Tortang Tahong

Il Tortang Tahong a base di cozze, pomodori e uova soffici è un piatto semplice, sostanzioso e gustoso. Questa frittata di pesce è deliziosa servita con riso al vapore e la tua salsa di immersione preferita.

Tortang Tahong

Le cozze sono uno dei miei frutti di mare preferiti, quindi sono sempre alla ricerca di nuovi modi per gustarle. Ho alcune deliziose ricette con questo mollusco come ingrediente principale, come il tahong croccante, le cozze al forno al formaggio e le cozze cotte a la gambas, e sono entusiasta di aggiungere questa frittata alla lista.

Questo tortang tahong è un buffet di carne di cozze, scalogno, cipollotti e pomodori aromatizzati con salsa di ostriche e poi avvolti in soffici uova. Ne ho mangiato una fetta considerevole abbinata a riso al vapore e salsa di ketchup alla banana per pranzo, e oh, gnam! È un piatto così semplice da fare ma gustoso e abbondante.

Questa torta è un pasto facile che puoi mettere insieme in pochi minuti. Uso cozze già cotte e sgusciate dei supermercati asiatici, il che rende l’intera preparazione più rapida e semplice. Se stai usando cozze fresche con guscio, dai un’occhiata ai passaggi seguenti.

Come Pulire e Cuocere le Cozze

  1. Immergere le cozze per circa 20 minuti in una ciotola di acqua fredda per rimuovere lo sporco o la sabbia. Scolare bene.
  2. Sotto l’acqua corrente fredda, strofina i gusci con una spazzola da cucina e gratta via eventuali filamenti duri con un coltello da cucina.
  3. Rimuovere la barba o il bisso tirando verso il basso verso la cerniera del guscio e verso l’esterno. Per eventuali cozze aperte, delicatamente il dito e attendere che si chiuda; se il guscio non si chiude dopo aver toccato, buttalo via.
  4. Portare a ebollizione 2 tazze d’acqua in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cozze e coprire.
  5. Abbassare il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 3-6 minuti o fino a quando le cozze si aprono completamente. Rimuovere le cozze dalla pentola con un mestolo forato e scartare eventuali gusci non aperti.
  6. Usando una forchetta o un coltello da cucina, stacca delicatamente la carne di cozza dal guscio e usala nella ricetta come indicato.

Consigli di cucina

  • Sbattere bene le uova per rimuovere le strisce bianche non mescolate e incorporare l’aria in esse per una consistenza soffice. Battere fino a quando il loro colore è più chiaro.
  • Cuocere la frittata sul piano cottura fino a quando non sarà leggermente rappresa ma ancora bagnata, poiché finirà la cottura in forno. Se sta dorando troppo prima che sia completamente impostato, tenda liberamente con un foglio.

Suggerimenti di servizio

La frittata è deliziosa con il riso, ovviamente, ma sono noto per farcirla tra pagnotte calde di pandesal o fette di pane con una generosa spolverata di maionese. Sembra una strana combinazione ma vale la pena provare 🙂

Istruzioni per la conservazione e il riscaldamento

  • Conservare in un contenitore ermetico con fodera di carta assorbente per assorbire l’umidità. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
  • Riscaldare, coperto in modo lasco, in un forno a microonde in alto da 1 a 1 1/2 minuti o fino a caldo.

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La frittata di frutti di mare con cozze, pomodori, cipollotti e salsa di ostriche è semplice da preparare ma gustosa e abbondante. Servi questo tortang tahong con riso al vapore per colazione o pranzo!

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 30 minuti

Corso: Antipasto principale

4 porzioni

ingredienti

  • 6 uova
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di olio di canola
  • 2 scalogni, sbucciati e tritati
  • 2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
  • 2 pomodori Roma grandi, tritati
  • 1 tazza di carne di cozze, cotta e rimossa dal guscio
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 1/4 di tazza di cipolle verdi, tritate

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 375 F.

  • In una ciotola, unire le uova e sale e pepe a piacere. Sbattere le uova fino a renderle schiumose. Accantonare.

  • In una padella a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.

  • Aggiungere i pomodori e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.

  • Aggiungere le cozze e cuocere per circa 1 o 2 minuti.

  • Aggiungi la salsa di ostriche e mescola per unire.

  • Aggiungi le uova sbattute, agitando la padella per disperderle completamente sulle cozze.

  • Cospargi le cipolle verdi sopra.

  • Cuocere per circa 2 o 3 minuti o fino a quando le uova iniziano a fissarsi ai bordi ma sono ancora bagnate al centro.

  • Trasferire la teglia in forno. Continuare a cuocere per circa 8-10 minuti o fino a quando le uova non saranno completamente solidificate.

  • Togliere dal fuoco e tagliare a spicchi per servire.

Appunti

  • Sbattere bene le uova per rimuovere le strisce bianche non mescolate e incorporare l’aria in esse per una consistenza soffice. Battere fino a quando il loro colore è più chiaro.
  • Cuoci la frittata sul piano cottura fino a quando non sarà leggermente rappresa ma ancora bagnata, poiché finirà la cottura in forno. Se sta dorando troppo prima che sia completamente impostato, tenda liberamente con un foglio.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 279kcal, Carboidrati: 10g, Proteine: 23g, Grassi: 16g, Grassi saturi: 3g, Colesterolo: 278mg, Sodio: 675mg, Potassio: 594mg, Fibre: 1g, Zucchero: 2g, Vitamina A: 860IU, Vitamina C: 16.2 mg, calcio: 85 mg, ferro: 6 mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.

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