Zuppa di arachidi con carote arrostite e peperoncino

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Zuppa di arachidi e carote arrostite e pepe rosso – una zuppa sana, facile e frullata che è naturalmente vegana, senza glutine, confortante e sana!

A quel tempo, ogni anno, ho voglia di accendere il forno, lasciare la cucina bella e tostata e arrostire alcune verdure.

Poi ho avuto il desiderio di mescolarli nella zuppa.

Per gentile concessione della vita urbana, non abbiamo un barbecue e a volte mi manca il morso e la nitidezza che hanno i cibi alla griglia. Ho provato a duplicare la qualità affumicata delle verdure grigliate cuocendo carote e peperoni nel forno fino a quando non sono state ben fatte e la mia strategia è valsa la pena.

La zuppa risultante era ricca, affumicata e aveva un po ‘del sapore di carbone che volevo senza assaggio, come se avessi mangiato un pezzo di carbone.

Ho iniziato cuocendo una libbra di carota. Pensavo che un chilo suonasse molto, ma in realtà sono solo 10 carote di medie dimensioni e un chilo può stare su una teglia. Nel momento in cui vengono sbucciati, tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice, e poiché appassiscono drammaticamente durante la cottura, una libbra finisce per essere inferiore a quanto pensi.

Prima del viaggio nel forno caldo, li ho conditi con un tocco di olio d’oliva e li ho cosparsi generosamente di sale kosher e pepe nero. Permettere alle carote di caramellare molto bene e arrostirle al limite di ciò che alcuni chiamano bruciati è davvero desiderabile per fare la zuppa, perché conferisce al corpo della zuppa finale e profondità di sapore. Se le verdure sono leggermente arrostite, il sapore si perde e a quel punto, puoi anche cucinarle nel microonde, perché è molto più veloce.

Mentre le carote arrostivano su un vassoio, un peperone gigante arrostiva su un altro. Ho trovato l’esemplare di grandi dimensioni da Trader Joe, ma se le tue opzioni di pepe sono più piccole, ne farei due. Quando tosti i peperoni, ricorda che appassiranno molto a causa del loro elevato contenuto di acqua.

Non commettere l’errore di tagliare il pepe troppo piccolo o finirai con pezzi di carbone anneriti e pelle rossa bruciata sulla teglia e immagina dove è andato il pepe che hai messo nel forno. Per pepe di medie dimensioni, taglialo in non più di 4-6 pezzi. La miniera era enorme e sette fette hanno preso un’intera teglia prima della cottura, ma sono uscite dal forno, occupando meno della metà della superficie del vassoio.

Non ho gettato le verdure nel mezzo della tostatura per diversi motivi. Per prima cosa dico pigrizia. Non volevo davvero trasformare meticolosamente 67 pezzi di carota con le pinze. In secondo luogo, volevo che un lato di loro fosse molto annerito dall’aspetto del gusto. E infine, sono stato distratto mentre stavano cuocendo e mi sono reso conto, dopo il punto medio, che avrei continuato a piegare i miei vestiti invece di gettare carote e peperoni.

Dopo che le verdure sono fuori dal forno, inseriscile in un Vita-Mix, un frullatore o un robot da cucina, insieme a una lattina di latte di cocco e circa mezza tazza di arachidi o circa un quarto di tazza di burro di arachidi e mescolare. La zuppa sarebbe stata ben schiacciata grossolanamente e con un po ‘di consistenza, semplicemente pulsandola in un robot da cucina o seguendo leggermente con un frullatore ad immersione, ma perché l’ho messa nel Vita-Mix, prima o poi una purea incredibilmente liscia.

Il sapore di questa zuppa è così stratificato e pieno di dimensioni. Innanzitutto, le carote caramellate aggiungono un tocco di dolcezza, mentre i peperoni aggiungono un po ‘di calore e fumo.

Il latte di cocco aggiunge cremosità e, insieme all’olio residuo che circonda le verdure arrostite, si ottiene una zuppa con un po ‘di carne sulle ossa vegane. Tuttavia, per coloro che non sono grandi fan del cibo al cocco, non preoccuparti, perché il gusto di tutti è il meno distinto.

Tuttavia, il sapore delle arachidi o del burro di arachidi è piuttosto distinto e, una volta aggiunto, il sapore di nocciola non può essere lasciato fuori. Adoro il burro di arachidi, ma puoi aggiungerlo lentamente o alle arachidi solo per assicurarti che ti piaccia quella nota di sapore; oppure prova il burro di mandorle o il burro di semi di girasole. Adoro la cremosità e la ricchezza del burro di arachidi ed è stato accolto a braccia aperte. E le bocche aperte.

Non ho insaporito la zuppa con sale, pepe o spezie aggiuntive, tranne i granelli che sono stati aggiunti alle verdure prima della tostatura. Tuttavia, è possibile condire con qualsiasi cosa, dal peperoncino di cayenna alla cannella, noce moscata, aglio e curry. Le opzioni sono vaste e i condimenti possono essere facilmente personalizzati a piacere.

