Za’atar Patate Arrosto

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Non riesco a smettere di pensare a questi Za’atar patate novelle arrostite! Hanno un meraviglioso sapore salato mediorientale grazie al condimento za’atar: un po’ di nocciola, terroso, all’aglio ed erbaceo. Dopo aver addentato le patate croccanti, verrai accolto con una consistenza cremosa calda, soffice, delicata, leggermente dolce all’interno che ami delle patate novelle.

Questo è il contorno perfetto! Così facile da fare con 3 ingredienti principali e così soddisfacente. E questo contorno di patate sembra essere senza glutine e vegano / vegetariano.

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Cos’è lo za’atar?

Za’atar è una delle mie miscele di condimento preferite perché contiene erbe aromatiche essiccate (come timo, origano e maggiorana), spezie saporite e semi di sesamo tostati con nocciola. Ha anche un po’ di sapore naturale di limone grazie al sommacco. È solo una combinazione di sapori davvero meravigliosa che è davvero unica, senza essere opprimente.

Ha un po’ di croccantezza oltre al sapore, ed è così meraviglioso.

Za’atar è utilizzato nelle cucine mediorientali e, come tutte le antiche miscele di spezie, può variare notevolmente a seconda della provenienza. Uso za’atar per uno dei miei pranzi EASY preferiti: Pita di ceci schiacciate con Za’atar. Provali per un pranzo vegetariano super veloce di 10 minuti senza cottura.

Dove trovare za’atar

Za’atar è disponibile nei negozi di alimentari mediorientali, libanesi ed egiziani e nei grandi negozi di alimentari americani con una buona selezione di spezie. Puoi anche ottenerlo su Amazon. Consiglio di acquistarne un piccolo contenitore (ad es questo za’atar senza conservanti) perché ha un sapore migliore quando è fresco, quindi potrai consumarlo facilmente prima che perda un po’ del suo aroma. Continua a leggere qui sotto per altre idee per ricette za’atar!

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Patate Za’atar

Za’atar è il condimento perfetto per le patate perché completa molto bene il loro sapore. Aggiunge un po’ di croccantezza alle croccanti bucce di patate arrostite, con i semi di sesamo tostati che diventano piacevoli e fragranti mentre le patate arrostiscono.

Tutto ciò di cui hai bisogno per fare le patate za’atar è un po’ condimento za’atar, scaglie di aglio granulato (o aglio in polvere o aglio fresco), sale e olio d’oliva.

Il calore del forno fa il resto mentre le patate arrostiscono. Finirai con bordi dorati croccanti che si sentono così perfetti quando mordi le patate, seguiti dalla meravigliosa consistenza cremosa delle patate novelle.

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ingredienti

1,5 – 2 libbre di patate novelle
3 cucchiai di olio d’oliva (puoi ridurre a 2 cucchiai per ridurre le calorie, ma 3 cucchiai rendono le patate arrosto più gustose e croccanti)
2 cucchiai di za’atar
2 cucchiaini di scaglie di aglio granulato (o usa 1 cucchiaino di aglio in polvere o 1-2 spicchi d’aglio fresco tritato)
1 cucchiaino di sale marino
Guarnizione facoltativa: Erbe fresche a cubetti (prezzemolo, timo, coriandolo)
Opzionale: Sumac (un bel condimento agrumato che si trova nello za’atar) o una spruzzata di succo di limone Per servire

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Attrezzatura

Tagliere e coltello
Piccola ciotola
Teglia

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Istruzioni

Passo 1: Preriscaldare il forno a 400F. La temperatura calda aiuta a rendere croccanti i bordi dorati e le bucce che amiamo nelle patate arrosto!

Passo 2: Pulisci le patate e asciugale tamponandole. Tagliateli a metà (o in terzi o quarti se sono grandi). Distribuire le patate sulla teglia.

Passaggio 3: In una piccola ciotola, unire l’olio d’oliva, lo za’atar, l’aglio granulato e il sale marino. Mescolare bene.

Passaggio 4: Versare il composto di condimento sulle patate e mescolare molto bene fino a quando le patate non saranno completamente ricoperte di olio d’oliva condito.

Passaggio 5: Arrostire le patate a 400F per 20 minuti. Mescolare con cura e arrostire per altri 15 minuti, o fino a quando le patate sono cotte e una forchetta è facilmente inserita al centro.

Passaggio 6: Servire caldo, guarnendo con erbe fresche, un pizzico di sommacco o una spruzzata di succo di limone.

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Cosa servire con le patate za’atar

Posso mangiare un piatto di patate za’atar a pranzo, con un uovo fritto a parte per un po’ di proteine. Puoi farne qualcuna zucchine gialle o frittelle di cavolfiore per aggiungere alcune verdure.

Se vuoi mangiare un pasto completo con queste patate arrosto za’atar, servile insieme spiedini di pollo kofta o qualche pollo grigliato. Una veloce insalata di contorno, come questa insalata di cetrioli tzatziki sarebbe anche meraviglioso con patate arrosto croccanti perché è cremoso e fornisce una consistenza diversa.

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Posso fare le patate za’atar con patate grandi?

Se non hai patate novelle, puoi usare qualsiasi patata che hai a portata di mano: russet, yukon o patate rosse andranno bene. Basta pulirli, asciugarli e tagliarli in pezzi da 1-1,5 pollici. Condiscili seguendo questa ricetta, arrostisci e divertiti!

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Patate za’atar rimanenti

È meglio riscaldare le patate arrosto avanzate in un forno o in una friggitrice ad aria per ottenere la loro croccantezza. Saranno ancora davvero deliziosi quando riscaldati il giorno successivo, e puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva prima di riscaldarli se ti sembrano un po’ secchi.

Puoi anche usare le patate za’atar rimanenti in altre ricette, come tagliarle ulteriormente e aggiungerle a un frittata di cavolo di patate o aggiungendoli a a insalata con verdure al forno.

Cos’altro posso fare con za’atar?

Za’atar è un condimento meraviglioso da utilizzare su qualsiasi verdura arrostita: è ottimo con zucchine a fette, peperoni a fette, carote arrostitecavoletti di Bruxelles o qualsiasi altra cosa tu voglia arrostire! Topinambur arrostiti sarebbe fantastico anche con Za’atar. Provaci!

Potete infatti arrostire le verdure condite con lo za’atar contemporaneamente alle patate, basta controllarle dopo 15 minuti perché cuociono più velocemente delle patate.

Za’atar è ottimo anche nelle salse salate allo yogurt, sarebbe fantastico nella salsa allo yogurt che uso per queste latkes di porri di patate dolci o questi zucchine gialle. È ottimo cosparso su zuppe frullate, come questa Zuppa di carote o zuppa di asparagi e porri.

Come ho detto sopra, consiglio di acquistare a piccolo contenitore di za’atar in modo che tu possa consumarlo finché è fresco, ma non preoccuparti: una volta assaggiato, lo spruzzerai su tutto!

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