Torte Di Quinoa Con Crema Di Basilico E Erba Cipollina

Dolci di quinoa saltati in padella con formaggio, conditi con una cucchiaiata di crème fraiche di basilico ed erba cipollina. —Riley Wofford

ingredienti
  • Torte:
  • 1 tazza d’acqua

  • 1/2 tazza di quinoa

  • Sale kosher

  • Pepe nero appena macinato

  • 4 uova grandi, sbattute

  • 1 tazza di pangrattato semplice

  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato

  • 4 once di formaggio di capra, sbriciolato

  • 1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini

  • 1/4 tazza di erba cipollina tritata

  • 4 cucchiai di olio vegetale

  • Crema:
  • 3/4 tazza di creme fraiche

  • 1/4 tazza di foglie di basilico tritate

  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata

  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco

  • Sale kosher

  • Pepe nero appena macinato

Indicazioni
  1. Torte:
  2. Unisci l’acqua, la quinoa, ½ cucchiaino di sale e ÂĽ di cucchiaino di pepe in una casseruola media a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finchĂ© tutto il liquido non sarĂ  assorbito dalla quinoa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

  3. Mescolare la quinoa, le uova, il pangrattato, i formaggi, la cipolla rossa e l’erba cipollina in una ciotola media per unire. Condire con sale e pepe.

  4. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Formare la miscela di quinoa in 12 polpette. Lavorando in lotti, cuocere le polpette per 4-5 minuti per lato, aggiungendo altro olio se necessario, fino a doratura.

  1. Crema:
  2. Mescolare la crème fraiche, il basilico, l’erba cipollina e il succo di limone in una piccola ciotola per unire. Condite con sale e pepe a piacere. Ricoprite ogni torta di quinoa con un ciuffo di crema e servite.

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