Zuppa di costolette (pentola istantanea o fornello)

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Questa zuppa di costolette di ispirazione asiatica con funghi e bietole è accogliente e colpisce il posto quando desideri una zuppa confortante.

Zuppa Di Costolette

Di recente ho comprato delle costolette e volevo provarle nella zuppa. Ne desideravo uno con molte erbe fresche e zenzero e sono stato ispirato dal pho. Le ossa di manzo aggiungono naturalmente sapore al brodo in scatola, ma i gambi di coriandolo, zenzero, grani di pepe, anice stellato e scalogno lo esaltano ancora di più. Adoro lo zenzero, quindi ne ho affettato un po’ per guarnire con spicchi di lime e altro scalogno e coriandolo. Così delizioso! Per altre ricette di zuppe asiatiche, prova questa zuppa asiatica di manzo Zoodle, zuppa di Wonton e gamberetti Pho con verdure.

Qual è la differenza tra costolette e costolette di manzo?

Le costole corte sono sorprendentemente più corte delle normali costolette di manzo, che sono più lunghe e più sottili. Sono tagliati da diverse parti della mucca e le costole corte tendono ad essere più grasse.

Ingredienti della zuppa di costolette

• Costolette di manzo: Avrai bisogno di cinque costole corte che pesano circa quattro once ciascuna con l’osso.
• Funghi: Rimuovere i gambi e affettare otto once di funghi shiitake.
• Arancia: Aggiungi solo la buccia di mezza arancia per un pizzico di agrumi.
• Scalogno e coriandolo: Utilizzare un po’ di scalogno intero e gambi di coriandolo per insaporire il brodo e scalogno tritato e coriandolo per guarnire la zuppa.
• Spezie: Zenzero fresco, anice stellato, grani di pepe nero intero
• Brodo di manzo: Usa il tuo brodo preferito acquistato in negozio. Acquista a basso contenuto di sodio se stai guardando il tuo sale.
• Bietola: Cuocere separatamente i gambi e le foglie alla fine.
• Contorno: Servi questa zuppa di costolette di manzo con spicchi di lime, scaglie di peperoncino tritato o sriracha e zenzero fresco tagliato a fiammiferi sottili, oltre alle foglie di coriandolo e lo scalogno a dadini.

Per quanto tempo far bollire le costolette per la zuppa

Mi piace preparare questa semplice zuppa di costolette di manzo nella pentola istantanea perché le costolette risultano così tenere che cadono letteralmente dall’osso. Se non hai una pentola a pressione, ho anche fornito le indicazioni per il piano cottura. Se stai preparando questa ricetta sul fornello, ci vogliono circa due ore per far bollire e cuocere a fuoco lento le costolette. Puoi farlo in metà del tempo in Instant Pot.

Come fare la zuppa di costolette di manzo

• Pentola istantanea – Cuoci le costole: Metti le costole, i funghi, lo zenzero, tre scalogni interi, i gambi di coriandolo, i grani di pepe, l’anice stellato e il brodo nella pentola istantanea. Coprire e cuocere ad alta pressione per un’ora, quindi fare un rilascio naturale o rapido.
• Piano cottura – Cuocere le costolette: Metti tutti gli ingredienti sopra in una pentola capiente o in un forno olandese, ma aggiungi mezzo bicchiere di brodo in più. Portare a ebollizione, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa due ore fino a quando la carne è tenera.
• Filtrare il Brodo: Dividi le costolette e i funghi in cinque ciotole. Quindi filtrare il brodo rimanente e scartare gli ingredienti rimanenti.
• Pentola istantanea – Bietole: Riporta la zuppa nella pentola istantanea e premi il pulsante “Sauté” per portarla a ebollizione. Mentre si riscalda, aggiungi i gambi della bietola e fai sobbollire per tre minuti. Quindi aggiungere le foglie e cuocere per un paio di minuti.
• Piano cottura – Bietole: Portare a ebollizione la zuppa a fuoco vivo, aggiungere i gambi di bietola e, dopo qualche minuto, le foglie.
• Servire: Mestola la zuppa rimanente nelle ciotole e servi con tutti i contorni.

