Uova strapazzate Chevre ed erba cipollina

Ricetta delle uova strapazzate Chevre ed erba cipollina su Food52 Foto di Jenn Whaley Hillier

ingredienti
  • 1 cucchiaio di burro

  • 7 uova

  • 1/4 tazza di latte scremato

  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata finemente

  • formaggio di capra/chevre ammorbidito sbriciolato

  • sale e pepe kosher

  • fette di avocado, facoltative, come guarnizione

Indicazioni
  1. Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso

  2. In una ciotola di vetro media, sbatti insieme le uova e il latte scremato

  3. Versare in padella. Ridurre il calore a molto basso.

  4. Ogni (circa) 20-30 secondi, prendi la spatola di gomma e crea un movimento di falciatura spingendo le uova da un lato all’altro della padella. Lasciare riposare per altri 30 secondi, ripetere fino a quando le uova iniziano a formare grumi.

  5. Sbriciolare 1/4 di tazza di chèvre ammorbidito sulle uova strapazzate e continuare a spostare le uova strapazzate da un lato all’altro della padella, ogni 30 secondi. alla fine spolverizzate con un cucchiaio di erba cipollina.

  6. Quando le uova saranno quasi cotte (ancora un po’ liquide!), togliete dal fuoco e lasciate finire di cuocere a fuoco spento.

  7. Continua a sbattere le uova fino a quando non saranno cotte a tuo piacimento.

  8. Condire con sale e pepe

  9. Quando le uova saranno cotte a vostro piacimento, mettete un cucchiaio al centro della crepe e arrotolatele. Servire e gustare con avocado a fette. Cospargere con erba cipollina tritata

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