Un Chili Di Pollo Con Quinoa

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I miei figli adorano il cibo messicano e questa ricetta per pollo e peperoncino con la quinoa è uno dei modi in cui posso ottenere la quinoa. Personalmente, amo la quinoa più della pasta, ma capisco che non tutti sono rari come me.

Questo piatto è ideale anche per tutti gli amanti del peperoncino, poiché è pronto in meno di 45 minuti. Se pianifichi in anticipo, puoi anche preparare un peperoncino di tacchino sano o un’altra ricetta di peperoncino crockpot di pollo e pollo molto popolare (sorprendentemente, i miei bambini non lo trovano piccante e preferiscono un peperoncino normale).

Ma se stai cercando un alimento comodo che sia veloce e gustoso, questa padella di quinoa e pollo con peperoncino e peperoncino fa per te. Soprattutto se stai cercando cosa fare per cena in una notte intensa.

Tutto è cotto in padella. Basta spostare il pollo su un lato della padella e continuare a cuocere i peperoni sull’altro lato. Se scegli una padella grande e profonda come questa, e posiziona la porzione vuota della padella direttamente sul fuoco, noterai che non è necessario rimuovere il pollo cotto in una ciotola separata e aggiungerlo di nuovo in seguito.

Questa ricetta fa molto. Per 3 1/2 di noi, abbiamo avuto un sacco di avanzi il giorno successivo. Quindi, se si cucina per 2, tagliare la ricetta a metà o congelare in porzioni. Amo congelare i pasti perché compro a malapena qualsiasi cosa elaborata (tranne la pizza occasionale per i bambini). Quindi, se dico che il mio frigorifero è vuoto, è davvero vuoto. Benvenuti nel mondo del vero cibo, come dovrebbe essere! Il 90% degli alimenti congelati contiene OGM legati al cancro, all’autismo e a molte altre malattie devastanti della vita umana. Mi rifiuto di essere un topo da laboratorio!

Cosa mangiamo quando “il frigorifero è vuoto”? Ci sono sempre ingredienti per un frullato, un’insalata, uova veloci, toast al PB o una buona pasta al burro, il preferito dai miei figli. Il vero cibo non deve essere complicato per essere delizioso. Essere sano!

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Una ricetta di pollo al peperoncino Quinoa è salutare con petti di pollo, fagioli neri e quinoa. Tutto cucina in una padella in 45 minuti.

  • 10 minuti
  • 40 minuti
  • 50 minuti
  • 8 porzioni 1x

ingredienti

  • 2 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato in pezzi da 1 “
  • 2 peperoni grandi, tritati grossolanamente
  • Lattina da 15 once di fagioli rossi, scolata e sciacquata
  • Lattina da 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati (o fagioli rossi extra)
  • 15 once di salsa di pomodoro
  • 15 once di pomodori a dadini
  • 1 tazza di quinoa, non cotta (utilizzo il prelavaggio)
  • 1 tazza d’acqua
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere, divisi (più a piacere)
  • 1 cucchiaio di cipolle in polvere
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 2 cucchiaini di condimento per taco, tutto naturale
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 + 1/4 cucchiaino di sale, diviso
  • Jalapeños, a dadini (aggiungerei sicuramente se non avessi figli)
  • Spray da cucina (io uso Misto)
  • Yogurt greco senza grassi, formaggio grattugiato, jalapeños, coriandolo e cipolla verde, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

  1. Preriscalda una padella profonda a fuoco medio-alto e aggiungi il pollo, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Sposta il pollo sul lato della padella e assicurati di posizionare una porzione vuota della padella direttamente sul fuoco. Ridurre il calore a medio, spruzzare padella con spray da cucina e aggiungere peperoni. Far rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungi gli altri ingredienti, ad eccezione dei contorni, e mescola. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 25 minuti. Verifica che la quinoa sia pronta: sembrerà essersi aperta, rivelando il germe del grano. Togli dal fuoco e lascia riposare il peperoncino per 10 minuti sviluppando i sapori. Aggiungi acqua aggiuntiva per una consistenza più liscia se lo desideri. La quinoa assorbirà il liquido mentre si deposita e in genere mi piace aggiungere circa una tazza di acqua bollita da un bollitore. Servire caldo con contorni desiderati.

Conservare: conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

Congelare: cuocere completamente, raffreddare completamente e congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare sul fornello con un po ‘d’acqua coperta a bassa temperatura.

1 1/3 tazze 33636,6 g653,9 mg 5,1 g36,2 g35,8 g82,7 mg

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