Torta Tres leches

Pastel de tres leches, Torta Tres leches o torta con tre latti, una torta cremosa, ariosa e untuosa.

Cos’√® la torta tres leches?

La torta ai tre latti √® una delle ricette pi√Ļ tradizionali dell’America Latina e conosce molte versioni a seconda del paese, tutte accomunate dall’utilizzo di tre diversi tipi di latte: latte intero (o panna), latte evaporato e latte condensato zuccherato.

Torta Tres leches (o pastello de tres leches in spagnolo) è costituito da una base di pan di spagna la cui consistenza unica è dovuta a questa particolare umidità dei tre latti uniti, che rende la torta fresca e aerea. Ha la particolarità di non sgretolarsi mai.

La torta ai tre latti √® un dolce molto popolare in Messico, Nicaragua, Venezuela, Panama, Colombia, Per√Ļ, Cile, Ecuador, Costa Rica, Porto Rico, Repubblica Dominicana e altri paesi del Centro America come El Salvador e Honduras ma anche in Albania, dove si chiama il trilece.

Le diverse varianti della torta tres leches

– il torta cuatro leches (pastello de cuatro leches): un dolce latinoamericano la cui differenza con la torta tres leches √® l’aggiunta di un altro ingrediente derivato dal latte. Questo ingrediente aggiuntivo varia a seconda del paese. Ad esempio, in Cile vengono aggiunti dulce de leche e latte pastorizzato.

– Il torta cinco leches (pastello de cinco leches). Per questa versione, oltre ai 4 ingredienti della torta cuatro leches, viene aggiunto un quinto ingrediente: il latte di cocco. √ą molto popolare in America centrale.

РIl torta seis leches (pastello de seis leches). Questa variante richiede una meringa in cima, anche se la meringa non è casearia. Questa versione sarebbe originaria della Cina. Inoltre, altre versioni dei sei latti includono il latte di mandorla.

Qual √® l’origine della torta tres leches?

L’origine di questa torta tres leches √® una delle pi√Ļ controverse. L’origine pi√Ļ documentata e pi√Ļ recente √® quella della Nestl√©, che inizi√≤ a commercializzare il latte condensato in Messico e in America centrale e pubblic√≤ la ricetta della torta tres leches sul retro delle lattine intorno alla seconda guerra mondiale. Questa commercializzazione aiuta a spiegare la popolarit√† di questa ricetta in America Latina nelle ultime due generazioni. Uno studio ben documentato di un giornalista texano ne fa risalire le origini a diverse fonti. L’influenza europea in America Latina √® indiscussa e la torta tres leches √® stata probabilmente originariamente ispirata da dolci come il trifle britannico, il portoghese sopa dourada o il tiramis√Ļ italiano. I Caraibi hanno aggiunto il liquore con le loro diverse versioni di torte al rum.

Sebbene vari paesi centroamericani come Messico, Nicaragua, Panama, Cuba, Porto Rico, Guatemala e Costa Rica possano rivendicare la paternit√† di questo dolce, molti storici concordano sul fatto che questo dolce sia stato originariamente inventato in Nicaragua ed √® oggi uno dei pi√Ļ famosi del Nicaragua dolci.

Una cosa √® indiscutibile: √® una delle torte pi√Ļ buone che abbia mai assaggiato. Prova questa ricetta della torta tres leches per un assaggio dell’America centrale nella tua cucina.

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Torta Tres leches

La torta Tres leches, conosciuta anche come pastel de tres leches, è un pan di spagna imbevuto di 3 tipi di latte, popolare in America Latina.

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura30 min

Tempo totale40 min

Portata: dolce

Cucina: latino americana, nicaraguense, vegetariana

Porzioni: 12 persone

Autore: Mike Benayoun

Istruzioni

Impasto

  • Preriscaldare il forno a 175 C. Aggiungere il lievito alla farina precedentemente setacciata.

  • A parte montate per qualche minuto il burro e lo zucchero.

  • Aggiungere le uova e l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere.

  • Aggiungere gradualmente la miscela di farina/lievito e continuare a sbattere.

  • Versare in una grande teglia da gratin imburrata.

  • Cuocere per 30 minuti. Bucherellare la torta con una forchetta. Raffreddare per almeno 20-30 minuti.

guarnizione

  • Montare la panna da montare con uno sbattitore elettrico. Quando inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero e l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere. Ricoprire la torta con questa crema.

  • Potete guarnire la torta tres leches con fragole fresche.

Mike √® “il diavolo” del duo dei 196 sapori. Soprannominato cos√¨ dagli amici, √® costantemente alla ricerca di ricette e tecniche insolite con ingredienti introvabili. Il diavolo spinge sempre i limiti, sia con l’umorismo che con le sorprese culinarie.

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