Ultimi test di ricette!
Benvenuti in un’altra interpretazione della mia serie Ultime prove di ricette!
Non sono mai stato in cucina così tanto, così spesso e con così tanti flop. È un gioco di numeri. Attualmente sto testando le ricette per adesso, per la stagione dei dolci delle vacanze e per il mio libro di cucina. Quindi, sono destinato ad avere più ricette disastri, giusto?
Negli ultimi anni, mentre la stagione dei dolci natalizi diventa sempre più importante sul mio sito Web, ho imparato che non sarò in grado di tenere il passo se non ho un scorta di contenuti pronto ad andare. Il mio sito Web vede la maggior parte del traffico del sito Web da settembre a dicembre e voglio sfruttare il desiderio di cottura autunnale e festiva! L’anno scorso ho pubblicato circa 30 ricette nuove di zecca durante quel periodo e ho in programma la stessa quantità di contenuti quest’anno.
ne ho già fatti 4!
Quindi in questo momento, io e il mio team stiamo bilanciando le ricette per 3 diversi periodi di tempo. È stato difficile organizzarsi mentalmente quando si salta tra la decorazione dei biscotti di San Valentino per ora, la fotografia di torte per la Pie Week nel corso dell’anno e lo sviluppo di nuove ricette per il mio libro di cucina, che non uscirà fino al 2024 o 2025.
Dedichiamo 1 settimana al mese a ciascuno dei 3. Questo è il modo migliore che ho trovato per compartimentare tutti questi contenuti!
Muffin alla crusca che non sanno di cartone
Uno dei primi progetti a cui ho lavorato quest’anno è stata la mia ricetta per dei sani muffin alla crusca. Ho giocato un paio di volte con la quantità di crusca di frumento, farina e liquido fino a raggiungere un buon equilibrio tra sostanzioso e morbido, senza avere il sapore del cartone. (Sempre un bel bonus.)
Uno dei lotti di prova era gustoso, ma la pastella era piuttosto sottile e i muffin risultanti erano tozzi e unti. L’aggiunta di un po ‘più di farina ha gonfiato la pastella e il lotto finale è stato un successo.
Cheesecake al limone e salsa piccante ai mirtilli
La prima foto di questo post è la mia salsa di mirtilli. Questo non ha avuto bisogno di troppi test, dato che ho usato il vortice di questa cheesecake ai mirtilli e il topping di questa torta di formaggio cremoso ai mirtilli come punto di partenza. Ho aggiunto molta più acqua in modo che la salsa sia, beh, impertinente. 😉
Ho anche una nuova ricetta per la cheesecake al limone sul mio sito. Per questa ricetta, ho usato la mia cheesecake al lime come base e ho infuso lo zucchero con la scorza di limone per un sapore extra. Anche questo è stato facile da testare—Adoro fare la cheesecake.
L’incredibile torta che si restringe
Ho sviluppato questa torta al cioccolato e lamponi principalmente per il ripieno di lamponi, a grande richiesta. Negli anni ho ricevuto tantissime richieste per una ricetta per farcire una torta ai lamponi, e ora la risposta è… sì, ne ho uno!!
Ho basato la pastella della torta al cioccolato su questa ricetta per la torta al burro di arachidi al cioccolato fondente, ma ho usato accidentalmente padelle da 8 pollici invece di padelle da 9 pollici. Anche se questo di solito non è un grosso problema, devo solo regolare il tempo di cottura, in realtà ho riempito troppo le padelle da 8 pollici, il che non ha fatto nulla a mio favore. Gli strati di torta si cuocevano nel modo più strano e sembravano cervelli. Totalmente non intenzionale, ma forse ho qualcosa per Halloween? LOL.
Le torte si alzavano, affondavano nei centri e finivano con tristi centri increspati. La lezione qui è: non riempire eccessivamente le tortiere e usa la dimensione della tortiera consigliata.
La cottura al forno richiede l’uso del cervello (specialmente quando si fanno i conti per le dimensioni e le conversioni della tortiera!), Ma le torte Aspetto come se i cervelli non fossero sicuramente quello che stavo cercando.
