Tinga di manzo Wagyu – Ricetta facile da preparare

Un gustoso piatto messicano, il manzo Tinga è perfetto per le riunioni di famiglia! Realizzato con arrosto e salsa Wagyu a cottura lenta, che include cipolle, tomatillos, aglio, peperoncini chipotle, pomodori e chorizo, questo piatto è un piacere per il palato! È gustoso da solo, ma ottimo anche su una tostada carica! Prova oggi questa gustosa ricetta! -Double8bestiame

ingredienti

• 2-3 libbre Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Top Round Roast (tagliato a cubetti da 2 pollici)

• Sale kosher (per condire)

• pepe nero appena macinato (per condire)

• 3 cucchiai di olio di semi d’uva

• 3 tazze di brodo di manzo

• 3 cucchiai di olio di semi d’uva

• 8 once di chorizo ​​di manzo

• 2 cipolle bianche (julienne)

• 8 Tomatillos (bucce rimosse e sciacquate)

• 5 pomodori rom

• 1/2 tazza di acqua calda

• 3 peperoni Chipotle in salsa Adobo

• 2 cucchiaini di origano

• 4 spicchi d’aglio (tritati)

• 16 Conchiglie Tostada

• 2 tazze di fagioli fritti

• 2 tazze di formaggio Cotija grattugiato

• 8 Ravanelli (affettati sottili)

• 2 avocado (sbucciati, snocciolati e affettati sottilmente)

• 2 Jalapenos (affettati sottilmente)

• 1 tazza di foglie di coriandolo

Indicazioni

1. Strumenti: grande forno olandese, pentola grande, frullatore, cucchiaio di legno, cucchiaio forato

2. PRIMO PASSO Prendi l’arrosto rotondo superiore Wagyu Fullblood dal congelatore e mettilo in frigorifero 48 ore prima di iniziare questa ricetta.

3. PREPARAZIONE DEL MANZO WAGYU In un grande forno olandese, scaldare l’olio di semi d’uva a fuoco medio-alto. Tagliare l’arrosto Wagyu a cubetti da 2 pollici e condire i cubetti di manzo con sale kosher e pepe nero appena macinato. Aggiungi metà del manzo Wagyu nel forno olandese e rosola il manzo su tutti i lati. Rimuovere la carne rosolata e ripetere il processo con la seconda metà della carne. Una volta scottati tutti i cubetti di manzo Wagyu, rimetti tutta la carne rosolata nel forno olandese. Mescolare il brodo di manzo. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. Copri il forno olandese con un coperchio e lascia cuocere per 3 ore mescolando di tanto in tanto.

4. PREPARAZIONE DELLA SALSA DI TINGA Mentre la carne cuoce, scaldare 3 cucchiai di olio di vinaccioli in una casseruola capiente. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi il chorizo ​​di manzo e inizia a rosolare. Usando un cucchiaio di legno, spezzettate il chorizo ​​in piccoli pezzi. Quindi aggiungere i tomatillos (bucce rimosse e sciacquate), i pomodori roma e le cipolle bianche tagliate a julienne. Mescolando di tanto in tanto, far rosolare le cipolle e i pomodori. Cuocere per 10 minuti. Quindi, aggiungi 1/2 tazza di acqua tiepida, i chipotles, l’origano e l’aglio tritato. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare sobbollire per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 20 minuti a raffreddare. Trasferisci il contenuto della padella in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Questa è la tua salsa Tinga.

5. FASI FINALI Una volta che il manzo Wagyu è stato brasato per 3 ore, aggiungere la salsa Tinga. Lasciar sobbollire per 45 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuovi la carne Wagyu dalla salsa. Mettilo da parte. Alza il fuoco a medio-alto e riduci la salsa della metà. Una volta che il manzo Wagyu si è raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, affettalo sottilmente. Una volta che la salsa si è ridotta della metà, aggiungere nuovamente le fette di manzo Wagyu nella salsa. Condire a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato. Per servire, stendere un sottile strato di fagioli fritti su un guscio di tostada. Completare con la Tinga di manzo Wagyu, il formaggio cotija grattugiato, l’avocado a fette, il ravanello a fette, il jalapeno a fette e le foglie di coriandolo. Servite subito e buon appetito!