Dolce

Crema pasticcera all’uovo a prova di errore

Proprio come faceva la nonna!

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Ho sempre amato una buona crema pasticcera all’uovo. Forse perché mi ricorda lo zabaione in forma solida (qualcun altro pensa che lo zabaione dovrebbe essere una cosa per tutto l’anno, o sono solo io?), o potrebbe essere l’ondata di nostalgia che mi travolge al primo morso. Sottilmente dolce e davvero setoso, è il regalo perfetto.

Ovunque provenga il mio amore per la crema pasticcera, c’è stato solo un vero problema: non ho mai avuto molta fortuna a farcela da solo. Ho cotto o cagliato più porzioni di crema pasticcera di quanto non voglia ammettere. Mia madre e mia nonna lo facevano sempre sembrare così facile, e sulla carta lo era È facile. Ho deciso di lasciarmi alle spalle i miei tentativi falliti e ho deciso di trovare una ricetta di crema pasticcera all’uovo a prova di errore. Ed è proprio quello che abbiamo per te oggi!

La maggior parte delle ricette di crema pasticcera avrà tre componenti principali: uova, latte e zucchero. Aggiungiamo un po’ di vaniglia per insaporire e sale per bilanciare il dolce, ma quegli ingredienti sono un po’ più aperti alle modifiche. La noce moscata è il classico condimento alla crema pasticcera (che porta davvero quegli amati sapori di zabaione), anche se si possono usare anche cannella o altre spezie calde. Con ingredienti così basilari, una crema pasticcera di successo si riduce davvero al perfezionamento del processo per ottenere quella consistenza setosa e uniforme. La preparazione è davvero semplice, ci sono solo alcuni consigli che dovresti conoscere. Entriamo in loro…

Uno degli elementi più importanti nella preparazione della crema pasticcera è riscaldare il latte alla giusta temperatura. Preferisco scaldare il latte sul piano cottura piuttosto che nel microonde per un facile monitoraggio e consiglio vivamente di usare un termometro piuttosto che osservarlo. Ti consigliamo di portare il latte fino a 180 gradi F prima di versarlo molto lentamente nel composto di uova, mentre sbatti in modo aggressivo. Se sei preoccupato di avere pezzetti di uovo cotto nella pastella, passalo attraverso un colino a maglia fine quando lo trasferisci nella teglia.

Controlla attentamente la tua crema pasticcera mentre cuoce e non appena un coltello esce pulito rimuovila dal forno. Continuerà a solidificarsi mentre si raffredda e non c’è niente di peggio di una crema pasticcera cagliata (dopo aver fatto tutto questo sforzo). Segui attentamente la ricetta e ti ritroverai con una crema pasticcera che saresti orgoglioso di servire a mamma e nonna! Per i giorni di malattia o solo per un dopocena, questa ricetta di crema pasticcera non ti deluderà mai.

Crema pasticcera all’uovo a prova di errore

Serve 9

20 minuti di preparazione

45 minuti di cottura

5 Voto 5 su 5 Valutato da 3 recensori S2C Image

ingredienti

• 5 uova
• ½ tazza di zucchero
• 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale
• 4 tazze 2% o latte intero
• Noce moscata per guarnire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F e ungi leggermente una teglia 8×8
2. In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova, lo zucchero, la vanillina e il sale.
3. In una piccola casseruola, scalda il latte a circa 180 gradi F o appena prima che inizi a sobbollire (non bollire).
4. Versare molto lentamente un filo di latte caldo nel composto di uova continuando a sbattere fino a completo assorbimento. Sbatti la miscela finale per un altro minuto.
5. Versare nella teglia preparata e cospargere di noce moscata sopra se lo si desidera.
6. Riempi una teglia più grande con acqua fino a quando non è profonda circa 1 pollice. Metti il ​​piatto di crema pasticcera nel piatto più grande d’acqua, facendo attenzione a non schizzare.
7. Metti i piatti raddoppiati nel forno e cuoci per 45-50 minuti o fino a quando un coltello inserito non esce pulito, la crema pasticcera continuerà a tremare. Fare attenzione a non cuocere troppo perché la crema pasticcera caglia.
8. Servire caldo o freddo e completare con panna montata, frutta o spezie aggiuntive. Refrigerare eventuali avanzi.

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