Stufato di pollo

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Spezzatino di pollo cotto in una salsa di pomodoro piccante con patate, peperoni e olive verdi. È semplice da realizzare e poco costoso, ma abbondante e gustoso. Perfetto per cene di famiglia e occasioni speciali.

Caldereta è uno stufato filippino a base di pomodoro tradizionalmente a base di carne di capra e servito per feste, vacanze e occasioni speciali. Nel corso degli anni, il piatto si è evoluto, utilizzando proteine ​​più accessibili come manzo, pollo, maiale o pesce.

Queste variazioni sono così abbondanti e gustose, ma sono più veloci da cucinare e più economiche, rendendole un’ottima opzione per la cena in famiglia.

Sebbene questa ricetta di manok kalderetang sia principalmente simile nella preparazione e negli ingredienti alla sua controparte di manzo, gli ho dato un tocco di sapore marinando prima il pollo tagliato in una miscela di succo di ananas e salsa di soia.

Lo strato aggiuntivo di dolcezza del succo di frutta equilibra le note ricche e gustose della salsa di pomodoro e porta il piatto al livello successivo. La combinazione di pollo tenero, verdure e salsa è un vero paradiso per il riso al vapore!

Come cucinare Kalderetang Manok

• In una ciotola, marinare il pollo tagliato con succo d’ananas, salsa di soia e sale e pepe a piacere. Scolare bene, riservando la marinata.
• In una padella larga, scalda l’olio e friggi le patate e le carote fino a dorarle leggermente. Questo per impedire loro di cadere a pezzi quando finiscono nello stufato.
• Cuocere rapidamente i peperoni nell’olio caldo fino a renderli teneri e croccanti per estrarne la naturale dolcezza.
• Aggiungi il pollo e cuoci fino a quando non diventa leggermente dorato e i succhi diventano chiari. Togliere dalla padella e scaricare l’olio in eccesso sugli asciugamani di carta.
• Rimuovere l’olio in eccesso dalla padella, ad eccezione di circa due cucchiai. Soffriggere le cipolle, l’aglio e i peperoncini fino a che liscio.
• Aggiungi salsa di pomodoro, acqua e marinata riservata. Portare a ebollizione, scremando le impurità che potrebbero galleggiare sopra.
• Aggiungi il pollo e le olive dorate. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera e la salsa è ridotta.
• Aggiungi le patate e le carote e continua a cuocere fino a quando saranno teneri.
• Aggiungi la crema di fegato e formaggio. Cuocere per altri 2 o 3 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa si addensa.
• Regola i condimenti con sale e pepe a piacere.

Come servire lo stufato

Anche se comunemente apprezzato come aperitivo con birra ghiacciata, il piatto viene servito anche con riso al vapore.

Gli avanzi verranno conservati in frigorifero per un massimo di tre giorni o nel congelatore per un massimo di due mesi. Per riscaldare, mettere in una casseruola e riscaldare a fuoco medio a una temperatura interna di 165 F.

Per piatti di pollo più deliziosi, dai un’occhiata alle mie ricette di pochero, kare-kare, bistecca e afrita. Godere!

Stufato di pollo

Kladeretang Manok è uno stufato filippino a base di pollo, patate, peperoni e olive verdi in salsa di pomodoro piccante. È abbondante, gustoso e delizioso con riso al vapore!

Parola chiave: kalderetang manok

ingredienti

• 1 pollo intero (3 a 4 libbre), tagliato in porzioni
• 1/2 tazza di succo d’ananas
• 1/4 tazza di salsa di soia
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 di tazza di olio di canola
• 2 patate medie, pelate e tagliate in quarti
• 1 carota grande, sbucciata e tagliata in diagonale con un’inclinazione di 1/2 pollice di spessore
• 1 piccolo peperone verde, seminato, seminato e tagliato a cubetti da 2 pollici
• 1 peperoncino rosso, seminato, seminato e tagliato a cubetti da 2 pollici
• 1 cipolla, sbucciata e tritata
• 3 spicchi d’aglio, pelati e tritati
• 3 peperoncini tailandesi, a stelo e tritati
• 2 tazze di salsa di pomodoro
• 1 1/2 tazze d’acqua
• 1/4 tazza di olive verdi
• 1/2 tazza di fegato spalmato
• 1/2 tazza di formaggio Eden o qualsiasi formaggio a fusione rapida

Istruzioni

• In una grande ciotola, unire pollo, succo d’ananas, salsa di soia e sale e pepe a piacere. Marinare il pollo per circa 30 minuti. Scolare molto bene, riservando liquido.

• In una padella larga a fuoco medio, scaldare l’olio.

• Aggiungere le patate e cuocere fino a quando leggermente dorate. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.

• Aggiungi le carote e cuoci fino a quando leggermente dorate. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.

• Aggiungere i peperoni e cuocere, mescolando regolarmente, per circa 30 secondi. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.

• Nella padella, aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura leggera. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta. Scartare l’olio in eccesso dalla padella, lasciando circa 2 cucchiai.

• Aggiungi cipolle e aglio e cuoci fino a che liscio.

• Aggiungi salsa di pomodoro, acqua e marinata riservata. Portare ad ebollizione.

• Aggiungi i peperoncini e cuoci per circa 30 secondi.

• Aggiungi pollo e olive.

• Abbassa il fuoco, copri e continua a cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando il pollo è tenero e cotto.

• Aggiungi patate e carote e cuoci fino a quando saranno teneri.

• Aggiungi il fegato esteso e mescola fino a quando ben distribuito.

• Aggiungi il formaggio e mescola fino a scioglierlo. Spezia con sale e pepe.

• Aggiungi i peperoni. Continua la cottura per circa 2-3 minuti o fino a quando la salsa non si addensa. Servire caldo.

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Nutrizione

Calorie: 446kcal | Carboidrati: 22 g | Proteine: 26g | Grassi: 29g | Grassi saturi: 7g | Colesterolo: 88mg | Sodio: 975mg | Potassio: 895 mg | Fibra: 4g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 3213IU | Vitamina C: 91mg | Calcio: 97mg | Ferro: 5 mg