Torta di patate e marmellata Ruggine – Ricetta facile da preparare

Questa è una di quelle vecchie ricette piuttosto strane, ma sorprendentemente gustose. La torta in sé non è affatto secca e ha la giusta quantità di dolcezza. Originariamente tratto da un libro di cucina dalmata che ha un seguito di culto in Croazia (ed è dato praticamente a tutte le coppie di sposini), e leggermente adattato alle mie preferenze personali. Puoi usare qualsiasi tipo di patata amidacea e qualsiasi marmellata di cui sei attualmente ossessionato. Qui ho usato una marmellata di albicocche fatta in casa, anche se anche la marmellata di prugne o di uva si abbina piuttosto bene all’impasto. —cucina_empirica

ingredienti

• 200 grammi di patate rosse

• 250-300 grammi di farina

• 10 grammi di lievito per dolci

• 200 grammi di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di cannella

• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

• la scorza di un limone intero

• succo di 1/2 limone

• 1 pizzico di sale

• 40 grammi di strutto

• 1 uovo

• 175 grammi di marmellata a scelta

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 180 gradi C. Cuoci le patate con la buccia fino a quando una forchetta non può facilmente forare le patate. Scolateli e lasciateli raffreddare. Sbucciare la buccia e passare le patate nello schiacciapatate o grattugiarle sui piccoli fori di una grattugia.

2. In una ciotola a parte, mescolate 250 g di farina con lo zucchero a velo, il lievito, le spezie, il sale e la scorza di limone. Aggiungere il composto di farina alle patate, quindi aggiungere il succo di limone, lo strutto e l’uovo.

3. Mescola il composto con un cucchiaio di legno fino a quando tutto non si sarà amalgamato e potrai continuare a impastare con le mani. Alla fine dovreste ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi più farina fino a quando non riesci a maneggiarlo facilmente (aggiungi 25 g di farina alla volta).

4. Dividere l’impasto in due parti uguali. Imburrare e infarinare il fondo di una tortiera rotonda da 22 cm e premere metà dell’impasto nella teglia. Distribuire la marmellata sopra l’impasto in uno strato spesso. Stendere la metà rimanente dell’impasto e fare un reticolo sopra la marmellata. Utilizzare l’eventuale impasto rimasto per formare un tronco e rivestire la torta.

5. Cuocere la torta per 45 minuti o fino a quando la parte superiore inizia a dorare. Lascia raffreddare la torta per 10 minuti, toglila dalla teglia e lasciala su una gratella finché non si raffredda completamente. Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.