Tofu agrodolce a basso contenuto di zucchero vegano

Un favorito per molti, il pollo agrodolce tradizionale è solitamente carico di zucchero. Puoi comunque facilmente sostituire gli sciroppi e il succo nelle salse e massimizzare il sapore usando aceto di riso piccante, ricco concentrato di pomodoro e molte spezie.

I pezzi di ananas in questa ricetta vegana di tofu agrodolce a basso contenuto di zucchero forniscono consistenza e dolcezza naturale ma se hai bisogno di un piccolo extra puoi aggiungere uno xilitolo o un pizzico di stevia nella ricetta.

Assaggiatelo prima perché trovo che sia abbastanza dolce solo con la frutta. Sostituire il tofu o il quorn con il pollo in questa ricetta è un ottimo modo per liberare la carne che dovremmo puntare a fare da uno a due giorni alla settimana.

Puoi anche conservare questa salsa in frigorifero per 2-3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Per 4 persone

Tempo 20min

Proteina 1

Grasso 1/2

Frutta 1/2

Limitato Veg 2/3

ingredienti

  • Tofu 280g
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva o olio di cocco
  • 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • ½ cucchiaino di radice di zenzero fresco, grattugiato
  • ½ peperoncino rosso, senza semi e tritato finemente o pizzico di scaglie di peperoncino, facoltativo
  • ÂĽ cucchiaino di polvere cinese a cinque spezie
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 150 ml di brodo vegetale fresco
  • 1 cucchiaino di farina di mais
  • 1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele
  • 1 cucchiaio di xilitolo o un pizzico di stevia (a piacere)
  • 1 cucchiaio di salsa di soia tamari, senza glutine
  • 200 g di ananas fresco tagliato a pezzetti
  • Pepe nero appena macinato
  • Pizzico di sale marino

Indicazioni

1. Riscaldare l’olio in una padella e rosolare la cipolla per un paio di minuti fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungi l’aglio, lo zenzero e il peperoncino se lo usi e mescola per un minuto prima di aggiungere il tofu.

2. In una piccola ciotola mescolare insieme la farina di mais e 3 cucchiai di brodo vegetale per ottenere una pasta liscia.

3. Aggiungere il rimanente brodo vegetale, aceto, xilitolo o stevia, tamari e passata di pomodoro nella padella e portare ad ebollizione. Abbassa il fuoco, aggiungi i pezzi di ananas e la pasta di farina di mais e fai sobbollire per un paio di minuti per addensare la salsa. Aggiustare di sale e pepe.

Nota: questo tofu agrodolce vegano a basso contenuto di zucchero può essere conservato nel congelatore per un massimo di tre mesi.

Il post Vegan Low Sugar Sweet and Sour Tofu è apparso per primo su Motivation Weight Management.

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