alto, quindi ridurre il calore per mantenere una cottura lenta.
  6. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, circa 2 ore. Aggiungi piĂą acqua se necessario o se lo desideri. Aggiungi il sale e i pomodori. Continua a cuocere altri 30-45 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri.
  7. Se lo desideri, aggiungi le singole ciotole con panna acida e cipolle verdi.

di

Valori nutrizionali
Porzioni
QuantitĂ  per porzione Come servito
calorie 260kcal Calorie dal grasso 57
% Valore giornaliero
Totalmente grasso 6g 9%
Grassi saturi 2g 10%
transfat 0g
Colesterolo 45 mg 15%
Sodio 759mg 32%
Carboidrato 29g 10%
Fibra alimentare 8g 32%
zuccheri 4g
Proteina 25g

I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere piĂą alti o piĂą bassi a seconda delle esigenze caloriche:

Calorie 2000
Totalmente grasso Meno di 65g
Sat Fat Meno di 25g
Colesterolo Meno di 300mg
Sodio Meno di 2.400mg
Carboidrati totali 300 grammi
Fibra alimentare 25g

Tutte le immagini e il testo © Jamie Sherman per © Love Bakes Good Cakes. Si prega di non utilizzare le mie immagini senza previa autorizzazione. Se si desidera ripubblicare questa ricetta, si prega di riscrivere la ricetta con parole proprie o collegarsi di nuovo a questo post per la ricetta.

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