Tofu stile Agedashi – Ricetta facile da preparare

Infine, penso di aver risolto il mio enigma del tofu invecchiato. Tre cose da ricordare: 1) usa la farina di patate; 2) utilizzare il morbido tofu biologico; e 3) assicurati che il tuo olio sia a 350-360 °. Puoi usare il tofu di seta se lo desideri, ma io preferisco la consistenza del tofu morbido… senza contare che è anche molto più facile da lavorare. —Vegetariano

ingredienti

• Sciroppo Ageshi

• 1 tazza di dashi vegetale o brodo

• 2-1/2 cucchiai di tamari

• 2 cucchiai di aceto di riso

• 1 cucchiaino di pasta di wasabi

• 1/2 cucchiaino di alghe in polvere o nori finemente sbriciolato

• 2 cucchiaini di amido di mais come impasto con 2 cucchiai di acqua fredda

• Tofu e condimenti

• 1 torta di tofu morbido biologico

• 1/2 tazza di farina di patate

• 1 cucchiaino di pepe giapponese togarishi

• olio di semi di girasole o di colza

• 15 foglie di basilico – chiffonade

• 2 peperoncini rossi tailandesi – senza semi e affettati finemente

• 2″ zenzero – sbucciato e grattugiato grossolanamente

Indicazioni

1. Sciroppo Ageshi

2. Portare a ebollizione il brodo, il tamari, l’aceto, il wasabi e la polvere di alghe a fuoco medio. Sbattere nella miscela di amido di mais e scaldare fino a quando la salsa non si è leggermente addensata. Ridurre il calore e mantenere caldo a fuoco molto basso.

1. Tofu e condimenti

2. Scolare il tofu su carta assorbente per 15 minuti e tagliarlo in 8 cubetti. Mescolare insieme la farina di patate e il togarishi in un’ampia ciotola o piatto per torte. Scaldare 2 “di olio in un wok a 350-360°. Preparare i condimenti (foglie di basilico, peperoncino rosso tailandese, zenzero).

3. Quando l’olio è caldo, friggi rapidamente lo zenzero tritato fino a doratura – circa 45 secondi. Rimuovere su un tovagliolo di carta per drenare. Friggere rapidamente il basilico per 15-20 secondi e rimuoverlo su un tovagliolo di carta per farlo scolare.

4. Passare i cubetti di tofu nella farina e scrollarsi di dosso l’eccesso. Friggere fino a doratura. Rimuovere e scolare su carta assorbente.

5. Metti 2 cucchiai di sciroppo invecchiato in ciascuna delle 4 piccole ciotole o piatti. Adagiare sopra 2 cubetti di tofu e guarnire con basilico, zenzero e peperoncino.

6. http://www.mvegetarianrecipes.ca/recipes/appetizerssides/agedashi-style-tofu