Stufato Di Patate Dolci E Pancia Di Maiale – Ricetta facile da preparare

Questa è una ricetta che inizia usando la tecnica del coperchio a goccia per mantenere la consistenza e il sapore delle patate dolci, ma giustappone quei sapori puliti in1 un brodo di maiale a doppia cottura molto ricco, perfetto per respingere i venti sferzanti che arrivano poco prima molla. —Eron Rauch

ingredienti
  • Pre-Cottura La Pancetta Di Maiale
  • Pancetta di maiale da 1/2 libbra, priva della pelle e tagliata a pezzi da 1 pollice

  • 1 cucchiaino di salsa di soia

  • 1 cucchiaino di Mirin

  • 1 pizzico di sale marino

  • Acqua Filtrata, per coprire

  • Fare lo stufato
  • 3/4 libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice

  • 1 Cipolla Bianca Piccola, sbucciata e affettata sottilmente

  • 1 cucchiaio di zenzero, sbucciato e tritato

  • 1/2 libbra di tofu, tagliato a cubetti da 1 pollice

  • 1/2 cucchiaino di aglio

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 1 cucchiaino di Mirin

  • 1 cucchiaino di olio di canola

  • 2 cucchiai di Pasta di Miso (aggiustare a piacere) disciolti in 1/2 c. acqua filtrata

  • Sale marino, a piacere

  • Pepe macinato fresco, a piacere

  • Acqua filtrata, se necessario

  • 2-3 uova sode, tagliate a metĂ  (per guarnire)

  • 2-3 cipolle verdi, mondate e affettate sottilmente (per guarnire)

  • Semi di sesamo tostati (a piacere, per guarnire)

Indicazioni
  1. Pre-Cottura La Pancetta Di Maiale
  2. Soffriggere la pancetta di maiale per 3-4 minuti in una padella media a fuoco medio fino a quando non sarĂ  leggermente dorata.

  3. Aggiungere 1 cucchiaio di soia e 1 cucchiaino di mirin e cuocere per 1 minuto.

  4. Coprite la padella e fate sobbollire molto molto dolcemente a fuoco basso per 30 minuti.

  5. Al termine, filtrare il brodo in una ciotola attraverso un colino fine e conservare il brodo per utilizzarlo piĂą avanti nella ricetta.

  6. Scalda un’altra piccola padella. Croccante leggermente il guscio esterno della pancetta di maiale a fuoco medio-alto. 4-5 minuti.

  7. Mettere da parte carne di maiale e brodo.

  1. Fare lo stufato
  2. In una padella grande o in un piccolo forno olandese, scaldare l’olio di canola a fuoco medio e aggiungere le cipolle con un pizzico di sale. Cuocete per 4-5 minuti finchĂ© non iniziano ad ammorbidirsi, ma non si scuriscono.

  3. Aggiungere lo zenzero e l’aglio e cuocere per 1 minuto.

  4. Aggiungere il brodo di pancetta messo da parte e altra acqua sufficiente per ospitare comodamente tutti i pezzetti di spezzatino.

  5. Metti un coperchio a goccia di carta stagnola (un cerchio di carta stagnola a forma di cerchio giusto per adattarsi alla padella) sul liquido e abbassa la fiamma a un livello medio-basso, facendo sobbollire per 5-6 minuti, o finché le patate dolci non sono t del tutto fatto.

  6. Aggiungere il tofu, il mirin, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.

  7. Aggiungere la pancetta di maiale croccante tenuta da parte e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando il maiale non si sarĂ  riscaldato nuovamente.

  8. Servire in ciotole con le guarnizioni divise tra le porzioni.

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