Tataki di capesante – Ricetta facile da preparare

Questa ricetta √® il piatto simbolo di mio padre, che ho riprodotto con il suo permesso. Per questo hai bisogno di capesante davvero fresche, dato che vengono servite quasi crude. √ą il piatto perfetto per la cena, √® visivamente sbalorditivo e puoi prepararlo in anticipo. Una volta che la capasanta √® cotta e raffreddata nel congelatore, puoi trasferirla in frigorifero e affettare e servire all’ultimo minuto. ‚ÄĒCanalcook

ingredienti
  • 6 grandi capesante molto fresche

  • 4 cucchiai di semi di sesamo, neri e/o bianchi

  • 2 cucchiaini di pasta di wasabi

  • 1 cucchiaio di scorza di lime

  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente

  • 1 cucchiaio di succo di lime

  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

  • 1 cucchiaio di zucchero

  • girasole o olio vegetale

  • Sushi allo zenzero

  • Maionese di buona qualit√†

Indicazioni
  1. Arrotolare ogni capesante nei semi di sesamo fino a ricoprirli.

  2. Avvolgete bene ogni capasanta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 45 minuti.

  3. Ungete una padella con un filo d’olio e mettetela a fuoco vivace.

  4. Friggi in padella ogni capesante intera per 30 secondi esatti, girando costantemente con una pinza in modo che sia leggermente scottata su tutti i lati ma ancora sostanzialmente cruda all’interno (ecco perch√© devono essere molto fresche).

  5. Mettere le capesante su un piatto e metterle in freezer per 15 minuti (non lasciarle pi√Ļ a lungo o si congeleranno, questo serve solo per evitare che si cuociano ulteriormente)

  6. Nel frattempo, mescolare il wasabi e la maionese insieme in una ciotola.

  7. Mescolare la scorza di lime e l’erba cipollina insieme in una ciotola.

  8. Mescolare la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero e l’olio di sesamo in una casseruola e scaldare delicatamente a fuoco basso per unire.

  9. Rimuovi le capesante dal congelatore e taglia ogni capesante in modo da ottenere 4-6 fette circolari sottili.

  10. Dividere le fette di capesante in quattro piatti, aprendole a ventaglio.

  11. Cospargi le fette di capesante con l’erba cipollina mista e la scorza di lime e servi con un po’ di zenzero per sushi e una cucchiaiata di maionese al wasabi.

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