Mentre mescolavo, ho aggiunto un cucchiaio di agave e la sua dolcezza pulita ha bilanciato il fumo e la terra delle verdure arrostite. A seconda delle prestazioni delle verdure, questo può o non può essere necessario. Un pizzico di sciroppo d’acero sarebbe anche bello.

Decorata con panna acida vegana, arachidi e carote, questa zuppa era salutare senza essere ripiena in quel tipo di zuppa di aragosta o zuppa di patate. La bellezza di cibi vegani, senza glutine, senza soia e quasi senza sale è che mi sento soddisfatto, non farcito, dopo aver mangiato, e non divoro acqua per cinque giorni per contrastare l’attacco del sodio, che penso sia il caso zuppe più preparate commercialmente.

Il lotto produce circa 24 once, o circa sei generose ciotole, quindi ci sono degli avanzi in una certa misura, senza fare una quantità ridicola, quindi non ti preoccupare di mangiare la stessa cosa per giorni e giorni. D’altra parte, anche la zuppa si congela molto bene.

Colpì il punto così bene che non mi dispiacerebbe più gli avanzi.

ingredienti

• 1 libbra di carote, sbucciate e tagliate a pezzi di circa 1,2 cm
• 1 peperone molto grande o 2 medi, senza semi e tagliato in 4-6 fette grandi
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher o qb
• 1/2 cucchiaino di pepe nero o qb
• 14 once di latte di cocco (ho usato il latte di cocco leggero di Trader Joe)
• 1/2 tazza di arachidi (non salato, salato, comune, tostato con miele o il tuo tipo preferito) o 1/4 tazza di burro di arachidi cremoso
• 1 1/2 cucchiai di agave, sciroppo d’acero o miele, facoltativi e qb
• spezie opzionali – qualsiasi usato per assaggiare – scaglie di pepe rosso, pepe di cayenna, pepe macinato, cannella, zenzero macinato, noce moscata macinata, polvere d’aglio, polvere d’aglio, polvere di cipolla, polvere di curry, paprika, paprika affumicato
• verdure aggiuntive opzionali per arrostire con carote e peperoni – aglio, cipolla, patate dolci, patate, zucca, zucca, zucchine, barbabietole, rape, pastinache

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400F. Preparare due teglie, coprendole con Silpat, carta pergamena, foglio di alluminio o spugne con spray da cucina; lasciato fuori. Sbucciate e tritate le carote in pezzi di circa 1,2 cm, mantenendole approssimativamente della stessa dimensione in modo che cuociano uniformemente; posizionare le carote su una teglia. Metti un quarto del pepe o taglialo in 5 o 6 fette grandi, osservando che il pepe dovrebbe essere tagliato a fette e tenuto molto più grande della carota, perché diminuirà di quasi la metà quando arrostito e se è troppo piccolo per iniziare, semplicemente char. Metti le fette di pepe sull’altra teglia. Oliare uniformemente le verdure sulle verdure e cospargerle di sale e pepe. Cuocere per circa 40 minuti (ho cotto per 45 minuti perché ero distratto; 40 minuti sarebbe meglio) o fino a quando le carote sono tenere e la forchetta è dorata e caramellata; i peperoni saranno morbidi, morbidi e nerastri ai bordi. Non mi sono preoccupato di girare le verdure nel mezzo della cottura, ma puoi girarle se lo desideri.
2. Per la ciotola di un Vita-Mix o di un frullatore, aggiungi latte di cocco, verdure arrostite, arachidi o burro di arachidi e mescola fino a renderlo liscio e cremoso o rendi la zuppa un po ‘più densa e con un po’ di consistenza desiderata. La zuppa è piuttosto densa e sana e può essere diluita con latte di cocco aggiuntivo, brodo vegetale o un po ‘d’acqua, se lo si desidera; Non l’ho sintonizzato perché preferiamo una zuppa più densa.
3. Assaggia la zuppa e attendi cinque minuti prima di condirla e, se lo desideri, la stagione da gustare (il motivo dell’attesa è perché pensi di aver bisogno di qualcosa, ma il gusto può adattarsi dopo pochi minuti. Scodella prima di servire anche funziona invece di salare l’intero lotto). Preferisco i sapori puri di carote, peperoni, latte di cocco e arachidi e non ho aggiunto sale o spezie aggiuntivi, ma ho scoperto che 1 1/2 cucchiai di agave bilanciano il fumo delle verdure arrostite; tuttavia, condire a piacere.
4. Opzionalmente, prima di servire, decorare con arachidi a dadini o altre noci o semi, un po ‘di burro di arachidi, panna acida, yogurt, peperoni a dadini sottili o carote grattugiate, un filo di latte o olio di cocco, olio d’oliva , erbe fresche, sale e pepe. La zuppa può essere conservata per un massimo di 5 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero o può essere congelata per un massimo di 3 mesi.

Informazioni nutrizionali:

Produzione:

4

Porzione:

1 1 Quantità per porzione: Calorie: 695 Grassi totali: 42 g Grassi saturi: 23 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 15 g Colesterolo: 26 mg Sodio: 769 mg Carboidrati: 71 g Fibre: 14 g Zucchero: 30 g Proteine: 19 g

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