Torta Chiffon Di Zucca Paleo

Questa amata ricetta delle feste è una tradizione di famiglia Staley, tramandata da mia nonna a mio padre, e ora ne facciamo una versione senza cereali! La nostra versione originale di questa ricetta risale al 2010 sul nostro blog ed è stata inclusa anche nel nostro primo libro di cucina, Make it Paleo. Goditi questa versione aggiornata al tuo prossimo incontro! —Palato Primordiale

ingredienti
  • Crosta di torta senza cereali
  • 1/2 tazza di zucchero d’acero

  • 1,5 tazze di farina di mandorle sbollentate

  • 1,5 tazze di farina di arrowroot

  • .5 cucchiaini di sale marino rosa

  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 3 cucchiai *Accorciamento dell’olio di palma da fonti sostenibili

  • 2 albumi d’uovo

  • Ripieno Di Chiffon Di Zucca
  • 0,5 tazze di latte di mandorla

  • .5 cucchiaini di radice di zenzero

  • .5 cucchiaini di noce moscata macinata

  • 0,5 cucchiaini di sale

  • 16 once di purea di zucca

  • 2/3 tazza di sciroppo d’acero

  • 3 uova al pascolo, separate

  • 3/4 cucchiaino di cannella in polvere

  • 1 cucchiaio di gelatina non aromatizzata

  • .5 tazze di panna da montare (opzionale)

Indicazioni
  1. [To make the crust] Preriscalda il forno a 350 gradi e ungi una teglia da 9 pollici con accorciamento dei palmi
  2. In una ciotola capiente, setacciare insieme lo zucchero d’acero, la farina di mandorle, la farina di arrowroot, il sale marino e il bicarbonato di sodio.

  3. Usando le mani, aggiungi il grasso di palma all’impasto. Una volta aggiunto il grasso alle farine, otterrete un impasto friabile

  4. Sbattere leggermente gli albumi e aggiungerli all’impasto, usando ancora le mani per impastare l’impasto, fino ad ottenere una palla di pasta ben formata e liscia

  5. Aggiungi circa 1-2 cucchiai di farina di arrowroot all’esterno dell’impasto se è un po’ troppo appiccicoso

  6. Premere l’impasto nella tortiera, formando una crosta spessa 1/4″.

  7. Cuocere la crostata per 20 minuti sulla griglia centrale, al centro del forno, e lasciar raffreddare completamente prima di farcire

  8. [To make the pie filling] In una casseruola unire la purea di zucca, lo sciroppo d’acero, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, i tuorli e il latte di mandorle
  9. Sbattere accuratamente per unire a fuoco medio.

  10. Quando il composto inizia a vaporizzare, incorporare la gelatina un po’ alla volta per evitare che si grumi.

  11. Portare il composto a ebollizione a fuoco basso mentre sbattete, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

  12. Quando la tortiera sarĂ  abbastanza fredda, mettete il ripieno in frigorifero a raffreddare fino a quando non sarĂ  rappreso.

  13. Una volta che il ripieno di zucca si è raffreddato e messo in frigorifero, togliere dal frigorifero.

  14. Se il ripieno si solidifica troppo, fate salire leggermente la temperatura e sbattete con uno sbattitore a mano alla massima potenza per 20-30 secondi per rendere omogeneo il composto.

  15. Montare a neve ferma gli albumi. Incorporate delicatamente gli albumi al composto di ripieno.

  16. Versare il ripieno nella crostata e livellare la superficie con una spatola sfalsata.

  17. Coprire la torta con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarĂ  solidificata.

  18. Un condimento opzionale è montare la panna e cospargere di cannella.

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