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Torta al “formaggio” dell’Alabama

Come una piccola fetta di sole nel piatto.

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La maggior parte delle persone quando dici che stai preparando una cheesecake immaginerà immediatamente una confezione cremosa e ricca di latticini, magari con un po’ di frutta in cima o una crosta di cracker graham. Ma, se sei cresciuto in Alabama, potresti invece immaginare una torta a strati di limone morbida, delicata, ricoperta all’esterno di cagliata di limone succulenta e trasparente.

Oggi prepariamo la torta “cheese” dell’Alabama, che in realtà non contiene formaggio!

Secondo la leggenda, il motivo per cui questa torta al limone è chiamata torta di formaggio è perché ad alcuni sembra una grande forma di formaggio non tagliata. E questo è bastato per iniziare a chiamarla cheese cake. Alcune persone lo scrivono “cheesecake” ma sto cercando di creare meno confusione, quindi ho separato le due parole! In ogni caso, questa torta è tenera, soffice, al limone e solo un dessert che attira l’attenzione tutt’intorno.

La generosa quantità di pastella riempirà 3 tortiere da 8 pollici per creare un’impressionante torre di torta da servire a tavola. Queste sono solo semplici torte alla vaniglia, ma se ami davvero il sapore di limone, allora ti suggerisco di aggiungere la scorza di un limone e un cucchiaino di estratto di limone alla pastella per aumentare quel sapore brillante e agrumato.

Lasciare raffreddare le torte, prima nella padella, poi su griglie, quindi raffreddare in frigorifero prima di aggiungere la cagliata di limone. Questi dolcetti sono molto teneri e essendo freddi li rassodano un po’ in modo che non si sfaldino mentre li glassi.

Hai solo bisogno di un barattolo da 12 once di cagliata di limone per questa ricetta e gelerà esattamente i due strati al centro e all’esterno, senza che ne rimanga nessuno. Mi piace quando le cose funzionano così, specialmente quando sono così deliziose.

Torta al “formaggio” dell’Alabama

Serve 16

3 ore di preparazione

27 minuti di cottura

373 calorie

Allergeni: Agrumi, Grano, Glutine, Latte, Uova

Dieta: vegetariana

Immagine S2C

ingredienti

• 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
• 1 3/4 tazze di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 1/2 tazze di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 barattolo di cagliata di limone (12 once).

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 350˚F. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media.
2. In un’altra ciotola montate a crema il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando tra ogni aggiunta. Aggiungere il latte e la vaniglia e mescolare ancora. Aggiungi gli ingredienti secchi a bagnare un po ‘alla volta, mescolando mentre procedi.
3. Dividi la pastella tra 3 tortiere unte da 8 “, rivestite sul fondo con carta pergamena. Cuocere per 22-27 minuti o fino a quando il coltello inserito al centro risulta pulito.
4. Lasciare raffreddare le torte per 20 minuti prima di toglierle dalla padella e lasciarle raffreddare sulla gratella per 30 minuti. Metti la torta in frigorifero a raffreddare per 2 ore. Rimuovere la carta da forno se attaccata al fondo delle torte.
5. Quando sei pronto per glassare, aggiungi la prima torta al piatto da portata. Se le torte sono lievitate in modo irregolare, taglia le aree non visibili per renderle più livellate usando un coltello da pane e un movimento di segatura.
6. Metti 2 cucchiai di cagliata di limone sopra la prima torta. Aggiungi la seconda torta sopra e aggiungi altri 2 cucchiai di cagliata di limone. Aggiungi lo strato superiore della torta e aggiungi la restante cagliata di limone sulla parte superiore e sui lati della torta.
7. Lisciare la cagliata il più possibile utilizzando una spatola offset o un coltello per glassare. Riporre la torta in frigorifero fino al momento di servire.

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