Zuppa di aragosta e mais fresco – Ricetta facile da preparare

L’aragosta e il mais sono un connubio perfetto. Questa zuppa riccamente cremosa, arricchita con pancetta, brandy e aromi stupirà i tuoi ospiti e abbellirà qualsiasi tavola estiva. —Gail Monaghan

ingredienti

• 3 once di pancetta, tagliata a dadini

• 1 cipolla media, sbucciata e tagliata a dadini

• 2 gambi di sedano, tritati

• 2 carote, sbucciate e tritate grossolanamente

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo essiccato

• diversi rametti di prezzemolo fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 grandi spicchi d’aglio, sbucciati e tritati

• 2 tazze di brodo di pesce, aragosta, gamberetti o molluschi (congelato, acquistato in negozio va bene se fatto in casa non è disponibile)

• 1 3/4 tazze di latte

• 3/4 di tazza di panna

• 1/2 cucchiaino di sale marino o più a piacere

• qualche goccia di salsa Tobasco

• 3 tazze di chicchi di mais freschi o chicchi di mais congelati, scongelati

• 2 cucchiai di brandy (facoltativo)

• 3/4 di carne di aragosta cotta, tagliata a pezzetti

• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto o a piacere

• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato o una combinazione di prezzemolo tritato ed erba cipollina

Indicazioni

1. In una grande casseruola o casseruola, cuocere la pancetta a fuoco basso fino a renderla croccante. Con un cucchiaio forato, trasferisci i pezzetti di pancetta su salviette di carta, asciugali e riserva.

2. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, l’alloro, il timo e il prezzemolo al grasso rimasto nella padella. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è traslucida, circa 15 minuti. Probabilmente dovrai mescolare in un cucchiaio occasionale di acqua per evitare la doratura. Mescolare lo zucchero e l’aglio tritato e cuocere 2 o 3 minuti in più.

3. Aggiungere il brodo, il latte, il sale e il tabacco. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco il più basso possibile, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le carote sono tenere.

4. Mescolare la panna e il mais e cuocere a fuoco lento per 2 minuti per unire i sapori e aggiungere l’aragosta. Aggiungere il succo di limone. Regola il condimento. Fuori dal fuoco, aggiungi le erbe.

5. Per servire, versare in ciotole calde e guarnire con i pezzetti di pancetta riservati.