Come congelare la zuppa di costolette

Questa zuppa rimarrà buona fino a quattro giorni in frigorifero. Per congelare gli avanzi, suddividerli in contenitori più piccoli e congelarli per un massimo di tre mesi. Per mangiare, puoi cuocere i contenitori nel microonde direttamente dal congelatore o scongelarli in frigorifero durante la notte.

Variazioni

• Carne: Usa la carne di manzo al posto delle costolette.
• Funghi: Gli shiitake conferiscono così tanto sapore a questa zuppa, quindi ti incoraggio vivamente a usarli. Tuttavia, se non riesci a trovarli, scambiali con i funghi baby bella.
• Verdi: Scambia la bietola svizzera con cavolo cinese o spinaci.
• coriandolo: Se non ti piace il coriandolo, puoi lasciarlo fuori e provarlo con l’erba cipollina.
• Tagliatelle: Aggiungi noodles di zucchine o lo mein noodles per renderlo più abbondante.

Altre ricette di zuppe che adorerai

• ▢ 5 costolette corte, circa 4 once ciascuna con l’osso, o 3 once ciascuna senza, private del grasso in eccesso
• ▢ 8 once di funghi shiitake, steli rimossi e affettati
• ▢ 1 1/2 ″ zenzero, sbucciato, tagliato a fette e schiacciato
• ▢ buccia di 1/2 arancia, parte bianca rimossa
• ▢ 5 scalogni, 3 interi, 1 tritato per guarnire
• ▢ 1/2 mazzetto di coriandolo, steli separati e foglie tritate
• ▢ 8 tazze di brodo di manzo
• ▢ 1 cucchiaino di grani di pepe nero intero
• ▢ 3 anice stellato intero
• ▢ 1 lb di bietole, steli e foglie separati e tritati grossolanamente

Metodo del vaso istantaneo:

• Metti le costolette nella pentola istantanea con i funghi, lo zenzero, 3 scalogni interi, i gambi di coriandolo, i grani di pepe, l’anice stellato e il brodo di manzo.

• Coprire e cuocere ad alta pressione, 1 ora poi rilascio naturale o rapido.

• Mentre cuoce, prepara i tuoi contorni e mettili da parte.

• Dividi le costolette e i funghi in 5 ciotole, quindi filtra il brodo rimanente, scarta gli altri ingredienti.

• Riporta la zuppa nella pentola istantanea e premi il pulsante “Saute” per far sobbollire la zuppa – mentre si riscalda, aggiungi i gambi della bietola svizzera e fai sobbollire 3 minuti, quindi aggiungi le foglie e cuoci fino a quando non diventa verde brillante, circa 2 a 3 minuti.

• Mestola la zuppa nelle ciotole, circa 1 3/4 tazze.

• Guarnire con spicchi di lime, scaglie di peperoncino tritato, bastoncini di zenzero, foglie di coriandolo e scalogno.

Metodo del piano cottura: (aumentare il liquido di 1/2 tazza):

• Metti le costolette in una pentola capiente o in un forno olandese con i funghi, lo zenzero, 3 scalogni interi, i gambi di coriandolo, i grani di pepe, l’anice stellato e il brodo di manzo.

• Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è tenera, circa 2 ore.

• Mentre cuoce, prepara i tuoi contorni e mettili da parte.

• Dividi le costolette e i funghi in 5 ciotole, quindi filtra il brodo rimanente, scarta gli altri ingredienti.

• Portare la zuppa a ebollizione a fuoco vivo – mentre si riscalda, aggiungere i gambi della bietola e cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi aggiungere le foglie e cuocere fino a quando non diventano di un verde brillante, circa 2 o 3 minuti.

• Mestola la zuppa nelle ciotole, circa 1 3/4 tazze.

• Guarnire con spicchi di lime, scaglie di peperoncino tritato, bastoncini di zenzero, foglie di coriandolo e scalogno.

Ultimo passo:

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Calorie: 206 kcal, Carboidrati: 10 g, Proteine: 21 g, Grassi: 9,5 g, Grassi saturi: 4 g, Colesterolo: 62 mg, Sodio: 497 mg, Fibre: 3,5 g, Zucchero: 4 g