Tropical Hoppin’ John – Ricetta facile da preparare

Questo piatto tradizionale del capodanno meridionale viene preparato e servito in vari modi. Rimango fedele alla prima volta che l’ho avuto, che dato che era al di sopra del Mason-Dixon probabilmente non includeva il Ro-Tel, con qualche colpo di scena. Mi scuso per la mancanza di foto, ma ho servito questa insalata piatta sopra il riso con tutti i fixin disposti in stile Cobb. —ichibanbrianne

ingredienti

• 1 mango maturo ma non troppo maturo

• 1/2 mazzetto di scalogno intero tagliato a dadini sottili

• 1/3 mazzetto di coriandolo tritato

• 1 lattina di piselli dall’occhio freddi, sciacquati e scolati

• 1 testa di romaine tagliuzzata

• 1/2 peperone a dadini, tradizionalmente verde ma rosso è più digeribile

• 3 pomodori maturi, tagliati a cubetti e scolati

• 1 tazza di riso integrale

• 1 cucchiaio di burro

• 3 gambi di sedano a cubetti

• 1 peperoncino, privato dei semi e tagliato a dadini

• 3 tazze del tuo guacamole preferito

• 1 limetta

• 2 limoni

• 1 tazza di vinaigrette facoltativa

Indicazioni

1. Far bollire l’acqua per il riso, aggiungere sale, burro. e riso. Prenditi questo tempo per preparare il resto delle verdure, scolare quelle bagnate e preparare il guac. (Ho usato un avocado della Florida a cubetti, delle dimensioni di tre avocado Haas, panna acida, un lime, cumino, chipotle essiccato, coriandolo, mezzo peperoncino, uno scalogno a dadini e due spicchi d’aglio pressati.) Potresti voler conservare in frigorifero alcuni di loro in modo che l’insalata sia fredda al termine. Irrorare il mango tagliato a dadini con succo di lime e un po’ di coriandolo.

2. Quando il riso è appena cotto. Stenderlo su un piatto da portata e raffreddarlo, utilizzando il frigorifero o l’aria invernale. Quando il riso è freddo, aggiungi il succo di lime, metà del coriandolo e un po’ di sale. Disporre i pomodori al centro, i fagioli su entrambi i lati, quindi i mango e le altre verdure in modo simile, per assomigliare a un’insalata Cobb. Quindi cospargere l’intera insalata con lo scalogno, il coriandolo e il succo di uno dei limoni. Lascia che gli ospiti decidano se la combinazione di guac e limone è sufficiente come condimento, oppure usa un po’ di vinaigrette se ti sei preso la briga di prepararne una. (Ho preparato una vinaigrette grassa di ketchup e pancetta che aiuta gli uomini a mangiare insalate.) Divertiti!