Questi biscotti al cioccolato sono croccanti all’esterno con interni perfettamente spessi, gommosi e riempiti di cioccolato. Il sapore di nocciola del tahini amplifica il cioccolato, dando a questi biscotti il massimo del sapore.
tahini
Ogni tanto ricevo un nuovo ingrediente e lo inserisco in tutto quello che faccio – questa settimana è stato il tahini. Sono stato su una baldoria da forno, mettendo il tahini in alcune delle mie ricette preferite come pane alla banana, torta, pasta frolla e infine biscotti al cioccolato. Una volta che ho aggiunto il Tahini alla mia ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato, ho saputo che dovevo condividerli con te, anche se non ne erano rimasti molti sul vassoio da condividere con la mia famiglia!
Il Tahini è un condimento a base di semi di sesamo sbucciati macinati tostati. Se hai mai avuto l’hummus, ti è piaciuta questa pasta di noci. Un alimento base nella cucina mediterranea, il tahini è spesso usato in salse, condimenti, salse e persino una caramella chiamata halva. Con una consistenza simile a un burro di noci naturale, il tahini ha un sapore leggermente nocciolato che eleva gli altri ingredienti con cui è abbinato. La consistenza morbida e cremosa del tahini aggiunge anche umidità e ricchezza ai prodotti da forno, motivo per cui è perfetta per i miei biscotti al cioccolato tahini.
Preparare l’impasto per biscotti
Questi biscotti sono facili da preparare: non richiedono refrigerazione e utilizzano gli ingredienti di base che hai in casa, ad eccezione del tahini, ma dopo averli realizzati vorrai sempre un barattolo a portata di mano.
Una nota sul cioccolato: è importante utilizzare pezzi di cioccolato invece di gocce di cioccolato. Questo è uno dei miei segreti per i biscotti con gocce di cioccolato perfetti. Bocconcini di cioccolato di buona qualità (uso le barre e le taglio a pezzi) si sciolgono molto meglio delle patatine e danno ai tuoi biscotti quell’irresistibile turbinio di cioccolato fondente in ogni boccone.
L’impasto utilizza una combinazione di burro e tahini per creare un bellissimo biscotto che non si diffonde troppo, in modo che abbia quel bel croccante fuori con il mezzo spesso e gommoso che cerchi in un perfetto biscotto con gocce di cioccolato. Ho battuto i due insieme in un mixer fino a quando sono leggeri e soffici, aggiungendo solo gli ingredienti secchi alla fine per assicurarmi che non si mescolino troppo. Questo è un elemento cruciale per il biscotto perfetto: un eccesso di miscelazione della pastella renderà i biscotti resistenti e non ti darà quella consistenza morbida e gommosa che stai cercando.
Cuocere i biscotti con scaglie di cioccolato tahini
Una volta che hai fatto l’impasto, sei a pochi minuti da
biscotti al cioccolato tahini appena sfornati! Questi cookie di Tahini non ne richiedono nessuno
refrigerazione prima della cottura come molte altre ricette, rendendole perfette per a
brama di biscotti dell’ultimo minuto o per fare con i bambini.
È molto importante tenere d’occhio i biscotti con scaglie di cioccolato tahini nel forno in modo da non cuocerli troppo. Raccolgo l’impasto in 2 palline da cucchiaio (utilizzo una pallina di gelato), cospargo con un po ‘di sale marino (un passaggio opzionale) e ottengo esattamente 24 biscotti. Ogni vassoio cuoce per 11-12 minuti, fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi ai bordi ma il centro è ancora morbido.
Vuoi rimuovere i biscotti dal forno quando sono leggermente cotti, poiché continuano a cuocere mentre si raffreddano nella padella per 10 minuti prima di trasferirsi in una griglia per raffreddarsi completamente. Questo passaggio è importante per ottenere biscotti gommosi con un centro di cioccolato morbido e melty.
Una volta che avrai preparato questa ricetta per i biscotti con scaglie di cioccolato, anche tu capirai la mia recente ossessione per il Tahini. Il condimento saporito aggiunge un sapore ricco di noci e una consistenza perfetta alla mia ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato. La parte migliore: puoi avere biscotti appena sfornati in 30 minuti!
Biscotti al cioccolato più sorprendenti:
- Biscotti al cioccolato con fiocchi d’avena gommosi
- Biscotti al cioccolato bianco morbido al limone
- Biscotti Red Velvet
- biscotti a cioccolato e burro d’arachidi
- Easy Tahini Cookies
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Tahini Chocolate Chip Cookies
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Porzioni 24 biscotti
ingredienti
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2 tazze (280 g) di farina per tutti gli usi
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3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
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1/2 cucchiaino di sale
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1/4 di tazza (1/2 stick / 55g) di burro non salato, a temperatura ambiente
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3/4 di tazza di Tahini
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150 g di zucchero semolato
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1/2 tazza (100 g) di muscovado o zucchero di canna (preferibilmente scuro)
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2 uova grandi
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1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
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1 1/2 tazze (260g) gocce di cioccolato o pezzi (preferisco pezzi tagliati da barrette di cioccolato di alta qualità)
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sale marino grosso, da cospargere sopra, facoltativo
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 350F / 180C gradi. Pentole linea 2 con carta pergamena.
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In una ciotola media sbattere insieme farina, bicarbonato di sodio e sale. Accantonare.
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In una ciotola del robot da cucina dotata di attacco a paletta, sbattere burro, tahini, zucchero semolato e zucchero di canna a media velocità per 4-5 minuti fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere le uova, una alla volta, fino a quando non vengono combinate. Sbattere in estratto di vaniglia. Aggiungi la miscela di farina e batti a bassa velocità solo fino a quando non combinati (evita il mescolamento eccessivo). Aggiungi il cioccolato e batti solo fino a quando combinato.
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Fai cadere palline di pasta arrotondate su una teglia preparata, della dimensione di 2 cucchiai ciascuno o di circa 2 pollici di diametro, (uso questa pallina di gelato e ottengo esattamente 24 biscotti dall’impasto). Cuocere per 11-12 minuti, fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi ai bordi, ma il centro è ancora morbido. Se lo si desidera, cospargere i biscotti con sale marino grosso. Lasciare raffreddare in padella per almeno 10 minuti o fino a quando i biscotti sono facili da trasferire senza rompersi. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
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Conservare i biscotti a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 2 mesi, quindi scongelare per una notte in frigorifero.
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