Zuppa di Enchilada di pollo con pollo allo spiedo

La zuppa di enchilada di pollo è così deliziosa e facile da preparare, soprattutto se usi il pollo avanzato o acquisti un pollo allo spiedo! Ricca di sapore, questa zuppa cremosa è veloce e facile da preparare e sicuramente sarà la preferita di tutta la famiglia. Questo piatto unico è un’ottima opzione per le famiglie impegnate e un ottimo modo per consumare pollo in più.

La zuppa cremosa di enchilada di pollo è un alimento sostanzioso, perfetto per riscaldarsi in una fresca giornata invernale. Questa ricetta è ottima per il pollo al girarrosto avanzato, anche se spesso compro il pollo al girarrosto per le zuppe. Non solo rende la zuppa ancora più facile da preparare, ma in realtà è più economico acquistarla dal mio club di magazzino locale che comprare pollo e cucinarlo da solo. Completa con i tuoi condimenti enchilada preferiti come formaggio grattugiato, panna acida e cipolla verde per una cena super semplice durante la settimana. Se ami la zuppa, assicurati di provare il mio 7 lattine di zuppa di taco! È altrettanto delizioso.

Ingredienti della ricetta della zuppa di enchilada di pollo

  • pollo tritato: Ho usato il pollo allo spiedo avanzato perché è facilissimo. Ma qualsiasi pollo avanzato funziona alla grande. Puoi anche fare da solo pollo tritato se preferisci.
  • cipolla: Ho usato una cipolla dolce. Le cipolle bianche o gialle funzionano entrambe bene.
  • Pepe verde: Avrai bisogno di un peperone verde da piccolo a medio, tagliato a dadini.
  • olio d’oliva: Questo è usato per soffriggere cipolle e peperoni.
  • Brodo di pollo: Se non avete il pollo potete sostituirlo con del brodo vegetale o farne uno vostro pollo fatto in casa brodo. Se stai cercando di ridurre il sale, puoi usare la varietà a basso contenuto di sodio.
  • fagioli neri: Scolare e sciacquare i fagioli neri.
  • Mais del sud-ovest con Poblano e peperoni rossi: Questa varietà aggiunge sapore in più, ma puoi anche usare il mais messicano o surgelato o in scatola.
  • Rotel Pomodori a cubetti e peperoncini verdi: Non c’è bisogno di drenare. Puoi usare il calore delicato o caldo se preferisci, ma ho usato l’originale perché questo è il livello di calore che ci piace.
  • salsa enchilada: Abbiamo usato una salsa rossa delicata ma puoi usare la tua preferita!
  • aglio tritato: Se non hai l’aglio fresco o tritato, puoi sostituirlo con l’aglio in polvere. La conversione è di 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere per ogni spicchio d’aglio.
  • peperoncino in polvere: Puoi controllare la quantità di spezie in questa ricetta. La quantità utilizzata qui si tradurrà in una zuppa più delicata.
  • paprica: Un ottimo alimento per peperoncino e zuppe come questa. A base di peperoni rossi macinati che aggiungono sapore ma non sono piccanti.
  • cumino: Questa spezia aggiungerà ulteriore profondità al sapore di questa zuppa.
  • sale e pepe: Aggiungere a piacere in base alle preferenze personali. Consiglio di iniziare con 1/2 cucchiaino di ciascuno e di aggiungerne altro se lo si desidera. Se stai cercando di controllare l’assunzione di sale, puoi saltarla del tutto. C’è abbastanza sodio nei prodotti in scatola e nel brodo di pollo.
  • crema di formaggio: tagliare a cubetti per una fusione più rapida
  • condimenti facoltativi: formaggio grattugiato, panna acida, cipolla verde tritata, olive nere, strisce di tortilla, tortilla chips, jalapeno. Se ti piace su un’enchilada o un taco, lo adorerai come condimento per questa zuppa!

Come preparare la zuppa di enchilada

Questa zuppa è così facile da fare! Inizia afferrando una pentola capiente o un forno olandese. Aggiungere l’olio d’oliva e scaldare a fuoco medio-alto. Cuocere la cipolla e il peperone verde finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Aggiungere il brodo di pollo, il pollo, i fagioli neri scolati e sciacquati, il mais sgocciolato, il Rotel, la salsa enchilada, l’aglio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare la crema di formaggio a cubetti, fino a completa fusione. Questo potrebbe richiedere diversi minuti a seconda della temperatura della tua crema di formaggio e delle dimensioni dei tuoi cubetti.

