Stati Uniti: Po ‘Boy

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Che cos’è un ragazzino?

Un ragazzino è un tipico panino di New Orleans. Consiste in una baguette vicino alla baguette francese guarnita con cruditi come fette di pomodoro e insalata verde o cavolo bianco e condita con arrosto di manzo o pesce fritto.

La versione per bambini con ostriche fritte è più comunemente chiamata pane di ostriche, ciuccio o Il mezzo. I ragazzi sono disponibili ovunque a New Orleans. Si può trovare nei distributori automatici di bar, gastronomia o sandwich. È un panino che può essere preparato con la famiglia a casa e si trova spesso intorno ai pasti della famiglia organizzati in giardini pubblici.

Come fare un bambino po?

Preparare un bambino inizia con un buon volume d’olio per friggere. Per questo, uniamo farina, farina di mais, aglio e cipolla in polvere, peperoncino, sale e pepe. Separatamente, mescolerai le uova e il siero di latte in cui vengono immersi i gamberi pelati. L’uovo aiuterà la farina e la semola ad attaccarsi ai gamberi.

Dopo averli immersi negli elementi asciutti, i gamberi possono essere fritti in olio molto caldo fino a quando diventano di un bel colore dorato e sono molto croccanti. Quindi scaricare su carta assorbente. Quindi i pani possono essere riscaldati in forno e quindi coperti con burro all’aglio in una padella. Quindi aggiungiamo il rimossoCrudités e ciambelle. Il ragazzo così preparato deve essere assaggiato immediatamente, altrimenti rischi di perdere la consistenza croccante dei gamberi.

Qual è l’origine del bambino po?

Se la versione di manzo era molto popolare in passato, era fuori moda dagli anni ’70 per far posto ai frutti di mare fritti. Tuttavia, è l’ultimo che è il più vecchio, la versione con ostriche fritte è stata già menzionata nel 1800 e apparve nel menu dei ristoranti in quel momento.

Si dice che il nome del ragazzo fosse nato da un’idea di Benny e Clovis Martin, ex guidatori di tram di Raceland, Louisiana. Durante uno sciopero del 1929, i due fratelli presumibilmente prepararono panini gratuiti per i loro compagni attaccanti. Avrebbero chiamato il ragazzo dai loro amici, ed è così che questi panini hanno preso il suo nome.

Tuttavia, gli storici di New Orleans si oppongono a questa versione perché, per loro, la parola ragazzo non apparirà fino a 40 anni dopo. I fratelli Martin affermano di essere gli inventori del ragazzo po. C’è una lettera dei due fratelli, datata 1929, in cui promettono di dare da mangiare agli agricoltori e agli stevedores della regione, ma i famosi panini non sono menzionati.

A metà novembre, l’Oak Street Boys Festival è un festival dedicato a questo sandwich. Puoi divertirti ad ascoltare la musica delle band locali. È anche l’occasione per gli chef di presentare versioni creative e originali del po ‘boy durante un concorso.

Quali sono le versioni di po ‘boy?

Il sandwich del ragazzo indica più di una varietà di panini baguette che una ricetta precisa. Pertanto, i gamberi possono essere sostituiti da gamberi, gamberi, aragoste, ostriche, granchi o pezzi di pesce e, in generale, il pesce gatto che, in ogni caso, verrà fritto.

Puoi anche sostituire i frutti di mare con arrosto di manzo o maiale. Secondo Sarah Rohan, autrice del libro. Racconti GumboI bambini possono anche contenere anatra, coniglio o pollo fritto, salsicce o prosciutto cotto.

Il ragazzo può essere guarnito con senape creola, burro fuso, maionese e può contenere o meno verdure crude, sottaceti, sottaceti, lattuga, cavolo bianco o pomodori.

Nella versione a base di carne, la carne viene cotta in un gustoso brodo. Una volta cotto a sufficienza per essere schiacciato a mano, viene ricoperto di brodo di cottura ridotto per mantenerlo succoso e impedire che si asciughi.

Po ‘ragazzo

Il ragazzo è un tipico sandwich di pesce fritto della Louisiana (o arrosto di manzo). Viene servito su un pane baguette di New Orleans derivato dalla baguette francese.

Corso: corso principale

Cucina americana

Porzioni: 3 persone.

Autore: Renards Gourmets

Gli ingredienti

• Gamberetto grande da 1 ½ libbra, sgusciato e sgranato
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• ½ tazza di farina di mais gialla
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaino di pepe bianco o pepe nero
• ¾ cucchiaino di sale
• ½ tazza di latticello
• 2 uova
• 1 baguette francese tagliata in 3
• 3 once Cavolo bianco grattugiato (o lattuga, tagliato a pezzi)
• 2 pomodori a fette
• Olio vegetale per friggere.

Per la salsa remoulade.

• 1 tazza di maionese
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• ½ limone appena spremuto
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di salsa piccante
• 2 cucchiai di condimento
• 1 erba cipollina tritata finemente
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di condimento cajun di paprika, origano, timo, peperoncino, aglio, sale e pepe

Per il panino

• 2 cucchiai di burro
• 1 spicchio d’aglio, tritato

Istruzioni

1. Aggiungi un grande volume in una padella profonda e scalda a 350 F.

2. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina di mais, la farina, l’aglio fresco, l’aglio e la polvere di cipolla, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe.

3. In un’altra ciotola, mescolare il latticello e le uova.

4. Immergi i gamberi nella miscela di latticello e uova, quindi leggermente nella miscela di farina e farina di mais.

5. Friggere i gamberi in olio bollente fino a quando saranno leggermente dorati e croccanti.

6. Rimuovere i gamberi dall’olio con un cucchiaio forato e metterli su una griglia per mantenerli croccanti.

Salsa Remoulada

1. In una grande ciotola, unisci il succo di limone spremuto, la maionese, l’aglio, il condimento, l’erba cipollina, la senape, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il sale e il condimento Cajun.

2. Copri il contenitore con un involucro di plastica e conserva la salsa in frigo per un’ora.

Sandwich

1. Metti il ​​pane nel forno e tosta leggermente.

2. Nel frattempo, mescolare aglio e burro e scaldare in padella per circa 1 minuto.

3. Tagliare i 3 pezzi di pane in 2 e distribuire il burro all’aglio.

4. Distribuisci generosamente la salsa rimossa su entrambe le fette di ogni pane.

5. Top con alcune fette di pomodoro e un po ‘di cavolo (o lattuga).

6. Infine aggiungi i gamberi e servi.