Zuppa Di Cavolfiore E Spinaci Arrostiti – Ricetta facile da preparare

Cavolfiore sulfureo con i robusti sapori di curry in polvere e spinaci insieme alla cremosità alla nocciola della miscela di formaggio Asiago per creare una zuppa deliziosa e sostanziosa. —Amrutha Harsha Rao

ingredienti

• Zuppa Base

• 0,5 teste di cavolfiore, separate in cimette

• 2 mazzi di spinaci

• 3 spicchi d’aglio interi

• 1 cucchiaino di garam masala

• 1 cucchiaino di cumino in polvere, diviso

• 0,5 cucchiaini di semi di cumino

• 2 cucchiaini di olio

• 1 cucchiaio di burro chiarificato

• 0,25 tazze di formaggio asiago, grattugiato

• 3 cucchiai di crema di cocco

• 0,5 cucchiaini di pepe

• 0,5 cucchiaini di kasuri methi

• 0,33 tazze d’acqua

• 0,25 cucchiaini di sagù o zucchero, più se necessario

• sale a piacere

• Tempra

• 2 cucchiaini di olio o burro chiarificato

• 0,25 cucchiaini di assafetida

• 0,5 cucchiaini di semi di cumino

• 0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere

• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente

Indicazioni

1. Accendi il forno a 400ºF. In una teglia gettare le cimette di cavolfiore, gli spicchi d’aglio, l’olio, il cumino in polvere, il sale e il pepe e cuocere per circa 20-25 minuti o fino a doratura. Dovrebbe essere abbastanza morbido da poter inserire un coltello nel gambo senza opporre resistenza. Mettere da parte a raffreddare.

2. In un piatto dal fondo pesante, aggiungi il burro chiarificato e i semi di cumino. Una volta che diventano croccanti (~ 8-10 secondi) aggiungi gli spinaci tritati e rosolali finché non sono appassiti. Assicurati di non cuocere troppo, altrimenti la zuppa potrebbe diventare un po’ viscida quando la mescoli.

3. Aggiungere il cavolfiore arrostito, l’aglio arrostito, il garam masala, il cumino in polvere, il jaggery, il sale e il pepe e rosolare fino a quando non diventa fragrante. Metti da parte qualche pezzo di cimette di cavolfiore per guarnire. Assicurati di non bruciare le spezie e saltale a fuoco medio-basso.

4. Spegnere la fiamma e mettere da parte a raffreddare per qualche minuto. Con un frullatore ad immersione, frullare il composto fino a renderlo liscio e cremoso.

5. Rimettetela in padella a fuoco lento e aggiungete un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta, per diluire la zuppa, se necessario. L’acqua negli spinaci di solito è sufficiente per diluirli. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti per assicurarsi che tutti i sapori si fondano bene.

6. Aggiungere la crema di cocco, il Kasuri methi e il formaggio e mescolare bene. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone. Questo per assicurarsi che tutti i sapori si equilibrino e non ci sia amarezza dagli spinaci.

7. Per il temperaggio, scaldare l’olio in una padella piccola e aggiungere i semi di cumino e l’aglio e lasciare croccare. Fare attenzione a non bruciarli. Quindi aggiungere l’assafetida, i peperoncini in polvere e spegnere il fuoco. Il calore residuo è sufficiente per far fiorire queste spezie.

8. Aggiungi il temperaggio al tuo piatto da zuppa grande o alle tue ciotole individuali e guarnisci con le cimette di cavolfiore arrostite che hai messo da parte.

9. Suggerimento extra: • Puoi rendere questa zuppa vegana escludendo il formaggio o sostituendo l’Asiago con un formaggio tagliente vegano. E sostituendo il burro chiarificato con l’olio.