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Un dessert famoso in tutto il mondo con ingredienti semplici, disponibili tutto l’anno, le banane Foster sono facili da preparare e stupiscono tutti gli ospiti intorno al tavolo.
Qual è l’origine della banana promossa?
Bananas Foster è un dessert abbastanza nuovo, che è stato concepito a New Orleans, in Louisiana, sede della cucina creola. All’inizio degli anni ’50, il porto della città era il punto principale delle spedizioni di banane in arrivo dal Centro e dal Sud America. Il ristoratore locale Owen Brennan ha voluto dare una spinta al consumo del nuovo ingrediente e ha chiesto al suo chef, Paul Blangé, di creare un dessert a base di banana.
Prende il nome dal buon amico di Brennan Richard Foster e fino ad oggi è diventato un punto fermo nel ristorante di Brennan. A Brennan, si dice che vengano utilizzate 35.000 libbre di banane per le banane Foster ogni anno.
Sapori caraibici
Gli ingredienti sono molto semplici, ma poiché provengono principalmente dall’America centrale, forniscono un dessert piuttosto esotico. Vaniglia e rum funzionano molto bene con piantaggine. Lo zucchero di canna e il liquore alla banana aggiungono profondità ai sapori. Le banane dovrebbero essere di colore chiaro e mature, ma non morbide.
Flambé
Questa tecnica è l’elemento centrale delle banane Foster e può essere molto utile in cucina quando si preparano altri dessert o anche i piatti principali. Quindi vale un piccolo sforzo e pratica, perché ne vale la pena. Fondamentalmente, l’alcol viene utilizzato dallo spirito applicato, che si accende, quindi brucia, solo per lasciare un po ‘di profumo e fumo. Non è necessario aver paura di eseguire questo metodo. Basta essere sicuri di versare l’alcool sul piatto, quindi dargli fuoco e goderne la vista, fino a quando l’alcool brucia.
Liquore alla banana
Anche se questo liquore rende le banane Foster davvero uniche e gustose, molte ricette menzionano il liquore alla banana come ingrediente opzionale e quindi la gente generalmente lo salta perché acquistare una bottiglia intera sarebbe troppo quando la ricetta da sola richiede poche once.
Preparare una versione fatta in casa del liquore alla banana è incredibilmente semplice, economico e gratificante. Tutto ciò che serve è zucchero di canna, banana e rum. Il bianco e anche invecchiato sono preferiti da quest’ultimo, per fornire un liquore ricco. Versa 1 ½ tazze di rum bianco e ½ tazza di rum in 2 tazze di banane a fette e lascia in infusione il composto per circa una settimana. Scartare le banane e utilizzare un setaccio fine per ottenere un liquido puro. Preparare lo sciroppo di zucchero con ½ tazza di zucchero di canna marrone e ½ tazza di acqua, quindi dopo il raffreddamento, mescolare con il rum in una bottiglia pulita. Lascia riposare per alcuni giorni prima dell’uso.
Gelato alla vaniglia
Puoi sempre conservare una confezione di gelato alla vaniglia di buona qualità nel congelatore, in modo da poter preparare banane Foster (o altri dessert veloci) ogni volta che vuoi. Ma a volte, per cambiare, puoi fare il nostro gelato a casa, anche senza un gelatiere. Per una versione più semplice, versare il latte condensato zuccherato e cospargere alcuni chicchi di vaniglia sulla panna montata di fresco (con picchi morbidi), quindi, dopo averli accuratamente mescolati, congelarli e infine posizionarli sopra le banane. Per una versione più ricca, è necessario creare una base di crema pasticcera, quindi aggiungere la doppia crema e la vaniglia, versarla in una gelatiera ed estrarla al termine.
Come rendere le banane Foster più irresistibili?
Un dessert semplice come le banane Foster è un ottimo contorno. La vaniglia completa la maggior parte delle spezie, quindi puoi mescolare noce moscata, pimento, cannella e persino pepe bianco, ma la combinazione migliore è sicuramente il tonka. Possono essere aggiunti al gelato o spruzzati sul dessert come tocco finale.
La combinazione di banana e caramello è una combinazione fatta in paradiso, proprio come la torta di banoffee, ma dovresti anche provare lo sciroppo d’acero. Il suo sapore terroso sarebbe ottimo con il sapore post flambé e burro marrone e salsa al rum. Noci tostate e quasi tagliate come anacardi, mandorle, nocciole e noci possono dare lo scricchiolio necessario ed elevare davvero questo umile dessert a nuovi livelli.
Banane Foster-style
Il Bananas Foster è un dessert di New Orleans a base di banane flambé con liquore alla banana e rum e servito con gelato alla vaniglia.
Corso: Dessert
Cucina: americana, vegetariana
Porzioni: 4 persone.
Autore: Kriszti Terei-Vigh
Gli ingredienti
- 4 banane tagliate a metà, in senso longitudinale, quindi tagliate di nuovo a metà
- 5 cucchiai di burro
- 1 tazza di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 piccolo baccello di vaniglia diviso per il lungo e raschiato
- 5 cucchiai di liquore alla banana
- 5 cucchiai di rum scuro
- 8 cucchiai di gelato alla vaniglia
Istruzioni
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In una padella, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi lo zucchero e la cannella a fuoco medio.
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Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve (circa 3 minuti).
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Aggiungi le banane nella padella e mescola.
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Soffriggere le banane per alcuni minuti per caramellarle.
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Aggiungi il liquore alla banana e mescola.
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Aggiungi la vaniglia e mescola.
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Aggiungi il rum scuro e flambé il composto.
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Metti 2 palline di gelato a persona su un piatto e aggiungi delle banane fiammate.
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Top con salsa piccante riservata dalla padella e servire immediatamente.