Zuppa coreana di alghe (Miyuk Guk) – Ricetta facile da preparare

Questa tradizionale zuppa coreana viene preparata ogni compleanno. Mangiare questa zuppa per il tuo compleanno è come spegnere le candeline sulla tua torta di compleanno. La torta era facoltativa crescendo, avere questa zuppa non lo era. Questa zuppa è anche quella che prepari per le neomamme. È speciale perché raramente è disponibile in un menu, anche nei ristoranti coreani, e se lo è, non è mai buono come la ricetta di tua madre perché il tempo è davvero ciò che gli dà il suo sapore.

Questa versione vegana è estremamente semplice e richiede 5 ingredienti essenziali, ma il risultato finale è un brodo molto ricco e pieno di umami con sapori caldi di alghe e funghi. La preparazione richiede circa 10 minuti; fai sobbollire per tutti i 45 se hai tempo. Altrimenti, anche 30 minuti funzioneranno! —Giulia

A volte, quando le temperature scendono o non ti senti al meglio o hai solo bisogno di un po’ di tirami su, niente è meglio di una scodella di zuppa facile, calda e confortante. Come menziona la sviluppatrice Julia, questa zuppa coreana di alghe viene preparata ogni compleanno e di solito viene consumata a colazione, proprio come fare una torta di compleanno e spegnere le candeline. Le ricette varieranno ovviamente per soddisfare i gusti e le tradizioni di ogni famiglia, quindi potrebbe non essere esattamente la stessa che ricordi se sei cresciuto con una versione di questa zuppa a casa, ma sentiti libero di usarla come base e sperimentare da lì . Hai solo bisogno di una pentola, sono necessari ingredienti minimi e la maggior parte del tempo di cottura è totalmente senza mani. Questo è il nostro tipo di zuppa!

Amerai quanto sia facile da realizzare: tutto ciò che devi fare è immergere rapidamente le alghe in un po’ d’acqua. Cuocere l’aglio, i funghi shiitake e le alghe in una casseruola, quindi cuocere a fuoco lento in acqua e salsa di soia per circa 45 minuti. Il gochugaru è facoltativo qui, ma è altamente raccomandato, dà davvero alla zuppa un tocco di sapore brillante e aiuta a legare insieme gli ingredienti più saporiti. Sentiti libero di regolare la quantità a tuo piacimento. Questa ricetta è stata sviluppata per servire due, ma sentiti libero di fare un grande lotto, poiché puoi facilmente aumentare gli ingredienti. Dopo aver dato un morso a questa zuppa, capirai perché a volte la semplicità è semplicemente la migliore. —Gli editori

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Zuppa coreana di alghe (Miyuk Guk)

ingredienti

• 1/3 di tazza di alghe essiccate

• 4 cucchiai di olio di sesamo tostato

• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente

• 5 once di funghi shiitake, affettati

• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino coreano (gochugaru; facoltativo)

• 3 tazze di acqua bollente

• 3 cucchiai di salsa di soia o tamari

• Riso cotto e/o kimchi, per servire

Indicazioni

1. Mettere a bagno le alghe in circa 1 tazza d’acqua per circa 5 minuti.

2. In una casseruola media a fuoco basso, scaldare l’olio. Cuocere l’aglio, mescolando, per 3-5 minuti, fino a quando ammorbidito e fragrante. Aggiungere le alghe idratate, i funghi e il gochugaru, se utilizzato, e cuocere, mescolando continuamente, per circa 3 minuti, finché i funghi non saranno ammorbiditi e dorati.

3. Versare l’acqua e la salsa di soia. Cuocere a fuoco basso per 45 minuti.

4. Condire con sale e pepe. Dividi la zuppa tra le ciotole. Servire con riso e/o kimchi a fianco.