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Qual è l’origine della muffuletta?
Muffuletta nasce da un’idea di Salvatore Lupo, un negozio di alimentari al New Orleans Central Grocery Store in Decatur Street. L’origine di questo panino risale al 1906. Molto probabilmente, immigrati italiani e siciliani hanno portato questa varietà di pane in Louisiana. Molto numerosi nei cantieri e nei quartieri portuali della città, hanno rapidamente trovato i sapori del loro paese d’origine combinando salumi e formaggi italiani, pane siciliano e cruditi apprezzati in Italia.
In Sicilia, in Italia, la muffuletta è anche un pane associato al Giorno dei Morti (2 novembre). Viene consumato principalmente nella città di Palermo e la sua ortografia può variare in base ai dialetti locali.
Quali sono le varianti di muffuletta?
Se la muffuletta viene servita fredda, alcuni posti offrono una versione grigliata che renderà il pane molto più croccante e il formaggio si scioglierà. In una buona muffuletta si possono usare molte varietà di formaggi o salumi.
Il provolone può essere dolce o speziato, puoi anche sostituire il salame genovese con salame con finocchio o salame piccante e la capicola può essere sostituita con coppa o prosciutto. Puoi anche goderti questo panino con prosciutto cotto o erbe. In generale, puoi preparare un gran numero di olive tritate e verdure crude in anticipo in modo da poter preparare muffulette per diversi giorni consecutivi. Le salsicce e i formaggi utilizzati possono essere tagliati più o meno a seconda che il panino debba essere tostato o meno.
muffuletta
Una muffuletta è sia un panino al sesamo siciliano rotondo che un popolare panino di immigrati italiani a New Orleans, in Louisiana, che usano lo stesso pane.
Corso: corso principale
Cucina americana
Porzioni: 2 persone.
Autore: Renards Gourmets
Gli ingredienti
- 2½ once Olive verdi in olio tritato.
- 2½ once Olive nere confezionate in olio tritato.
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 peperoncino arrosto piccolo, tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 once Giardiniera italiana di verdure in salamoia
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 focaccina siciliana grande
- 2 once Salame di Genova a fette sottili
- 2 once Capicola affettata finemente
- 2 once mortadella finemente tagliata
- 4 fette di mozzarella
- 4 fette di provolone
Istruzioni
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Unisci olive, capperi, peperone tritato, prezzemolo, giardiniera e aglio in una ciotola per robot da cucina.
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Premere più volte fino a quando non viene tagliato finemente in pezzi di circa ⅓ pollici.
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Trasferire in un’insalatiera. Aggiungere l’aceto, 3 cucchiai di olio d’oliva e mescolare.
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Copri l’insalatiera con un involucro di plastica e lascia riposare l’impasto per 3 ore.
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Taglia a metà la focaccina.
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Distribuire un cucchiaio di olio d’oliva rimanente su uno dei due lati.
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Distribuire generosamente ogni lato tagliato con l’insalata di olive, avendo cura di distribuire uniformemente il succo.
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Metti metà del salame nella metà inferiore del pane, seguito da metà mortadella, metà capicola e metà provolone. Ripeti gli strati con il resto delle carni e dei formaggi.
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Chiudi il sandwich e premi delicatamente.
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Per risultati ottimali, avvolgili in un foglio di alluminio e lascia riposare 1 ora prima di servire.
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Poco prima di servire, usando un coltello affilato, tagliato a spicchi triangolari.