Tacos per colazione con patate dolci, pancetta e uova

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I tacos per colazione con patate dolci, bacon e uova sono un sogno diventato realtà per gli amanti dei taco! Una colazione super soddisfacente e deliziosa!

Ho deciso che era giunto il momento per una nuova ricetta di taco per la colazione, perché sono fantastici e se non ne hai avuto uno ti stai perdendo. Dopo la nostra festa di Cinco de Mayo mi sono avanzi un sacco di tortillas di mais e quale modo migliore di usarle se non per questi Tacos per colazione con patate dolci, bacon e uova!

Perché ci sono solo due opzioni, se non quella, sulla quantità di tortillas di mais in un pacchetto. Sono 12 se sono fortunato a trovare il marchio che mi piace che vende quella cifra, o 30+. A meno che tu non stia organizzando una festa o hai una famiglia davvero numerosa, non vedo come qualcuno possa usare così tante tortillas di mais prima che diventino stantie.

Questo mi porta al punto successivo. Perché si sbriciolano e si sfaldano il giorno dopo aver aperto la borsa? Penseresti che qualcuno potrebbe farne uno che non si divida a metà nel momento in cui prendi il tuo taco per mangiare un boccone.

L’unico modo che ho trovato per evitare che le mie tortillas di mais si sfaldino è di grigliarle/carbonarle su uno dei fornelli del nostro fornello a gas. So che c’è il metodo per friggerli nell’olio per pochi secondi, ma non mi piace molto. Oh beh, problemi del terzo mondo, giusto?

Questi Tacos per la colazione con patate dolci, pancetta e uova erano qualcosa che ho deciso casualmente di fare un giorno. Avevo voglia di tacos e colazione per cena e mi è capitato di avere tutto a portata di mano per prepararli, comprese almeno 30 tortillas di mais.

Pancetta e uova sono una combinazione ovvia per la colazione, ma l’aggiunta della patata dolce a cubetti ha aggiunto un bel tocco di dolcezza a questo taco da colazione salato e speziato. Dico piccante perché ovviamente ho dovuto aggiungere un po’ di peperoncino in polvere e salsa piccante.

Insieme a quei pochi ingredienti, c’è anche il cumino macinato perché dove c’è il peperoncino in polvere ci deve essere il cumino. Il formaggio Monterey Jack viene sciolto nelle uova mentre si rimescolano e poi i tacos vengono conditi con coriandolo, altro formaggio e serviti con la tua salsa preferita.

Questi tacos per la colazione con patate dolci, bacon e uova sono ottimi per una pigra colazione del fine settimana o per tutte le sere in cui hai voglia di brina. Se c’è del ripieno avanzato, che dubito che ci sarà, può essere facilmente riscaldato il giorno successivo.

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Tacos per colazione con patate dolci, pancetta e uova

Tempo di preparazione
10 minuti

Tempo di cucinare
15 minuti

Tempo totale
25 minuti

ingredienti

• 1 patata dolce, sbucciata e tagliata a metà nel senso della lunghezza

• 6 uova

• 2 albumi d’uovo

• 2 cucchiai di latte magro

• 1 cucchiaino di salsa piccante

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco qb

• 4 fette di pancetta

• 3/4 cucchiaino di peperoncino in polvere

• 1/2 cucchiaino di cumino macinato

• 1/3 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato

• 8 tortillas di mais, carbonizzate su un fornello a gas o al microonde fino a quando non saranno calde

• Coriandolo, formaggio, salsa e salsa piccante per servire

Istruzioni

1. In un piatto adatto al microonde, posizionare la patata dolce sbucciata e tagliata a metà con il lato tagliato verso il basso. Aggiungere 1/4 di tazza d’acqua e coprire bene il piatto con pellicola trasparente. Fai un paio di fessure nella pellicola trasparente con un coltello, quindi cuoci nel microonde per 3-4 minuti o fino a quando la patata dolce è tenera, ma non completamente cotta. Togliere dal piatto e tagliare a dadini.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, gli albumi, il latte, la salsa piccante, il sale e il pepe. Accantonare.
3. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio. Usando le forbici da cucina, taglia la pancetta cruda (sopra la padella) a striscioline e falle cadere dentro. Usa un cucchiaio di legno per separare i pezzi di pancetta in uno strato uniforme e lasciali cuocere fino a renderli croccanti, circa 4-5 minuti. Puoi anche aspettare di tagliare a dadini la pancetta dopo che è cotta, se preferisci.
4. Togliere la pancetta dalla padella su un piatto foderato di carta assorbente. Togliere il grasso della pancetta dalla padella lasciando dietro di sé 2 cucchiaini per cuocere la patata dolce e le uova.
5. Aggiungere la patata dolce tagliata a dadini, il peperoncino in polvere e il cumino. Rosolare per circa 2 minuti o fino a quando la patata dolce è cotta. Togliere la patata dolce dalla padella sul piatto con la pancetta.
6. Aggiungere il composto di uova nella padella, aggiungendo un po’ più di unto di pancetta se necessario, e uova strapazzate. Poco prima che le uova si rapprendano aggiungete la pancetta, la patata dolce e il formaggio grattugiato.
7. Una volta che il formaggio si è sciolto, servire nelle tortillas di mais carbonizzate o riscaldate, condite con coriandolo, altro formaggio, salsa e salsa piccante.

Informazioni nutrizionali:

Quantità per porzione:

Calorie: 391Grassi totali: 22gGrassi saturi: 8gColesterolo: 267mgFibra: 4gZucchero: 3gProteine: 19g