Zuppa di cavolfiore arrosto allo zenzero e sesamo

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Questa ricetta per la zuppa di cavolfiore arrostita allo zenzero e sesamo √® facile da preparare con ingredienti semplici, deliziosi e salutari… tra cui un’intera testa di cavolfiore!

So che mancano solo pochi giorni alla primavera, ma non ho resistito a intrufolarmi in almeno un’altra ricetta di zuppa per la stagione.

Saluta questa zuppa di cavolfiore accogliente e cremosa. ‚ô°

In genere tendo a seguire la via delle erbe italiane quando condisco la zuppa di cavolfiore arrosto. Ma di recente, ho deciso di provare ad aggiungere un po’ di zenzero fresco e scalogno che mi √® capitato di avere a portata di mano, insieme ad abbondante aglio e un filo di olio di sesamo tostato. E i risultati hanno superato di gran lunga le mie aspettative. Abbiamo adorato questa zuppa!

√ą naturalmente senza glutine, vegano e realizzato con un’intera testa di cavolfiore, che si caramella in forno e poi si fonde in una purea meravigliosamente setosa. Ho anche aggiunto un pizzico di latte di cocco cremoso, il cui sapore si abbina sorprendentemente bene con lo zenzero e il sesamo (anche se puoi usare panna o latte se preferisci). E consiglio vivamente di condire la zuppa con dello scalogno tritato o dell’erba cipollina per un po’ di consistenza, o anche dei crostini cosparsi sopra potrebbero essere divertenti.

Un modo cos√¨ delizioso per mangiare il tuo cavolfiore. Facciamo un po’ di zuppa!

Zuppa Di Cavolfiore Arrosto Ingredienti

Ecco alcune brevi note sugli ingredienti necessari per preparare questa ricetta per la zuppa di cavolfiore arrosto allo zenzero e sesamo:

  • Cavolfiore: Ho appena tagliato una testa di cavolfiore fresco per questa ricetta, ma puoi acquistare cimette di cavolfiore fresche o surgelate pretagliate se desideri risparmiare un passaggio. (Puoi arrostire direttamente le cimette di cavolfiore surgelate senza prima scongelarle, ma tieni presente che avranno bisogno di altri 15-20 minuti per cuocere.)
  • Cipolla e aglio: Faremo soffriggere la cipolla fresca e l’aglio tritati per servire come base aromatica per il brodo. Puoi anche arrostire dell’aglio in pi√Ļ insieme al cavolfiore se desideri un pizzico in pi√Ļ di sapore dolce, caramellato e all’aglio.
  • Zenzero: Consiglio vivamente di tritare o grattugiare lo zenzero fresco per questa zuppa. Ma se sei in difficolt√†, puoi usare invece 1 cucchiaino di zenzero macinato.
  • Brodo vegetale: Il brodo vegetale (o brodo di pollo) servir√† come base per il brodo.
  • Latte di cocco: Ho adorato la consistenza cremosa e il sapore leggero del latte di cocco in questa zuppa, ma se preferisci puoi aggiungere panna o un altro tipo di latte. Mi piace anche aggiungere un filo di latte di cocco in ogni ciotola da mescolare prima di servire.
  • Olio di sesamo tostato: Questo ingrediente √® un must e unisce tutti questi deliziosi sapori!
  • Condimenti: Consiglio di aggiungere delle cipolle verdi affettate o dell’erba cipollina e una spolverata di semi di sesamo tostati. Anche i crostini tostati potrebbero aggiungere una consistenza divertente!

Varianti della ricetta:

Ecco alcune varianti di ricette aggiuntive che puoi provare:

  • Usa la panna: Usa panna, met√† e met√† o latte normale (a base di latte o vegetale) al posto del latte di cocco.
  • Aggiungere i fagioli: Aggiungi una lattina di fagioli bianchi (sciacquati e scolati) per proteine ‚Äč‚Äč‚Äč‚Äče cremosit√† extra.
  • Aggiungi un po’ di calore: Aggiungi alcuni fiocchi di peperoncino tritati al mix per aumentare il calore.

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Descrizione

Questa ricetta per la zuppa di cavolfiore arrosto allo zenzero e sesamo è facile da preparare con ingredienti semplici, deliziosi e salutari.


  • 1 cavolfiore grande (da 2 a 2 1/2 libbre), tagliato a cimette
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • sale marino fine e pepe nero appena macinato
  • 1 cipolla bianca o gialla, a dadini
  • 5 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 4 tazze di brodo vegetale o di pollo
  • 2/3 di tazza di latte di cocco, pi√Ļ extra per condire
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • condimenti: cipolle verdi affettate, semi di sesamo tostati

  1. Arrostire il cavolfiore. Riscaldare a 400 ¬į F. Aggiungere le cimette di cavolfiore a una teglia grande e condire uniformemente con 2 cucchiai di olio d’oliva. Mescolare fino a quando le cimette sono ricoperte pi√Ļ o meno uniformemente, quindi condire generosamente con sale e pepe. Cuocere per 30 minuti o fino a quando il cavolfiore √® tenero e ha iniziato a caramellare e rosolare attorno ai bordi. Togliere dal forno.
  2. Soffriggere. Nel frattempo, scalda il rimanente 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e rosolare per 2 minuti, mescolando spesso.
  3. Cuocere a fuoco lento. Aggiungere il brodo vegetale e mescolare per unire. Continuare la cottura fino a quando la zuppa raggiunge il bollore. Quindi riduci il fuoco al minimo, copri e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non è pronto.
  4. Purea. Una volta che il cavolfiore √® arrostito, aggiungilo alla zuppa insieme al latte di cocco e all’olio di sesamo tostato e mescola per unire. Usa un frullatore ad immersione per frullare fino a che liscio. (Oppure puoi usare un frullatore tradizionale per frullare la zuppa in lotti.)
  5. Stagione. Assaggia e condisci con sale e pepe aggiuntivi, se necessario.
  6. Servire. Servire caldo, guarnito con un filo extra di latte di cocco e i condimenti desiderati.

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