Torte al cocco verde senape e igname con salsa piccante al tamarindo – Ricetta facile da preparare

Niente batte la tristezza invernale come cucinare confortanti verdure invernali con un tocco rinfrescante e piccante. Questa ricetta presenta patate dolci e senape piccanti con sapori di ispirazione tailandese. Sebbene particolarmente allegro in una giornata invernale fredda e pungente, questo piatto può essere gustato in qualsiasi periodo dell’anno. —NaBoo

ingredienti

• Salsa

• 3 cucchiai di pasta di tamarindo

• 3 cucchiai di miele

• 1/4 di cucchiaino di sale

• Succo di un lime

• torte

• 1 libbra e mezzo di patate dolci, sbucciate, tagliate in quarti nel senso della lunghezza e tagliate a fette spesse ¼ di pollice

• 1 libbra di senape, gambi rimossi e foglie tritate

• Olio extravergine di cocco

• 2 scalogni grandi, a dadini

• 8 scalogni interi, a dadini

• 4 grossi spicchi d’aglio, tagliati finemente

• Una noce di zenzero da 1 pollice, sbucciata e tagliata finemente

• 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• 1/2 tazza di coriandolo leggermente confezionato, tritato grossolanamente

• Sale e pepe a piacere

• 1 uovo grande, sbattuto liscio

• 4 cucchiai di farina di cocco

• 1 tazza scarsa di cocco non zuccherato finemente tritato per il rivestimento

Indicazioni

1. Salsa

2. Preparare la salsa semplicemente mescolando insieme tutti gli ingredienti della salsa in un piattino fino a che liscio. Accantonare.

1. torte

2. Metti le fette di igname in una casseruola media con abbastanza acqua fredda da coprire e aggiungi 1 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere 5 minuti o fino a quando le patate dolci sono leggermente tenere.

3. Mescolare le senape, tornare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e continuare a cuocere per altri 7 minuti o fino a quando le patate dolci si schiacciano facilmente sotto una forchetta e le verdure sono tenere.

4. Scolare bene gli ignami e le verdure in un colino a maglie fini. Metti 1 cucchiaio di olio di cocco nella casseruola calda e lascialo sciogliere completamente. Trasferisci le patate dolci e le verdure scolate nella casseruola (la padella non deve essere troppo calda). Schiaccia fino a ottenere una consistenza bella e grossa. Accantonare.

5. Scaldare una padella di medie dimensioni a fuoco medio e ricoprire con olio di cocco. Aggiungere gli scalogni, gli scalogni, l’aglio, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino nella padella e cuocere per circa 4 minuti o fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, mescolando spesso.

6. Aggiungere la paprika affumicata e il coriandolo alla miscela di scalogno, mescolando solo fino a quando il coriandolo è appassito e profumato, circa 30 secondi. Piegare la miscela in purea di verdure / igname. Gusto per sale e pepe.

7. Piega l’uovo nella poltiglia. Piegare la farina di cocco in poltiglia un cucchiaio alla volta fino a quando ¼ di tazza della miscela di verdure si tiene insieme in un tortino compatto. Formare torte ¼ di tazza alla volta tra le mani in modo che abbiano un diametro di circa 3 pollici. Ricopri ogni tortino uniformemente con cocco grattugiato non zuccherato.

8. Scaldare una padella pulita a fuoco medio. Sciogli circa 2 cucchiai di olio di cocco in padella e scalda fino a sfrigolare. Aggiungi le torte nella padella, cuocendo non più di tre alla volta. Premere saldamente ogni torta nella padella con la spatola per garantire una scottatura uniforme. Friggere le torte fino a doratura su entrambi i lati, circa 4-5 minuti per lato. Assicurati di pulire la padella tra i lotti.

9. Cospargere immediatamente le torte calde con il sale. Aggiungi la salsa al tamarindo: un po ‘di salsa fa molto e fa davvero cantare i sapori! Servire caldo.