Ukoy na Dilis

Ukoy na Dilis è una deliziosa frittella di pesce a base di acciughe fresche. Croccanti e saporiti, sono ottimi come antipasto o secondo piatto.

Ukoy na Dilis

Questo ukoy na dilis è il terzo nella nostra lista di ricette ukoy, ma mentre i due precedenti usano gamberi e una varietà di verdure, qui le acciughe sono le star.

Se stai cercando un pasto economico per tutta la famiglia che non sacrifichi sapore e nutrizione, questo piatto di frittelle di pesce è assolutamente da provare! Non solo è semplice da preparare con ingredienti relativamente economici, ma è anche gustoso e una buona fonte di proteine ​​e carboidrati per alimentare la tua giornata.

Note sugli ingredienti

• Acciughe– conosciuto localmente come dilis; sono piccoli pesci foraggio utilizzati in condimenti come la salsa Worcestershire o il condimento Caesar. Sono spesso fritti e serviti come spuntino o contorno nei paesi del sud-est asiatico.
• Uovo– funge da collante, legando insieme gli ingredienti.
• Amido di mais e farina– l’utilizzo di una parte di amido di mais aiuta a prevenire la formazione di glutine per una consistenza più leggera e croccante.
• Salsa di pesce: aggiunge sapore di umami
• Scalogni e cipollotti: per colore, consistenza e un tocco di freschezza
• Sale e pepe – condire a piacere
• Utilizzare acqua ghiacciata acqua per una pastella leggera e croccante
• Olio– utilizzare un olio dal sapore neutro e stabile al calore come avocado, arachidi, semi d’uva o cartamo

Dilis di pulizia

Anche se quando li preparo fritti, mi occupo di pulire i pesci odorosi, le acciughe sono troppo piccole perché le loro interiora lascino un sapore amaro significativo. Inoltre, hai mai provato a pulire un centinaio di questo pesce? Dimenticalo!

Consigli di cucina

• Non mescolare troppo la pastella per evitare la formazione di glutine; qualche grumo va bene.
• Scolare bene il pesce e asciugarlo con carta assorbente per far aderire meglio il rivestimento.
• Per il miglior scricchiolio, usa abbastanza olio per immergere completamente l’odore e scaldare a una temperatura ottimale di 350 F a 375 F. Troppo alta, e le frittelle bruceranno prima di essere sufficientemente cotte; troppo basso e assorbiranno molto più grasso.
• Non sovraccaricare la padella e friggere in lotti secondo necessità per evitare che la temperatura precipiti. Pulisci l’olio con un colino e scaldalo a 350 F prima di aggiungere il set successivo.

Suggerimenti di servizio

Mentre togue e kalabasa ukoy sono comunemente serviti come spuntino di mezzogiorno, ukoy na dilis è più una vivanda. Servire con riso al vapore e aceto piccante per intingere, oppure abbinarli a pinakbet o ginisang munggo per una vera cena Pinoy.

Come conservare

• Come con la maggior parte dei cibi fritti, gli ukoy si gustano al meglio appena cucinati. Mettere le frittelle di pesce fritte su una gratella posta sopra una teglia e tenere al caldo in un forno a 200 F fino al momento di servire.
• Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Come riscaldare

• Forno– posizionare su una gratella posta sopra una teglia e cuocere in forno a 400 F per circa 5-6 minuti fino a quando diventa caldo e croccante.
• Friggitrice ad aria– posizionare in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria e friggere ad aria a 350 F per 3-5 minuti o fino a quando non si riscalda.
• Microonde– NON consigliato in quanto il cibo può diventare molliccio

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Ukoy na Dilis è facile da preparare con ingredienti semplici ed economici. È croccante, saporito e delizioso come antipasto o secondo piatto.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale: 20 minuti

Corso: Antipasto principale

6 porzioni

ingredienti

• 1 tazza di amido di mais
• ½ tazza di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 uovo, ben sbattuto
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 2 scalogni, sbucciati e affettati sottilmente
• 1/2 tazza di cipolle verdi, tritate
• Dilis da 1 libbra
• olio di canola

Istruzioni

• Sciacquare il pesce e scolare bene. Asciugare.

• In una pentola a fuoco medio, scalda circa 2 pollici di profondità di olio a circa 350 F.

• In una ciotola capiente, unire l’amido di mais, la farina, il sale e il pepe. Sbattere fino a quando ben distribuito.

• Aggiungere l’uovo, l’acqua e la salsa di pesce. Mescolare per unire.

• Aggiungi pesce, scalogno e cipolle verdi. Mescolare delicatamente per unire.

• Usando un cucchiaio grande, raccogli circa 2 o 3 cucchiai di composto e fai scivolare delicatamente il composto nell’olio caldo. Cuocere per circa 3-4 minuti su ciascun lato o fino a doratura e croccante.

• Usando un cucchiaio forato, togliere dalla padella e scolare su una gratella posta sopra una teglia. Servire.

Appunti

• Non mescolare troppo la pastella per evitare la formazione di glutine; qualche grumo va bene.
• Scolare bene il pesce e asciugarlo con carta assorbente per far aderire meglio il rivestimento.
• Per il miglior scricchiolio, usa abbastanza olio per immergere completamente l’odore e scaldare a una temperatura ottimale di 350 F a 375 F. Troppo alta, e le frittelle bruceranno prima di essere sufficientemente cotte; troppo basso e assorbiranno molto più grasso.
• Non sovraccaricare la padella e friggere in lotti secondo necessità per evitare che la temperatura precipiti. Pulisci l’olio con un colino e scaldalo a 350 F prima di aggiungere il set successivo.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 203kcal, Carboidrati: 30g, Proteine: 13g, Grassi: 2g, Grassi saturi: 0,3g, Grassi polinsaturi: 0,2g, Grassi monoinsaturi: 0,3g, Grassi trans: 0,003g, Colesterolo: 27mg, Sodio: 6153mg, Potassio: 78 mg, fibra: 1 g, zucchero: 1 g, vitamina A: 124 UI, vitamina C: 2 mg, calcio: 18 mg, ferro: 1 mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.