Zuppa di carne in scatola e cavolo

Non lasciare che le battute di buon umore siano l’unica cosa banale al tavolo della tua famiglia stasera… Corned Beef and Cabbage Soup è cibo irlandese, alleggerito.

Quando le specialità irlandesi sono tutte appesantite dalle cose pesanti, trovare giri dietetici è sempre il benvenuto. Questa zuppa di carne in scatola e cavolo utilizza ingredienti irlandesi sostanziosi e terrosi come le patate, per un sapore che amiamo e una nutrizione che possiamo supportare. Il cavolo morbido e nutriente, le carote e il sedano che abbelliscono la tua ciotola sono il modo perfetto per bilanciare un petto di manzo magro in scatola.

E mentre la zuppa sembra sempre togliere il freddo e sostituirlo con puro comfort, la base brodosa riempie anche lo stomaco con meno calorie. L’assortimento di condimenti come foglie di alloro, timo e aglio rende questa zuppa di carne in scatola e cavolo una delle preferite all’istante ed è totalmente approvata dal dietologo, a differenza della tradizionale cucina familiare o da pub.

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Ingredienti:

• 1 cucchiaino. olio d’oliva
• 2 porri, affettati sottilmente (bianchi e chiari, solo le parti verdi)
• 2 cucchiaini. aglio tritato
• 3 carote medie, tritate
• 4 gambi di sedano, tritati
• Petto di manzo in scatola magro da 1 libbra (tagliare qualsiasi grasso visibile aggiuntivo)
• 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 foglie di alloro
• 3 rametti di timo fresco, solo le foglie
• 1 cavolo verde a testa piccola, privato del torsolo e tritato
• 6 piccole patate dorate, a cubetti
• Pepe macinato fresco a piacere

Indicazioni:

1. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-basso.
2. Aggiungere i porri e soffriggere fino a renderli morbidi, circa 4-5 minuti. Quindi aggiungere l’aglio, le carote e il sedano e rosolare per altri 2-3 minuti.
3. Aggiungere la carne in scatola, i grani di pepe o il pacchetto di condimento (viene fornito con la carne in scatola), le foglie di alloro, il timo e il brodo; coprire e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento coperto per 3 ore, fino a quando la carne diventa tenera.
4. Rimuovere con cura la carne in scatola, posizionarla su un tagliere e sminuzzarla con due forchette. Riporta la carne in scatola tritata nella pentola. Quindi aggiungere il cavolo e le patate, spolverando di sale e pepe se necessario.
5. Cuocere fino a quando le patate e il cavolo sono teneri, circa altri 30 minuti.