Zuppa di cavolfiore e broccoli con formaggio affumicato – Ricetta facile da preparare

Sano, a basso contenuto di grassi e assolutamente decadente. Con formaggio cheddar, patate, cavolfiore, broccoli, cipolla, aglio, paprika affumicata e Sriracha! -Agrifoglio

ingredienti
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

  • 5 spicchi d’aglio

  • 2 cipolle gialle medie, tritate

  • 2 cespi di cavolfiore, lavati e tagliati a cimette

  • 1 libbra di patate d’oro Yukon sbucciate e tritate

  • 6 tazze di brodo di pollo

  • 1 1/2 teste di broccoli, sciacquati e tagliati a cimette

  • 1 cucchiaino di pepe

  • 1 cucchiaino di sale

  • 5 cucchiaini di salsa Worcestershire

  • 1 cucchiaino di senape secca

  • 3 cucchiai di salsa Sriracha (di piĂą se ti piace piccante; io ne ho usati 4!)

  • 2 cucchiai di paprika affumicata

  • 2 tazze di latte di mandorle

  • 8 once di formaggio cheddar piccante, grattugiato (piĂą per guarnire)

Indicazioni
  1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente, aggiungere la cipolla e 1 cucchiaino di sale e pepe e far rosolare per 5 minuti. Unire l’aglio e cuocere ancora 1 minuto.

  2. Mettere da parte le cimette di cavolfiore da una metĂ  di una delle teste di cavolfiore. Aggiungi le cimette di cavolfiore rimaste, anche i gambi (puoi usare tutto tranne il torsolo duro) e le patate e fai saltare per altri 5 minuti.

  3. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

  4. Mentre la zuppa cuoce, sciacquare i broccoli e tagliare le cimette a pezzetti “piccolo-medio”. Metti il ​​cestello per la cottura a vapore delle verdure in una seconda pentola con 1 pollice di acqua e porta l’acqua a ebollizione. Quindi aggiungere le cimette di broccoli e le cimette di cavolfiore precedentemente messe da parte. Cuocete a vapore per 6-7 minuti, fino a quando i broccoli saranno al dente. Togliere dal fuoco, tritare grossolanamente e mettere da parte.

  5. Dopo che la miscela di zuppa è sobbollita, togliere dal fuoco e aggiungere la salsa Worcestershire, la senape secca, lo Sriracha, la paprika e il latte di mandorle. Utilizzando un frullatore a immersione, frullate con cura la zuppa fino a renderla liscia. (Puoi anche frullare questo in un robot da cucina in lotti.) Aggiungi il formaggio cheddar fino a quando non sarà sciolto e cremoso. ***NOTA: usa meno Sriracha se vuoi meno calcio in questa zuppa!**

  6. Riserva 1 1/2 tazza di broccoli e cavolfiore al vapore per guarnire e mescola il resto nella zuppa calda.

  7. Servire caldo, guarnendo con i broccoli al vapore e le cimette di cavolfiore e, se lo si desidera, con altro formaggio cheddar grattugiato.

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