CenaFranceseVegetarianoLatteGranoGlutine

Galette ai funghi

Cucina francese sorprendentemente semplice.

Vai alla ricetta ↓ Immagine S2C

C’è qualcosa di così soddisfacente in una gustosa crosta condita con bontà salata e condita. Dammi una torta salata in qualsiasi giorno della settimana e sarò felice!

Questa galette ai funghi ha una gustosa serie di condimenti tutti su una base di pasta frolla che è da morire. Ci sono alcuni passaggi per realizzare questa splendida torta, ma in tutto non è un processo difficile.

Il primo passo è fare la crosta. Per semplificare l’intero processo, stiamo solo gettando tutto nel robot da cucina e pulsando. Fermati quando l’impasto si forma in una palla sciolta. Quindi dovrai refrigerare l’impasto per 30 minuti.

Mentre l’impasto si raffredda potete lavorare sui funghi. Questa ricetta utilizza una combinazione di cremini e funghi shiitake per un bel mix di sapori e consistenze.

Mescolare le spezie in una ciotola capiente, quindi mescolare i funghi con la miscela di spezie. Adagiateli su una teglia foderata e poi cuoceteli finché non sfrigolano e diventano dorati. Attenzione: questo passaggio riempirà la tua cucina di un profumo divino.

Per stendere la pasta (come sempre) ho usato il mio pratico tappetino da forno in silicone. I segni per le torte rotonde sono stati particolarmente utili. Vuoi mirare a 1/8 “di spessore e 14” di diametro. Ho usato un mattarello con le guide per assicurarmi che fosse uniforme.

Appoggia questo su una teglia rotonda che è stata foderata con carta pergamena. Ho utilizzato una teglia per pizza tonda ventilata che mi dà sempre risultati fantastici.

Distribuire un po’ di ripieno di ricotta sulla pizza, lasciando un paio di centimetri intorno ai bordi. Quindi aggiungere i funghi in cima e cospargere con foglie di timo fresco per un tocco in più. Per me funghi e timo sono un connubio perfetto!

Quindi ripiegare i bordi della galette sui ripieni. Se fai 8 pieghe, hai un bel indicatore visivo per come affettare ogni pezzo.

Il gusto è burroso, ricco, carnoso e all’aglio tutto in una volta. Questo è uno spettacolo per le cene, ma ci vuole pochissima abilità per realizzare questa sofisticata torta francese. Dal momento che le galette possono essere dolci o salate, una volta che hai imparato la tecnica di base puoi creare tutti i tipi di galette impressionanti usando anche questi stessi metodi.

Galette ai funghi

Serve 8

45 minuti di preparazione

32 minuti di cottura

316 calorie

5.0 Voto 5 su 5 Valutato da 1 recensori

Allergeni: Latte, Grano, Glutine

Dieta: vegetariana

Immagine S2C

Per l’impasto:

• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 3/4 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
• 10 cucchiai di burro freddo non salato, a cubetti
• 5-6 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno e la preparazione:

• 16 once di funghi crimini, affettati
• 4 once di funghi shiitake, affettati
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 3/4 di cucchiaino di sale, più altro da cospargere
• 3/4 tazza di ricotta di latte intero
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• pepe nero a piacere
• 2 rametti di timo fresco, per guarnire
• 2 cucchiai di latte

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 440˚F. Unire la farina, il sale, il lievito e il burro nel robot da cucina. Aggiungi 1 cucchiaio di acqua fredda alla volta fino a quando l’impasto inizia a formarsi. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Refrigerare per 30 minuti.
2. Mentre l’impasto si raffredda unire olio d’oliva, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, timo essiccato e sale in una ciotola capiente. Mescolare con i funghi e stendere su una teglia foderata. Cuocere per 20 minuti.
3. Stendere la pasta in un cerchio di 13 pollici, quindi tagliare la pasta irregolare attorno ai bordi. Dovresti finire con un cerchio di circa 12 pollici. Trasferire su una teglia foderata. Distribuire la ricotta in un cerchio di 10 pollici sull’impasto. Versare sopra i funghi e cospargere con foglie di timo fresco. Cospargere con sale e pepe.
4. Ripiegare l’impasto sui condimenti, creando un bordo di 2 pollici di crosta piegata lungo i bordi. Spennellare i bordi della pasta con il latte.
5. Cuocere per 30-32 minuti o fino a quando i funghi sono dorati e la crosta inizia a prendere colore. Coprire con un foglio di alluminio a metà cottura se la crosta diventa marrone troppo velocemente.
6. Tagliare in 8 fette per servire.

La tua recensione La tua valutazione complessiva Seleziona una valutazione5 stelle4 stelle3 stelle2 stelle1 stella Valuta questa ricetta SKM: segnaposto below-contentWhizzco per 12T Iscriviti a 12 Tomatoes