Servi caldo con i tuoi condimenti preferiti come formaggio, panna acida o cipolla verde. Questa zuppa ha un ottimo sapore anche da sola e non richiede alcun condimento. Questa zuppa è diventata una delle mie ricette preferite in assoluto. Così cremoso e delizioso, è un ottimo modo per riscaldarsi in una giornata fredda e fa grandi avanzi.

Pollo al girarrosto congelato

Puoi congelare il pollo al girarrosto da usare nelle ricette? Perché sì che puoi! Se ti ritrovi con il pollo allo spiedo avanzato e non riesci a mangiarlo prima che vada a male, congelalo semplicemente! Per questa ricetta, misura 3 tazze di pollo sminuzzato, aggiungi a un sacchetto per congelatore etichettato e congela. Segui le stesse istruzioni e aggiungi il pollo congelato all’ora indicata nella ricetta, non è necessario scongelarlo prima. Ho fatto questa ricetta sia con pollo allo spiedo fresco che congelato e onestamente non saprei dire la differenza. Questo è un ottimo modo per evitare lo spreco di cibo!

Questa zuppa di enchilada è piccante?

Questa zuppa non è eccessivamente piccante. Se ti piacciono più spezie, puoi aumentare il calore in vari modi, tra cui:

  • Usa Hot Rotel invece di Original Rotel
  • Aumentare la quantità di peperoncino in polvere
  • Aggiungi una lattina di jalapeno a dadini o peperoncini verdi
  • Usa la salsa enchilada calda invece di quella delicata

Zuppa Enchilada di pollo

Se vuoi una zuppa facile, cremosa e deliziosa, non cercare oltre questa zuppa Enchilada di pollo! Questo piatto unico è facile da cucinare usando il pollo al girarrosto avanzato e diventerà sicuramente un nuovo preferito della famiglia.

ingredienti

  • 3 tazze di pollo al girarrosto sminuzzato o altro pollo avanzato precotto

  • 1 cipolla media a dadini

  • 1 peperone verde medio a dadini

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

  • 3 tazze di brodo di pollo

  • 1 lattina (15,5 once) 15,5 once di fagioli neri, scolati e sciacquati

  • 1 lattina (15,25 once) 15,25 once di mais del sud-ovest con Poblano e peperoni rossi, sgocciolato*

  • 1 lattina (10 once) di pomodori a dadini Rotel e peperoncini verdi, non scolati

  • 1 lattina (10 once) di salsa enchilada

  • 2 spicchi d’aglio tritati o 1 cucchiaino di aglio in polvere

  • 1 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere

  • 1 cucchiaino di paprika

  • 1/2 cucchiaino di cumino

  • Sale e pepe a piacere

  • 1 mattone (8 once) di crema di formaggio, a cubetti

  • condimenti opzionali: formaggio grattugiato, panna acida, cipolla verde tritata, olive nere, strisce di tortilla, tortilla chips, jalapeno

Istruzioni

  1. In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Cuocere la cipolla e il peperone verde finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

  2. Aggiungi brodo di pollo, pollo, fagioli neri, mais, Rotel, salsa enchilada, aglio, paprika, cumino e sale e pepe. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  3. Mescolare la crema di formaggio a cubetti, fino a completa fusione.

  4. Servi con i tuoi condimenti preferiti come formaggio grattugiato, panna acida e cipolla verde.

Note sulla ricetta

Le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terze parti e devono essere considerate stime. Il contenuto nutrizionale effettivo varierà in base alle marche utilizzate, ai metodi di misurazione, alle dimensioni delle porzioni e altro ancora.

*Può sostituire una lattina di mais normale o una confezione da 12 once di mais congelato.

È possibile utilizzare pollo tritato congelato. Segui le istruzioni come indicato e aggiungilo con il resto degli ingredienti, non è necessario scongelare prima il pollo.

Questa zuppa non è eccessivamente piccante. Se ti piacciono più spezie, puoi aumentare le spezie in vari modi, tra cui:

Usa Hot Rotel invece di Original RotelAumenta la quantità di peperoncino in polvereAggiungi una lattina di jalapeno a dadini o peperoncini verdiUsa salsa enchilada piccante invece di dolce

Valori nutrizionali

Zuppa Enchilada di pollo

Quantità per porzione

% Valore giornaliero*

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.

Ricette di pollo al girarrosto rimanenti

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