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Crepes al cioccolato
Una versione divertente della quintessenza della delizia francese.
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Ci sono ottime ragioni per cui le crepes sono uno dei piatti nazionali della Francia. Possono essere dolci o salati e possono essere farciti o conditi con qualsiasi cosa ed è per questo che le crepes sono un alimento versatile nella maggior parte delle famiglie francesi. Una variante incredibilmente gustosa è la crepe al cioccolato. La ricchezza del cacao aggiunge dimensione a una parte del piatto che solitamente svolge un ruolo di supporto.
Condito con salsa al cioccolato o frutti di bosco e panna montata, questo diventa un dessert da urlo.
Per iniziare a preparare questa ricetta dovrete creare una semplice pastella per crepes. Ma questo ha anche zucchero di canna e cacao per un sapore più ricco. Come ogni buona crepe o crespelle questa pastella deve riposare in frigorifero per circa 15-30 minuti prima della cottura.
Ciò consente ai sapori di svilupparsi completamente e significa anche che le crepes escono dalla padella con un gusto e una consistenza meravigliosi. 30 minuti in frigorifero sono l’ideale, ma 15 funzioneranno in un pizzico o se non vedi l’ora di goderti questa ricca delizia.
Mentre la pastella riposa è il momento perfetto per tagliare delle fragole, montare un po’ di panna o fare una salsa al cioccolato da accompagnare a queste deliziose crepes.
Una volta che la pastella si sarà riposata, distribuitene circa 1/4 di tazza su una padella calda e oliata. Poi girate molto velocemente la padella per stendere la pastella. Questo è ciò che conferisce alle crepes la sottigliezza e la consistenza per cui sono famose.
Poiché durante la cottura è necessario sollevare molto la padella, mi piace usarne una che non sia troppo pesante o scomoda. È anche molto utile utilizzare una padella con i lati inclinati in modo da poter girare le crepes e rimuoverle facilmente dalla padella.
Poiché lo strato di pastella è così sottile, le crepes richiedono solo un minuto o due prima di essere cotte alla perfezione. Completa con la tua scelta di offerte e servi queste crepes per dessert o anche per un brunch sfacciato e dolce.
Sono facili da preparare come le normali crepes, ma racchiudono molto sapore in ogni boccone e hanno un aspetto spettacolare. Questo è il miglior tipo di dessert: semplice, elegante e davvero gustoso.
Crepes al cioccolato
Fa 12 crepes
Tempo di preparazione 45m
Tempo di cottura 15m
5 Valutato 5 su 5 Valutato da 2 revisori
Allergeni: Glutine, Latte, Uova
Dieta: vegetariana
Immagine S2C
ingredienti
- 1 1/2 tazze di latte intero
- 3 uova
- 6 cucchiai di burro fuso, divisi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di cacao in polvere olandese
- panna montata, mascarpone o frutti di bosco per servire
Preparazione
- Unisci latte, uova, 3 cucchiai di burro, vaniglia, zucchero di canna, sale, farina e cacao in polvere nel frullatore o nel robot da cucina. Frullare fino a quando non sarà completamente liscio. Riponete in frigorifero e lasciate riposare la pastella per 15-30 minuti. Mescolare ancora poco prima della cottura.
- Ungete una padella grande con il burro fuso sul fornello e mettete sul fuoco a fuoco medio. Versare 1/4 di tazza di pastella nella padella calda, roteando la padella per garantire che la pastella scorra uniformemente su tutta la superficie. Lasciar cuocere per 1 minuto prima di girare con cura la crepe. Cuocete dall’altro lato per 10-30 secondi. Ripetere per tutte le crepes.
- Servire arrotolati e farciti con panna montata. Oppure spalmare con il mascarpone e piegare a metà due volte per creare delle forme a spicchio. Guarnire con lamponi o fragole a fette e servire mentre le crepes sono ancora calde.
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