Taquitos Di Manzo – Ricetta facile da preparare

Ogni estate i miei genitori andavano a trovare i parenti in California, e mentre eravamo lì non vedevamo l’ora di fare una “corsa al taquito” fino a Olvera Street; un rinomato mercato di Los Angeles che raffigura la cultura messicana e latina. In effetti, è qui che ho mangiato per la prima volta Taquitos!

E così a casa, crescendo, i taquitos venivano serviti come “speciale del sabato sera” un paio di volte all’anno. Spesso aiutavo a cucinare e sminuzzare la carne di manzo, preparare la salsa verde del Cile e preparare una zuppa di orzo vegetale con il brodo avanzato, prima di arrotolare e friggere finalmente i Taquitos. Era un progetto che durava tutto il giorno; in questi giorni inizio la carne un paio di giorni prima e ho adattato la preparazione della vecchia famiglia per adattarla ai tempi moderni.

Gli antipasti di taquito serviti con guacamole, salsa di peperoncino verde o salsa fresca sono uno spuntino ideale da tenere in mano, per ogni occasione, sono sempre un piacere per la folla e i primi ad andare. —lapadia

ingredienti
  • Shredded Beef: prepara un giorno (o due) in anticipo
  • 3 libbre di carne di manzo in umido

  • 1/2 cipolla dolce grande – tritata

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • 2 cucchiai di Bragg Liquid Aminos (o sostituire con salsa di soia)

  • http://bragg.com/products/la.html

  • Sale, pepe e cipolla in polvere – per condire la carne tritata

  • Arrotolare il manzo e friggere i Taquitos
  • 2 confezioni – 24 tortillas di mais Mission extra sottili

  • Spray da cucina burroso

  • Strofinaccio pulito

  • Microonde

  • Stuzzicadenti

  • 48 once fluide di olio di canola

  • Friggitrice profonda

  • Sale

Indicazioni
  1. Shredded Beef: prepara un giorno (o due) in anticipo
  2. In una padella capiente unire i primi 4 ingredienti e riempire con acqua sufficiente a coprire la carne.

  3. Portare ad ebollizione; togli piĂą schiuma che puoi. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore o fino a quando la carne è molto tenera. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per circa un’altra ora.

  4. Con un mestolo forato estraete la carne e disponetela su un piatto da portata capiente; aiutandovi con due forchette tritate il tutto. Cospargere di sale, pepe e cipolla in polvere a piacere, aggiungere qualche goccia di brodo, conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

  5. Conserva il brodo per altri usi. (Prepariamo sempre una zuppa di verdure e orzo per accompagnare i nostri Tacquitos).

  1. Arrotolare il manzo e friggere i Taquitos
  2. Metti 5 tortillas che sono state generosamente spruzzate con spray da cucina su metĂ  del canovaccio. Piegare l’altra metĂ  sopra la parte superiore e microonde (alta potenza) per 1 minuto.

  3. Lascia che le tortillas si raffreddino qualche secondo, ma non troppo o si spezzeranno durante il rotolamento; solo fino a quando non sono facili da maneggiare.

  4. Metti 1 cucchiaio e mezzo di carne tritata su ogni tortilla. Arrotola molto strettamente, fissandoli con 2 stuzzicadenti, lasciali riposare mentre ripeti con le successive 5 tortillas – e fino a quando non ne hai quante ne servono.

  5. Nota: a questo punto i Taquitos possono essere refrigerati fino a una notte in un contenitore ermetico. Altrimenti friggi.

  6. Friggere in olio bollente (350°) per 1-2 minuti; friggere 3-4 alla volta, non sovraffollare. Trasferire su un piatto foderato con un tovagliolo di carta; cospargere di sale i Taquitos caldi.

  7. Continua a friggere, mettendo un tovagliolo di carta tra ogni strato.

  8. Servire con salsa di peperoncino verde, la mia preferita; o salsa fresca e panna acida.

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