Ottime notizie… puoi preparare una torta senza cervello seguendo la mia ricetta della torta al cioccolato e lamponi. 😉
Cupcakes Al Cioccolato Ripieni Di Crema Di Fragole
La mia ricetta per i cupcakes alla fragola ricoperti di cioccolato è stata originariamente pubblicata nel 2018. Di recente ho cambiato la pastella dei cupcakes al cioccolato in modo che corrisponda ai miei cupcakes al cioccolato ripieni di crema. (Che sono probabilmente i migliori cupcakes che abbia mai fatto, e su questo rimango fermo.) La pastella aggiornata semplicemente si inforna più forte e trattiene un po ‘meglio la crema al burro alla fragola. Sono profondamente cioccolatosi ed extra umidi. Come i cupcakes Hostess, con un tocco di fragola.
Se amate la vecchia versione, la pastella si abbinava a questi cupcakes al cioccolato!
Ottenere un vantaggio su Sally’s Cookie Palooza 2023
Sono davvero entusiasta di pubblicare una ricetta per le barrette di pan di zenzero entro la fine dell’anno. Il mio primo lotto era estremamente saporito e speziato (proprio quello che volevo!), Ma la consistenza era completamente spenta. Erano soffici e simili a una torta, come se stessi mangiando un pesante quadrato di torta di pan di zenzero:
Ho avuto un buon feeling con l’impasto dei biscotti, però. È simile ai miei biscotti gommosi con gocce di cioccolato, quindi ho deciso di ridurre la farina e cuocere l’impasto in una padella più grande. Le barre erano più sottili, il che le rendeva più piatte e più masticabili. Questo è proprio quello che volevo: denso, gommoso, umido, speziato, perfetto.
Quella ricetta arriverà a dicembre. Te l’avevo detto che stavo andando avanti!
Sempre su un calcio di melassa allo zenzero, ho deciso di cuocere un lotto di questi biscotti di melassa con gocce di cioccolato bianco nella speranza di aggiornare le foto. Bene, ho dimenticato di impostare il timer del forno, ho risposto a una telefonata, ho dimenticato che erano nel forno, ho spento il forno, quindi 2 ore dopo ho preriscaldato il forno per qualcos’altro.
Quando la mia assistente, Beth, e io siamo andati a mettere del pane nel forno, abbiamo trovato una teglia piena di dischi da hockey bitorzoluti. I biscotti sono stati cotti come previsto, quindi hanno continuato il loro viaggio nel forno mentre il forno si raffreddava e si preriscaldava di nuovo. Sono triste nel riferire che non sono sopravvissuti all’avventura vorticosa.
I timer del forno… più e più volte… si dimostrano utili. 😉
Q: Hai avuto una ricetta fallita ultimamente?
Anteprima del libro di cucina
Il mio prossimo libro di cucina è a buon punto e al momento è senza titolo! Questo libro di cucina sarà il mio più grande finora. 100 ricette di cottura suddivise in capitoli tra cui pane lievitato, colazione, biscotti, torte, pane veloce, cupcake e altro ancora. Il libro sarà per lo più ricette nuove ed esclusive per il libro e includerà anche una manciata delle ricette più popolari sul mio sito web. Sarà bello averli stampati professionalmente in un libro tangibile!
La scadenza del mio manoscritto è tra un anno e poi il libro continuerà nelle fasi di editing e progettazione prima di andare in stampa. Grazie in anticipo per la vostra pazienza. Questa è la prima volta che scrivo un manoscritto così grande, gestendo contemporaneamente dipendenti, gestendo un grande sito Web e crescendo bambini!
E cercando di trovare il tempo per riposare e ricaricare così i miei succhi creativi continuano a fluire!
L’ultima ricetta del libro di cucina che ho provato è stata una svolta sui miei biscotti al latticello. Pensa a pancetta, miele piccante, formaggio cheddar ed erba cipollina. Le mie ginocchia in realtà si sono deboli al primo assaggio. E ti godrai le ricette per il morbido pane jalapeño, la cheesecake al cioccolato fondente, un’altra ricetta per i biscotti gommosi alla melassa (sono su un calcio!), E puoi scommettere che questi famosi muffin alla banana faranno la loro comparsa. Non vedo l’ora di condividere di più con te! Rimani sintonizzato.
