Torta di mele allo zucchero di canna – Ricetta facile da preparare

Questa è la mia torta di mele preferita: semplice e precisa. Mi piace usare le mele Baldwin quando riesco a trovarle, ma qualsiasi buona mela da forno andrà bene. Punti bonus per disporre le mele in modo molto preciso (se le fai in anelli concentrici, la crosta superiore sarà molto liscia e uniforme). —Erin Jeanne McDowell

ingredienti
  • impasto per torta (fai due volte la mia ricetta qui: http://food52.com/recipes…, o la tua preferita)

  • 6 libbre di mele, tagliate a fette di 1/4 di pollice di spessore (sbucciatura facoltativa)

  • 2 cucchiai di succo di limone fresco (30 g)

  • 2/3 tazza di zucchero di canna scuro (142 g)

  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi (23 g)

  • 1 cucchiaio di cannella (9 g)

  • pizzico di sale

  • lavaggio delle uova, se necessario

  • zucchero turbinado, se necessario

Indicazioni
  1. Preriscalda il forno a 425 gradi. Stendere metĂ  dell’impasto della torta su una superficie leggermente infarinata in un cerchio almeno 3/4 di pollice piĂą grande della tortiera su tutti i lati. Trasferire delicatamente l’impasto sulla tortiera, tagliare eventuali eccessi superiori a 1/2 pollice. Refrigerare la crosta di base per 10 minuti.

  2. In una grande ciotola, mescola le mele, lo zucchero di canna, la farina, la cannella e il sale insieme per unire. Versare il composto nella crosta preparata.

  3. Stendere la seconda metĂ  dell’impasto su una superficie leggermente infarinata in un cerchio almeno 1 pollice piĂą grande della tortiera su tutti i lati. Completare delicatamente la torta con la seconda crosta, tagliare eventuali eccessi superiori a 3/4 di pollice.

  4. Piegare la crosta superiore sotto la crosta inferiore, premendo leggermente per sigillare. Crimp i bordi come desiderato. Lavare uniformemente la crosta superiore con l’uovo e guarnire con una spolverata di zucchero turbinado. Taglia le prese d’aria nella crosta superiore.

  5. Cuocere la torta fino a quando la crosta inizia a diventare dorata, circa 15-20 minuti. Abbassa il fuoco a 375 e continua a cuocere fino a quando la crosta diventa di un marrone dorato intenso e il ripieno viene riscaldato e spumeggiante, altri 25-30 minuti. Lascia raffreddare per almeno 2,5 secondi e servi con una generosa pallina di gelato.

Ho sempre tre tipi di salsa piccante nella borsa. Ho un debole per preparare alle persone il loro dolce preferito, soprattutto se avvolto in una crosta di pasta frolla. Il mio ultimo libro di cucina, The Book on Pie, è uscito il 10 novembre 2020 e anche la mia collaborazione con il merchandising di torte con Food52 è ora disponibile: https://food52.com/shop/merchants/manifest-food52/food52-x-erin -mcdowell

Articoli Correlati

Back to top button