Stufato di Kwanzaa di Abra – Ricetta facile da preparare

Lo chiamo Kwanzaa Stew perché, come la festa stessa, riflette una forte influenza africana ma è stato creato in America. In questo stufato unisco molti dei miei ingredienti salutari preferiti, ed è davvero delizioso in una fredda sera d’inverno. —Abra Bennett

ingredienti

• 2 tazze di brodo di pollo

• 1 mazzetto di cavolo lacinato o cavolo normale

• 14 once di pomodori, preferibilmente Muir Glen arrostiti al fuoco

• 1 tazza di ceci in scatola

• 8 once di patate dolci al forno, tagliate a pezzi

• 1 cucchiaio di burro di arachidi

• 1 cucchiaio di ketjap manis o unire salsa di soia e melassa

• 1 cucchiaino di pimenton affumicato, o una buona paprika

• 2 gocce di salsa piri-piri o un’altra salsa piccante

• 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo asiatico

• sale a piacere

Indicazioni

1. Sciacquare e tritare il cavolo e cuocerlo a vapore nel brodo, con la pentola coperta, fino a quando il cavolo è tenero, circa 5 minuti.

2. Aggiungere i pomodori e i ceci e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere il burro di arachidi, il pimenton, il ketjap manis, il piri-piri e mescolare fino a che liscio.

3. Aggiungere i pezzi di patata dolce e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché non si dissolvono parzialmente nella salsa, lasciando intatti alcuni pezzi. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

4. Puoi servirlo con riso integrale o da solo come una ciotola di stufato.