Tagliatelle di manzo al pepe nero e broccoli

Tagliatelle Udon mescolate con una tenera bistecca, imbevute di una splendida salsa al pepe nero. Questi noodles sono davvero buoni da morire!

Questi noodles sono davvero un’esplosione di sapori. Questo piatto è una rivisitazione del classico manzo e broccoli, dove l’aggiunta di noodles e pepe nero porta le cose alle stelle. Seguimi…

Sugo Di Manzo E Broccoli

Questa è una salsa semplice, ma sposa davvero tutto insieme. Si trasforma anche in una salsa meravigliosamente setosa e lucida che avvolge i noodles come se fossero affari di nessuno.

Di cosa è fatta la salsa di manzo e broccoli?

• Brodo di carne – Questo crea la base della salsa.
• Salsa di ostriche – Questo aiuta a creare la consistenza lucida per la salsa e aggiunge un tocco di sapore. Non ha un sapore di pesce una volta cotta con i noodles – promesso!
• Salsa Fondente – Aggiunge un profondo tono salato e sapido alla salsa.
• Aceto di riso – Taglia i sapori ricchi e salati della salsa.
• Zucchero di canna – Equilibra i sapori e aiuta la salsa a diventare appiccicosa e caramellata.
• Amido di mais/farina di mais – Aiuta ad addensare la salsa.

Di solito preparo la salsa all’inizio, quindi gli do una frusta appena prima del necessario. Ovviamente sembrerà molto sottile all’inizio ma sicuramente si addenserà!

Scatti di processo: aggiungere gli ingredienti in una piccola ciotola (foto 1), frullare per unire (foto 2).

Tagliatelle di manzo al pepe nero e broccoli

Pepe nero

Ti consigliamo di utilizzare a pepe nero macinato grosso, non usare la roba in polvere. Ha un sapore diverso e non offre consistenza al piatto. Dovrai anche assicurarti di te soffriggete il peperonegiusto per esaltarne il sapore.

Quale taglio di manzo usare?

Di solito scelgo Flank Steak per diversi motivi:

• Pendere – Stai lontano dai tagli grassi di manzo. Stai essenzialmente friggendo il manzo, il che significa che non avrai abbastanza tempo per ridurre il grasso, lasciandolo gommoso e gommoso.
• Economico – Il fianco è solitamente un taglio di manzo abbastanza economico.
• Sottile – Volete tagliarlo a striscioline, solo così la carne non prenda il sopravvento sul piatto. Il fianco è già abbastanza sottile, quindi è facile da affettare.

Se non hai Flank, scegli un taglio tenendo a mente i punti sopra.

Scatti di processo: aggiungere la carne di manzo all’olio di sesamo e friggere (foto 1), capovolgere, friggere quindi togliere (foto 2), soffriggere i broccoli e la cipolla (foto 3), soffriggere pepe, zenzero e aglio (foto 4), versare la salsa e far sobbollire (foto 5), mantecare con la carne di manzo (foto 6), aggiungere le tagliatelle (foto 7), mescolare per unire (foto 8).

FAQ

Quanto è piccante questo piatto?

Questa ricetta ha sicuramente preso un calcio. Tuttavia, è facile da regolare, basta iniziare con meno pepe nero e aggiungerne altro in seguito se sei stanco delle spezie.

Come affettare la carne?

Avrai voglia di affettare contro la grana naturale della carne. Prova anche a tagliare ad angolo. Entrambe queste cose aiuteranno a evitare che la carne diventi gommosa.

Che tipo di tagliatelle usare?

Consiglio vivamente di usare gli Udon noodles. Sono belle e spesse e assorbono incredibilmente la salsa setosa.

Servire tagliatelle di manzo e broccoli

Quando la salsa diventa lucida e si avvolge intorno alle tagliatelle, servi subito! Se trovi che la salsa è ancora sottile, fai sobbollire delicatamente e mescola i noodles fino a quando non si addensa. Se si addensa troppo, basta aggiungere una spruzzata d’acqua o brodo. Di solito servo con semi di sesamo e affettato cipollotto!

Bene, entriamo nella ricetta completa di questo manzo al pepe nero e broccoli, vero?!

Come fare le tagliatelle di manzo e broccoli al pepe nero (Ricetta completa e video)

• Ciotola piccola e frusta (per salsa)

• Padella grande, pinze e cucchiaio di legno

• Coltello affilato e tagliere

• In una piccola ciotola sbatti insieme il brodo di manzo, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, l’aceto, lo zucchero e l’amido di mais/farina di mais. Mettere da parte e frullare ancora poco prima del necessario.

• In una padella capiente a fuoco alto aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo. Una volta fumante, aggiungere le strisce di bistecca e friggere per un minuto circa per lato fino a doratura e quasi a cottura al centro. Rimuovere e lasciare l’olio in eccesso dietro. Abbassare il fuoco a medio.

• Se necessario aggiungere un filo di olio vegetale, quindi aggiungere i broccoli e la cipolla. Friggere fino a quando la cipolla non si ammorbidisce e diventa dorata e i broccoli si carbonizzano leggermente e si ammorbidiscono leggermente (si cuoceranno correttamente nel passaggio successivo).

• Spingere il tutto all’esterno della padella e al centro aggiungere lo zenzero, l’aglio e il pepe nero. Friggere per un paio di minuti poi incorporare il tutto. Versare la salsa (ricordarsi di sbattere di nuovo in anticipo), quindi far cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti fino a quando non si addensa.

• Unire la carne di manzo e poi i noodles. Se la salsa è ancora leggermente sottile, mescolate delicatamente e fate sobbollire finché non si addensa. Se si addensa troppo, basta gettare una spruzzata di brodo o acqua.

• Servire con semi di sesamo e cipollotto. Divertiti!

a) Pepe nero – Assicurati di usare pepe nero macinato grossolano, non la roba in polvere. Importante farla rosolare per un paio di minuti per insaporire.
b) Spezie al pepe nero – 2 cucchiaini ti danno un bel tocco di spezie! Se sei stanco, inizia con 1 cucchiaino e regola di conseguenza. Molto più facile aggiungere più pepe che toglierlo!
c) Tipo di Bistecca – Flank Steak funziona perfettamente perché è magra e sottile. Lo vuoi magro perché non lo friggi abbastanza a lungo da ridurre il grasso, il che significa che il grasso rimarrà gommoso. Vuoi anche strisce sottili per i noodles in modo che la carne non prenda il controllo del piatto.
d) Affettare la Bistecca – Assicurati che siano strisce sottili, altrimenti risulterà gommoso. Prova ad affettare contro la grana naturale della bistecca e ad angolo, solo per ridurre la possibilità che la bistecca gommosa.
e) Servire – Questa ricetta offrirà 2 porzioni v.big o 3 porzioni più piccole.
f) Calorie – Basato sulla condivisione tra 3 persone che usano 1 cucchiaio di olio vegetale e nessun contorno.

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