Torta al miele caramellato (Rosh Hashanah) – Ricetta facile da preparare

Ho sviluppato questa torta per celebrare il miele per un dolce Rosh Hashanah. Non mi è mai piaciuta la tradizionale torta al miele (spesso simile alla torta alla frutta) finché non mi è venuta in mente questa. Si basa su una ricetta di Martha Stewart che ho preparato parve (non caseario) e adattato per mostrare meglio il miele. Io ho usato il latte di soia, ma il latte di mandorla dovrebbe andare bene. Usa latte normale (non aromatizzato alla vaniglia) e non scegliere le versioni non grasse. Prima di cuocere la torta, cospargere la pastella con miele extra che caramella nel forno, aiutando la torta a sviluppare un bordo croccante. Ho testato la ricetta con e senza un robot da cucina ed entrambi funzionano bene, quindi vai avanti e fai questo a mano se lo desideri.

Uso una padella a forma di molla da 10 pollici, ma ho anche avuto fortuna con due padelle da 8X4 pollici. Fare attenzione a non urtare le torte (soprattutto quando si fanno le teglie) perché la torta potrebbe cadere. -zahavah

ingredienti

• 2 uova

• 1/4 tazza di zucchero semolato

• 1/2 tazza di zucchero di canna scuro confezionato

• 1/2 tazza di latte di soia non zuccherato (non usare aroma di vaniglia o senza grassi; anche il latte di mandorle dovrebbe funzionare bene); o usa semplicemente il latte normale se non hai bisogno che la torta sia non casearia

• 1/2 tazza di olio vegetale, più altro per ungere la padella

• 1 tazza di miele, divisa

• 1 limone, per scorza e succo

• 2 tazze di farina, più altra per spolverare la padella

• 3/4 cucchiaino di lievito in polvere

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1 cucchiaino di cannella

Indicazioni

1. Prepara. Preriscaldare il forno a 350?F. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 10 pollici.

2. Mescolare. Nella ciotola di un robot da cucina, mescolare le uova e gli zuccheri ad alta velocità con l’attacco a paletta fino a ottenere un composto chiaro e denso, circa 3 minuti. Nessun miscelatore? Usa una frusta e un po’ di muscoli: probabilmente ci vorranno 3-5 minuti a seconda di quanto sei forte! Aggiungi il latte di soia, l’olio, 3/4 di tazza di miele (riserva il restante 1/4 di tazza per dopo), la scorza di limone e il succo di limone e continua a mescolare fino a quando tutto è combinato.

3. Piega. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella in una ciotola separata (io uso un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi) e sbattere insieme per mescolare. Con una spatola, piegare gli ingredienti secchi nell’umido in due lotti fino a quando non saranno ben miscelati. Cerca di non sovraccaricare la pastella.

4. Riempire. Riempite con l’impasto la/le teglia/e imburrata/e infarinata/e. Cospargi la restante 1/4 di tazza (4 cucchiai) di miele sulla pastella, ottenendone la maggior parte attorno ai bordi.

5. Cottura al forno. Cuocere la torta – circa 50 minuti per una torta rotonda, 40 per due teglie fino a doratura e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Cercate di non aprire il forno fino quasi alla fine della cottura perché questa torta tende a cadere un po’ al centro se la muovete troppo. Dovresti essere in grado di vedere attraverso la porta quando il centro non è più tremolante: dagli altri pochi minuti e colpiscilo con uno stuzzicadenti. Tendo a iniziare a guardare (attraverso la porta!) Circa 10 minuti prima che il tempo scada. Quando esce, la parte superiore dovrebbe essere leggermente appiccicosa a causa del miele.

6. Freddo. Lascia raffreddare la torta nella padella su una gratella per 15 minuti. Passa un coltello attorno al bordo della torta e rimuovilo con cura dalla padella. La torta si congela bene.

Scrittore di cibo, sviluppatore di ricette, fotografo. Alcune persone mi chiamano Zahavah, la maggior parte mi chiama Gayle.